Pikekyss - the happy ending

Da har jeg prøvd meg på pikekyss igjen. Jeg har ønsket å gjøre det godt igjen etter et meget mislykket førsteforsøk i juni. Denne gangen har jeg ikke prøvde meg på noen avanserte smaker, men har laget enkle hvite og rosa pikekyss. Det fine med marengs er at det kan lagres lenge i en lufttett boks, så derfor har jeg laget mange av dem. Vil du også prøve deg på marengs?

Dette trenger du:

6 stk (240 g) eggehvite
450 g sukker

Dette gjør du: 
Først må du sørge for at alt av utstyr er fettfrie. Er det noe fett på bollen eller vispen vil nemlig ikke eggehviten la seg piske.

Forvarm ovnen til 100 grader.

Så skiller du eggehviten fra eggeplommen. Det er veldig viktig at du ikke får noe eggeplomme i hviten for da vil du ikke kunne piske eggehvitene.

Jeg har alltid tre skåler til dette. En til å ha alle eggehvitene i. En til ha dele opp egget i slik at om jeg får plomme i en eggehvite så ødelegger jeg ikke alle eggehvitene.Også en til å ha eggeplommene.

Er det noen som forresten har en oppskrift på noe man kan lage av eggeplommene utenom vaniljekrem og slikt? Jeg klarer ikke finne noe som jeg synes ser gøy ut å prøve og jeg synes det er så kjipt å kaste dem.

Når alle eggehvitene er klare pisker du dem uten sukker til du får et hvitt og halvstivt skum.

Deretter tilsetter du halvparten av sukkeret og fortsetter å piske til blandingen blir enda litt stivere. Så heller du resten av sukkeret oppi, en spiseskje av gangen, til du har brukt opp sukkeret. Da skal marengsblandingen være ferdig.

Myk og fin masse av deilig pisket marengs!

Jeg ville lage hvite og rosa pikekyss og blandet derfor i rød konditorfarge i halve røra. Jeg brukte vanlig farge fra butikken.

Så heller du marengs-blandingen over i en sprøytepose og sprøyter ut fine former på et bakepapirkledd stekebrett.

Når det kommer til temperatur og steketider finnes det mange forskjellige måter å gjøre det på. Jeg fulgte hobbykokken Olav Birkeland sitt råd og stekte marengsen i en forvarmet ovn på 100 grader i 1 time. Etter en time skrur du av ovnen å lar godsakene stå der inne til ovnen er avkjølt, gjerne over natten. Slik blir marengsen tørr og krisp ifølge Olav.

Jeg er fortsatt ikke helt fornøyd med resultatet, så jeg kommer til å eksperimentere med denne oppskriften. Åhhh, som jeg gleder meg! Jeg blir bare mer og mer hekta på å lage gode ting på kjøkkenet. Jeg misunner dem som kan jobbe med dette hver dag. Kanskje jeg må omskolere meg?

Jeg pyntet noen av marengsene med tørkede blomster som jeg har fått fra en venn. Takk Cecilie, de er superfine å pynte med! Også brukte jeg minisølvkuler som jeg har kjøpt hos Strössel & annat. Siden pikekyssene ikke stekes, men tørkes i ovnen kan man dekorere dem med nesten hva som helst.

Ble du ikke glad og inspirert av dette så vet ikke jeg ;)

Ha en flott dag!
Caroline