Mine sider

Viser innlegg med etiketten Marengs. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Marengs. Vis alle innlegg

onsdag 1. august 2012

Pavlova med bjørnebær, blåbær & jordbær

Nå er august kommet og sommerferien er over for denne gang. Ihvertfall for meg. Jeg håper dere har hatt en fin ferie og at dere er uthvilt og klare for hverdagen.
Bloggen har blitt lite oppdatert i sommer, men jeg har ikke ligget på latsiden av den grunn. Jeg har masse godbiter til dere. Starter med denne flotte desserten Pavlova. I følge Wikipedia er Pavlovaen oppkalt etter den russiske danseren Anna Pavlova som hadde en danseturne i New Zealand og Australia i 1920-årene. Det er fortsatt krangel mellom de to landene om hvem som har opphavet til denne mareng-desserten. Ikke vet jeg. Alt jeg vet er at denne desserten er veldig god og det holder for meg!

Dette er en dessert som passer veldig godt til sommeren når man har tilgang friske bær.

Dette trenger du:
6 eggehviter
2 ts hvitvinseddik
4 dl sukker
1 ts maismel
1 ss vaniljeessens (evt 1ts vaniljesukker)

Fyllet:
5 dl kremfløte
5 dl vaniljekrem 
300 gr friske bær

Dette gjør du:

Sett ovenen på 250 grader.

Tegn opp en sirkel på 26 cm i diameter på et bakeparir. 
Visp eggehvitene til hard skum i bolle. Husk at både vispen og bollen må være helt rene eller så vil ikke eggehvitene bli stive.
Ha i eddiken mens du visper. Bland sammen sukker og maismel sammen og hell blandingen litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper. Når massen er blank tilsetter du vaniljeessensen. Om du bruker vaniljesukker tilsetter du dette i sukker og maismel-blandingen. Når marengen er smidig heller du den på bakepapiret ved hjelp av en slikkepott, innenfor sirkelen. Sett platen nederst i ovnen og senk varmen fra 250 grader til 100 grader. Stek bunnen i 1 time. Marengesen er sprø på yttersiden og myk inni. La den avkjøles og flytt den forsiktig over på fat. Bunnen kan lages noen dager i forveien om du vil. Oppbevares da i en luftett boks med bakepapir rundt.

Rett før servering vispes fløten til krem og blandes med vaniljekrem. Pynt med rikelig med bær. Jeg strødde også litt hakket sjokolade over.


Nytes i godt selskap!

Klæm Caroline


fredag 4. mai 2012

Lakriskyss

Jeg var så heldig at jeg fikk tilsendt lakrispulver fra ei venninne som bodde en tid i Stockholm. Det var en stund siden og jeg har aldri fått tiden til å eksperimentere med pulveret. I går derimot laget jeg to forskjellige ting med lakris. Det første var Lakriskyss - eller pikekyss med lakrissmak. Utrolig gode. Lyst å prøve deg på det du også?

Dette trenger du:

6 stk (240 g) eggehvite
450 g sukker

1ss lakrispulver 
Svart konditirfarge (valgfritt)


Noen helsekostbutikker fører lakrispulver. Jeg fikk mitt fra Stkhlm. Kanskje noen av leserene har gode tips om hvor man får tak i lakrispulver i dette landet? Eller du kan kjøpe det på nettet fra Lakridsbutiken i Sverige. Om dere ikke finner lakrispulver kan man kjøpe Tyrkisk Pepper som knuses.

Dette gjør du: 
Først må du sørge for at alt av utstyr er fettfrie. Er det noe fett på bollen eller vispen vil nemlig ikke eggehviten la seg piske.

Forvarm ovnen til 100 grader.

Så skiller du eggehviten fra eggeplommen. Det er veldig viktig at du ikke får noe eggeplomme i hviten for da vil du ikke kunne piske eggehvitene.

Jeg har alltid tre skåler til dette. En til å ha alle eggehvitene i. En til ha dele opp egget i slik at om jeg får plomme i en eggehvite så ødelegger jeg ikke alle eggehvitene. Også en til å ha eggeplommene.

Når alle eggehvitene er klare pisker du dem uten sukker til du får et hvitt og halvstivt skum.

Deretter tilsetter du halvparten av sukkeret og fortsetter å piske til blandingen blir enda litt stivere. Så heller du resten av sukkeret oppi, en spiseskje av gangen, til du har brukt opp sukkeret. Da skal marengsblandingen være ferdig.

Så skal lakrispulveret oppi. Hell hele skjeen oppi og pisk godt.

Så heller du marengs-blandingen over i en sprøytepose og sprøyter ut fine former på et bakepapirkledd stekebrett. Eller du kan putte marengsen på brettet med en spiseskje.

Om du vil se fremgangsmåten kan du se mitt forrige innlegg om pikekyss.

Før jeg hadde marengsen oppi posen laget jeg noen striper med svart konditorfarge oppi posen slik at jeg fikk noen striper på kyssene. De ble fine å se på, men klissete å ta på etterpå.


Jeg strødde også over litt havsalt og lakrispulver før de gikk i ovnen.

Stek marengsen i en forvarmet ovn på 100 grader i 1 time. Etter en time skrur du av ovnen å lar godsakene stå der inne til ovnen er avkjølt, gjerne over natten.




De ble skikkelig gode! Spesielt de med havsalt på toppen. Saltlakris på en ny måte.

Disse vil passe perfekt sammen med en god vaniljeis.

De ble litt myke i midten noe jeg liker godt. Om du heller vil ha de sprø helt igjennom må de stå lenger i ovnen.

Ha en super fredag og kos dere med noe godt i helgen. Gjerne lakriskyss!

Klæm Caroline

lørdag 29. oktober 2011

Unnskyld...

... men jeg ville bare dele disse bildene med dere.

De skulle egentlig bli et innlegg på nettmagasinet FIN Magasin, men vi ombestemt oss på hvordan vi vil dessertinnslaget skal være. Men jeg synes bildene ble ganske så søte så vil gjerne vise de til dere for det om. For jeg skal forresten lage godsaker for FIN Magasin. Dette flott nettmagasinet er drevet og laget av to superflink jenter, Stine og Maren. Ta en titt på det flotte nettmagasinet du også! Mine innslag vil havne på bloggen deres såvel som min. Det blir supergøy! Jobber med et innlegg as we speak!

Temaet til disse bildene var "Jeg har driti meg ut. Sorry!" Og hva sier ikke mer unnskyld enn en pose med hjemmelaget godsaker. Det viser jo at du har jobbet hardt med unnskyldningen og at du er seriøst lei deg. Jeg ville ha tilgitt deg på flekken hadde du kommet med en slik pose med unnskyldning til meg.

Kortet er laget av en et kakeunderlag av papir. Husker ikke ordet på norsk men de heter doilies på engelsk. Jeg har brukt grønne fjær kjøpt på Panduro og silkebånd kjøpt på Søstrene Grene.




Du finner oppskriften på marshmallowene her.

Du finner oppskriften på sjokolade marengsene her.


Dette trenger jo ikke å være en unnskyld-presang heller. Det kan fint være en gratulerer-presang eller en takk-presang.

Ha en flott helg!
Caroline

onsdag 26. oktober 2011

Sjokolademarengs 6/500

Neida, jeg har ikke glemt utfordringen min om å bake alle 500 oppskrifter fra Phillippa Vanstone sin bok: 500 kjeks og småkaker. Det kan bare virke sånn. Jeg har hatt så mye annet jeg vil bake. Men når jeg har mindre tid og har lyst på noe godt går jeg nesten alltid til denne boken. Mange av de andre oppskriftene jeg allerede har delt med dere en nå mine favoritter. Jeg kan nevne blant annet appelsinkjeks med hvit sjokolade. Og nå må jeg nok legge disse sjokolademarengsene på favorittlisten også. De tok bare en halvtime fra start til ferdig produkt. Det beste er også at de er glutenfrie. Og om du velger melkefri sjokolade er den også melkefri.

Dette trenger du:

150 gr  mørk sjokolade
2 eggehviter
50 gr sukker
1/8 ts kremortartari
100 gr hvite sjokoladepletter
1/2 vaniljeessens

Dette gjør du:

Forvarm stekeovnen til 175 grader.

Start med å sette sjokoladen til smelting i en glassbolle over oppvarmet vann. Det tar kortere tid om du hakker sjokoladen opp endel i forkant.

Pisk deretter eggehvitene sammen med kremortartarien slik at det danner seg små myke topper.



Kremortartari (kalles også vinstein) hjelper eggehvitene med å være mer stabile. Du finner det på apoteket til rundt 130,- pr boks. Man bruker litt og litt om gangen så en boks holder lenge.

Tilsett en tredel av sukkeret, pisk videre i 1 minutt og tilsett ytterligere en tredel av sukkeret. Pisk videre til eggehvitene er stive også folder du inn resten av sukkeret.



Fold deretter inn vaniljeessensen og den smeltede (og avkjølte) sjokoladen inn i eggehviteblandingen.

Fold inn den hvite sjokoladen tilslutt.

Om du ikke vil ha hvit sjokolade kan du gjerne bruke nøtter eller la være.

Slipp jevne teskjeer av røren ned på et bakepapirkledd stekebrett med ca. 4 cm mellomrom.
Stel marengsene i ovnen i 10-12 minutter til de begynner å sprekke og kjennes faste å ta på. Legg bakepapirene med marengsen over på en rist og la de avkjøles.

Oppbevares i en luftett boks i opptil tre dager.


Nyt den sammen med en du liker godt eller en god kopp kaffe!

Klæm
Caroline