Mine sider

mandag 21. mai 2012

Lakriskaramell

My oh my! Lite visste jeg at jeg kan lage så gode lakriskarameller. Hadde jeg visst dette hadde jeg laget karameller for lenge siden. Disse karamellene er smellgode! Med hint av lakris.


Jeg har nok prøvd meg på karameller før, men uten gode resultater. Denne gangen fulgte jeg en oppskrift som fulgte med lakrispulveret.

Dette trenger du:
5 dl kondensert melk/kremfløte
500 gr sukker
0,75 dl lys sirup
2 ss flytende glykose
30 gr usaltet smør
2 ss lakrispulver
1 ss vaniljesukker

1 sukkertermometer

Dette gjør du:

Hell alle ingrediensene i en kasserolle. La det koke opp mens du rører.
Lakrispulveret jeg brukte er ikke rå lakrispulver. Om du ikke finner lakrispulver kan du sikkert bruke hockey pulver eller knust Tyrkisk Pepper. Jeg fikk mitt lakrispulver tilsendt fra ei jeg kjenner i Stockholm.

Når alt er smeltet skrur du varmen ned til middels varme mens du rører innimellom.

Når sukkertermometeret har nådd 124 grader Celsius heller du massen ut på et bakepapir. Jeg valgte å la termometeret vise 130 grader fordi jeg liker harde karameller.

Det er viktig at du er rører innimellom kokingen slik at det ikke brenner seg. Lakrispulveret havnet litt i bunnen på starten av kokingen og jeg måtte hele tiden røre det opp slik at det ble fordelt ordentlig.

La det stå en time for å bli hard.

Du kan dele opp karamellene med to metoder.

Den ene er at du tar et pizzahjul og deler karamellen mens den fortsatt er myk.

Den andre er å bruke en saks når karamellen har stivnet.


Så kan du pakke inn karamellene i folie eller matpakkepapir/bakepapir.

Jeg valgte å pakke de inn med begge deler. Gullfolien er kjøpt hos Søte Saker. Men jeg tror man kan få tak i dette på Panduro også.

Oppbevares i et lufttettbeholder i opptil 4 uker. Selvom jeg vet at du ikke klarer å la være å spise opp før den tid!

Jeg skal så absolutt lage karameller oftere. Disse var helt nydelige. God smak og perfekt tyggemotstand!

Ha en super dag!

Klæm Caroline

tirsdag 15. mai 2012

Rullekake i rødt, hvitt & blått!

Endelig kommer et innlegg fra meg.

Her kommer en enkel, men fin 17.mai kake som  du kan lage på tampen eller om du har dårlig tid til å bake frem mot 17.mai. Jeg får dessverre ikke bakt så mye om dagen av ymse grunner og derfor er det så flott at det finnes enkel og gode kaker som kan lages på 20 minutter. Denne oppskriften er en melkefri versjon av denne rullekakeoppskriften. Om du vil ha steg-for-steg bilder er også det der.

Dette trenger du:

Rullekaken.
3 egg
2 dl sukker
2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 dl eple- eller appelsinjus (eller melk om du ikke har melkeallergi)
1 ss vaniljesukker
1/2 ts blåfarge
1/4 ts svartfarge

Fyllet:
1 dl syltetøy etter eget ønske
1 dl soyakrem (eller kremfløteom du ike har melkeallergi) 
1/2 ts rødfargePynt:

Blåbær
Bringebær

1 ts sukker


Dette gjør du:

Forvarm ovnen på 250-275 grader.
Pisk egg og sukker med en elektrisk visp til du får eggedosis.
Sikt melet sammen med bakepulveret og vend dette sammen med vaniljesukkeret ned i eggedosisen med en slikkepott.
Hell deretter i fløten og rør det godt inn. Røren skal være ganske tynn i konsistensen.

Legg et bakepapir i en dyp stekeplate. Bakepapiret må dekke sidene også, så pass på at du har nok papir. Hell ut røra og jevn den ut med en slikkepott. Om du har lyst til å lage rullekake med mønster venter du med å helle røren i stekeplaten.
I stedefor tar du noen spiseskjeer med røren opp i en liten skål.
Oppe i skålen blander du den blå konditorfargen.


Om du synes røren blir altfor rennende rører du en eller to spiseskjeer med mel inn.



Jeg valgte å blande inn litt svart konditorfarge fra Wilton slik at blåfargen ble litt dypere.

Hell deigen over i en sprøytepose og sprøyt det mønsteret du ønsker oppe på bakepapiret.

Så heller du resten av røren forsiktig over mønsteret.

Bruk en slikkepott for å forsiktig fordele røren om den ikke dekker nok.

Så skal dette i ovnen i bare 5 minutter. Bruk tidsuret eller så ser du at bunnen er ferdig når den ser gylden ut.

Mens bunnen er i ovnen legger du opp ett nytt bakepapir på en rist. Strø sukker over hele papiret.

Du kan ha sukkeret direkte på den nystekte bunnen om du heller vil det.

Uansett må du overføre kakebunnen fra bakeplaten til risten med en gang den kommer ut av ovnen.

Egentlig vil siden med mønsteret vøre innsiden av rullekaken. Så her må kakenbunnen snu en gang til.


Deretter brer du ut syltetøyet & den ferdig pisket røde (kremt....rosa i mitt tilfelle!) kremen og ruller kaken sammen. Du må rulle bestemt, emn ikke for hardt for da vil alt inneholdet forsvinne ut av kaken. Ta papiret til hjelp for å rulle kaken fast og hardt.

La kaken avkjøle seg før du serverer den.

Gjerne pynt med friske bær.
Hva tror dere? Noe å imponere gjestene med på torsdag?

Håper dere alle får en strålende 17.mai!

Klæm Caroline

fredag 4. mai 2012

Lakriskyss

Jeg var så heldig at jeg fikk tilsendt lakrispulver fra ei venninne som bodde en tid i Stockholm. Det var en stund siden og jeg har aldri fått tiden til å eksperimentere med pulveret. I går derimot laget jeg to forskjellige ting med lakris. Det første var Lakriskyss - eller pikekyss med lakrissmak. Utrolig gode. Lyst å prøve deg på det du også?

Dette trenger du:

6 stk (240 g) eggehvite
450 g sukker

1ss lakrispulver 
Svart konditirfarge (valgfritt)


Noen helsekostbutikker fører lakrispulver. Jeg fikk mitt fra Stkhlm. Kanskje noen av leserene har gode tips om hvor man får tak i lakrispulver i dette landet? Eller du kan kjøpe det på nettet fra Lakridsbutiken i Sverige. Om dere ikke finner lakrispulver kan man kjøpe Tyrkisk Pepper som knuses.

Dette gjør du: 
Først må du sørge for at alt av utstyr er fettfrie. Er det noe fett på bollen eller vispen vil nemlig ikke eggehviten la seg piske.

Forvarm ovnen til 100 grader.

Så skiller du eggehviten fra eggeplommen. Det er veldig viktig at du ikke får noe eggeplomme i hviten for da vil du ikke kunne piske eggehvitene.

Jeg har alltid tre skåler til dette. En til å ha alle eggehvitene i. En til ha dele opp egget i slik at om jeg får plomme i en eggehvite så ødelegger jeg ikke alle eggehvitene. Også en til å ha eggeplommene.

Når alle eggehvitene er klare pisker du dem uten sukker til du får et hvitt og halvstivt skum.

Deretter tilsetter du halvparten av sukkeret og fortsetter å piske til blandingen blir enda litt stivere. Så heller du resten av sukkeret oppi, en spiseskje av gangen, til du har brukt opp sukkeret. Da skal marengsblandingen være ferdig.

Så skal lakrispulveret oppi. Hell hele skjeen oppi og pisk godt.

Så heller du marengs-blandingen over i en sprøytepose og sprøyter ut fine former på et bakepapirkledd stekebrett. Eller du kan putte marengsen på brettet med en spiseskje.

Om du vil se fremgangsmåten kan du se mitt forrige innlegg om pikekyss.

Før jeg hadde marengsen oppi posen laget jeg noen striper med svart konditorfarge oppi posen slik at jeg fikk noen striper på kyssene. De ble fine å se på, men klissete å ta på etterpå.


Jeg strødde også over litt havsalt og lakrispulver før de gikk i ovnen.

Stek marengsen i en forvarmet ovn på 100 grader i 1 time. Etter en time skrur du av ovnen å lar godsakene stå der inne til ovnen er avkjølt, gjerne over natten.




De ble skikkelig gode! Spesielt de med havsalt på toppen. Saltlakris på en ny måte.

Disse vil passe perfekt sammen med en god vaniljeis.

De ble litt myke i midten noe jeg liker godt. Om du heller vil ha de sprø helt igjennom må de stå lenger i ovnen.

Ha en super fredag og kos dere med noe godt i helgen. Gjerne lakriskyss!

Klæm Caroline