Mine sider

torsdag 29. september 2011

Sjokolade, konkurranse & ferie

Ojsann, det ble visst en liten bloggpause her på meg. Jeg har hatt endel å gjøre på jobbfronten og har ikke fått tid til å bake så mye den uken som var. Dessuten har jeg hatt en liten ferie. 4 hele dager med avslapping. En av de dagene ble også tilbrakt på Spa. Deilig!

Det eneste jeg har bakt er mitt bidrag til Freias konkurranse i forbindelse med Dronningsjokoladens 90 års jubileum. Her er mitt bidrag, Dronningens drøm:


Sjokoladekakebunn
Dette trenger du:
50g Freia 100% bakekakaopulver
100g Mørkt Muscovado-sukker
2,5 dl kokende vann
125g Mykt usaltet smør
150g Vanlig sukker
225g Hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron
2 ts vaniljeessens
2 egg


Dette gjør du:
Forvarm ovnen til 180 grader og smør 2x20 cm runde kakepanner med smør på sidene og bakepapir i bunnen. Sikt kakaoen og 100g brunt sukker i en bolle og hell på kokende vann, visp til blandingen er uten klumper og sett til side. Pisk smør og sukker sammen med håndmikser eller kjøkkenmaskin til det blir kremete og luftig. Rør sammen mel, bakepulver og natron i en annen bolle og sett til side. Hell vaniljeessensen i smør- og sukkerblandingen, mens du blander hele tiden. Så slipper du ett egg oppi etterfulgt av en spiseskje melblanding. La dette mikse seg sammen før du heller det andre egget oppi. Fortsett miksing og hell inn resten av melblandingen, bland godt før du blander inn den rennende kakaoen. Dette kan gjøres for hånd eller i en håndmikser. Bruker du det sistnevnte bør du ha på en veldig lav hastighet ellers vil kakaoen havne på alle vegger og tak i kjøkkenet ditt. Røren skal være veldig rennende for da blir kaken skikkelig saftig. Fordel røren mellom de to smurte pannene og sette dem i ovnen i ca 30 minutter eller inntil et kakepinne inn kommer ren ut. Så snart kakene er i ovnen begynne du på glasuren. Denne glasuren kan du også lage før du lager kakebunnene. La kakene kjøle seg ned 5 minutter i formen før du tar dem ut og lar dem kjøle seg helt ned på en rist.

Sjokoladekrem
Dette trenger du:
250 gr Freia Dronningsjokolade
5 dl kremfløte 

1 ts vaniljeekstrakt (kan sløyfes)

Dette gjør du:
Hakk opp sjokoladen i så små biter du kan. Varm fløten opp til den begynner å ryke. Den skal ikke koke. Hell litt av den varmefløten over sjokoladen. Bland dette godt sammen. Så heller du resten av fløten over og blander godt. Sett deretter sjokoladeblandingen i kjøleskapet til avkjøling i 3-4 timer. Rør rundt i den ca. hvert 30 minutt. Etter at den er skikkelig avkjølt pisker du det i noen minutter slik at du får en tykk og fin krem.

Vaniljekrem
Dette trenger du:
1/2 pakke Freia Vaniljekrem
1,7 dl kremfløte


Dette gjør du:
Rør en halv pakke med Freia Vaniljekrem slik at den blir glatt og fin. Pisk deretter kremfløten og bland alt sammen til en fin vaniljekrem.


Ganash
Dette trenger du:
3,3dl kremfløte
1 dl lyssirup
450g mørk sjokolade


Dette gjør du:
Bland kremfløte og sirup i en gryte. Bring det opp til like under kokepunktet mens du rører forsiktig. Ta gryten av varmen og rør inn sjokoladen. La det stå og avkjøle. Den skal bli noe tykkere.

Annet
30 gr marsipan
150 gr blåbær
100 gr hakket Freia Dronningsjokolade



Hvordan sette den sammen:
Ta en av kakeformene og dekk den med plastfilm. Så tar du en av de avkjølte kakebunnene og putter den oppi formen. Hell deretter alle blåbærene oppi og fyll etter med vaniljekremen. Oppe på vaniljekremen drysser du den hakkede Dronningsjokoladen. Pakk plastfilmen over inneholdet og sett hele formen i fryseren en time.

Når du tar den ut av fryseren skal kremen være frossen, men ikke gjennomfrossen. Ta dette ut av form og plastfilm og sett på et kakefat. Kjevl så marsipanen flat og skjær den til størrelsen på formen og plasser dette over kremen før den siste kakebunnen settes på toppen. Så tar du sjokoladekremen og dekker hele kaken. Gjør kremen så gjevn som mulig. Sett kaken deretter 15 minutter i kjøleskapet slik at kremen får satt seg.

Så skal ganashen på. Smør toppen og siden av kaken med ca. 1/4 del av glasuren. Prøv å dekk hele kaken med glasur. Sett kaken tilbake i kjøleskapet i ca. 15 minutter slik at glasuren har stivnet litt. Gjenta prosessen to ganger til. Den siste gangen bruker du en slikkepott slik at sjokoladen blir jevnt fordelt. Sett kaken tilbake i kjøleskapet en times tid. Ta ut kaken og dekorer den slik som du ønsker. Jeg har pyntet min kake med ganash i mønster sprøytet på med en Wiltontipp 4 og brukt spiselige gullkuler og gullfarge kjøpt på en spesialbutikk.

Denne kaken er virkelig en kake passende for en Dronning, dekadent og mektig!






Jeg er utrolig fornøyd med kaken. Smakene passer perfekt sammen. Vaniljekremen balanserer sjokoladelementene godt og blåbærene er et frisk innslag midt oppi alt. Tilogmed marsipanen fikk sin rette plass. En kompis som ikke liker marsipan synes at det passet godt i denne kaken. Så nå er det bare å krysse fingra og håpe på at jeg vinner konkurransen og får muligheten til å ta en tur til New York!

Caroline

lørdag 17. september 2011

Vaniljemuffins - appelsin & ingefær

Denne uken har jeg vært så heldig å fått besøk av en journalist som har intervjuet meg om bloggen min. I den anledningen bakte jeg vaniljemuffins. Jeg funderte en stund på hva jeg skulle ha på muffinsen. Jeg ville nemlig ikke lage noe med sjokolade siden jeg også ville tilby henne et stykke fra Lille Larven Aldrimett kaken som er i sjokolade.

Etter at jeg begynte å blogge har jeg vært flinkere til kjøpe inn ingredienser jeg ofte bruker. Det passer godt å ha ting i skapet slik at man kan sette i gang å bake uten at man har planlagt det på forhånd. Så jeg fant kremfløte og appelsin & ingefær marmelade i kjøleskapet og følte at den kombinasjonen med vanlige vaniljemuffins ville passe. Litt utradisjonelt kanskje, men litt eksperimentering må til.

Jeg hadde dessverre litt dårlig tid den dagen jeg bakte, så jeg rakk ikke å ta prosessbilder. Jeg vet at dere setter pris på at jeg gjør dette, men innimellom får jeg bare ikke tid. Men vaniljemuffins har jeg jo laget før, så om du vil se prosessen kan du gå hit for å se hvordan de lages. Her er ihvertfall oppskriften.

Du trenger:

Vaniljemuffins:

Det tørre:
5,3 dl hvetemel
1,5 dl sukker
3 ts bakepulver toppet
En klype salt


Det våte:
1 M/L egg
3/4 dl olje (f.eks rapsolje, altså en olje som ikke gir noe smak)
2,5 dl melk
2 ts vaniljeekstrakt (eller 2 ss vaniljesukker)


Til topping trenger du:
3,3 dl kremfløte
2 dl appelsin & ingefær marmelade. (Eller den marmeladen du selv ønsker)

Dette gjør du:

Mål opp alt det tørre og bland ingrediensene godt sammen.
Mål opp alt det våte og bland dette godt sammen.
Bland det våte og det tørre sammen.
Det blir ca. 24 medium muffins.
Så i ovnen med dem.
De skal steke på 175 grader i 17 minutter.

Mens du venter på at de er ferdige pisker du kremen. Du får aller best resultat om kremen er kald når du begynner å piske. Har du en kjøkkenmaskin setter du den på lav hastighet. Jo mer luft du får i kremen jo tykkere og bedre blir den. Og da holder den formen sin bedre også. Aller helst bør kremfløten stå i kjøleskapet en stund i den bollen den skal piskes i for det beste resultatet. Sett kremen i kjøleskapet før bruk.

Når muffinsene er kalde lager du et hull i hver kake med en eplekjerner og tar en teskje med marmelade og legger ned i hullet. Ikke lag hullet for dypt for da vil marmeladen myke opp muffinsformen.

Etter at hullene er fylt med marmeladen sprøyter du kremen på toppen og pynter dem. Jeg har valgt å bruke appelsin & ingefær biter som var i marmeladen.


La de stå kaldt til de skal serveres.

Intervjuet kan du lese i Høstavisen som kommer som et ilegg i BT rett før høstferien. Jeg er spent på hvordan det blir. Sist gang jeg ble intervjuet var det endel fakta som ikke stemte. Men jeg skulle få lov til å lese teksten før den gikk på trykk, så da blir det nok bra. Dessuten skal de bruke mine bilder og det er jo alltid gøy!

Ha en god lørdag!

Caroline

mandag 12. september 2011

Lille Larven Aldrimett - bursdagskaken

Det er helt utrolig at min lille Garman har blitt 2 år allerede. Synes det ikke var så lenge siden jeg gjorde i stand til 1-års dagen hans. *snufs*

I år, som ifjor, måtte jeg selvsagt lage en annerledes kake. Garman sin favorittbok er Lille Larven Aldrimett av Eric Carle så da var temaet for festen lett! Bare i år ble det ikke så mye kaker men frukt i stedet. Det er deilig med frisk frukt sammen med så søt kake.

En bursdagskake måtte jo selvsagt lages. En veldig gøy kake å lage skal jeg si seg. jeg har brukt vanlig kake til "skjelett" og smørkrem til glasur. Om dere vil vite mer om hvordan jeg lagde den, gi meg en tilbakemelding så kan jeg lage et nytt innlegg med en nærmere forklaring.

Både bord og stue var pyntet. Alle barn fikk en fin partyhatt og en button med Lille Larven tegninger på.

Siden Lille Larven spiser seg gjennom alt mulig av frukt måtte jo denne festen også har masse frukt.

Plommer og epler måtte vi ha. I bakgrunnen ser du også appelsin.

Lille Larven hadde selvsagt spist seg igjennom alle eplebitene...

... og pærebitene...

...og melonbitene.

To lys måtte blåses ut av bursdagsbarnet...

... før kaken kunne spises! Den lyse sjokoladekaken hadde også et senter av rød kakedeig. En liten kakeoverraskelse! Glasuren er smørkrem med farge.

Vi hadde ihvertfall en flott feiring sammen med familie.

Caroline

lørdag 10. september 2011

Pasjonsfrukt Cupcake


For noen dager siden skrev jeg på facebook at jeg skulle lage cupcakes av pasjonsfrukt curden jeg hadde igjen fra blåbærtertene jeg lagde tidligere. Ragnhild fra Ragnhilds bakeside ga meg deretter en oppskrift på nettopp pasjonsfrukt cupcakes. Den måtte jeg jo bare prøve.
Deigen var litt annerledes enn andre cupcake. Man skal smuldre smøret med melet.

Dette trenger du:

2 egg
75 gr smør
120 gr sukker
1 ts bakepulver
160 gr mel
1/2 dl pasjonsfruktjuice eller pasjonsfrukt curd
vaniljesukker


Enten i en foofprosesor eller med hendene smuldrer du smør, sukker, mel og bakepulver i en stor bolle. Så tilsetter du resten av ingrediensene. Stek dem i muffinsformer ved 175 grader i 20 minutter

Frostingen:

125 gr usaltetsmør
250 gr melis
1/5 dl pasjonsfrukt curd eller pasjonsfruktjuice
2 ss melk

Myk smøret på kjøkkenbenken i 10 minutter før du skjærer det i terninger og hiver det oppi bollen. Pisk smøret på lav hastighet til det blir en deig/smørje.

Hell i 2,5 dl melis og pisk det godt sammen før du heller i 2,5 dl mer melis.
Midtveis i melisen heller du i 2 ss melk. Bland godt. Tilsett resten av melisen under lav pisking. Så tilsetter du pasjonsfrukt curd eller juice. Så pisker du alt sammen i 3-4 minutter. Så er det bare å putte kremen i sprøyteposen og dekorere de deilige muffinsene du har bakt.

Så er det bare å sette seg i sofaen og nyte!

Nå skal jeg sette i gang med å pynte kaken til poden sin bursdagsfeiring imorra.
Håper bare jeg får til det jeg hadde tenkt!

Ha en fin lørdag!

Caroline

tirsdag 6. september 2011

Vaniljesukker - et lite tips

Når du har brukt vaniljefrøene til gode bakverk har du den tomme vaniljestangen igjen. Selve stangen har masse smak i seg selv, så den kan brukes selvom frøene er borte. Enten som smakstilsetter i kokte godsaker som karamellsaus eller syltetøy. Eller du kan putte den i sukkerskålen din. Da får sukkeret ditt etterhvert en god smak av vanilje.

Lurt, ikke sant?

Caroline

søndag 4. september 2011

Bananbrød - høstens nostalgi

På høsten blir jeg veldig nostalgisk når det kommer til mat. Og bananbrød var noe som helt plutselig dukket opp i hodet mitt når høstmørket begynte å snike seg på. Det er utrolig lenge siden jeg har spist dette. Jeg er sikker på at sist gang jeg spiste det var det mamma som har laget det. Takk mamma!

Dette trenger du: 1 stk 

125 gr mykt smør
100 gr sukker
75 gr brunt sukker
2 egg
3 overmodne bananer
1 ss sirup
frø fra 1 vaniljestang
250 gr hvetemel
0,5 ts salt
0,5 ts natron
1 ts bakepulver
1 ts kanel
100 gr valnøtter

Dette gjør du:


Pisk det romtempererte smøret sammen med sukkeret.

Når det er pisket lett sammen tilsetter du eggene. Et om gangen.

Det skal da være en ganske så løs smørje.

Når du moser bananene kan du godt bruke en gaffel. Jeg synes det er like greit. Ja, oki da...jeg elsker å mose bananer med en gaffel! Sånn der sa jeg det! Det er litt sånn "anger-managment" for meg. Men du kan også bruke en stavmikser. Mos bananene så lite eller så mye du ønsker.

Bland inn de moste bananer.


Så skal sirup og vaniljefrø i.

Siktet alt det tørre sammen og kjør det det sammen med smørjen.

Grovhakk valnøttkjerner og bland dem inn sammen med den ferdige deigen.

Deigen helles i en smurt brødform (ca 1 l). Du kan gjerne kle formen med bakepapir.

Stek bananbrødet på 175 grader i ca. en time. Sjekk med en bakenål om den er ferdig.

Husk å avkjøle godt før du tar det ut av formen.

Glasuren jeg har brukt er kun melis og sitronsaft. Den gir en herlig syrlig smak tillegg  den søte og krydrete bananbrødet.




Nam!

Caroline

fredag 2. september 2011

Popcorn & Pinterest

Jeg har oppdaget noe nytt. Pinterest. En nettside som lar deg samle på fine bilder. Du kan samle på gode ideér eller på ting som intresserer deg. Prøv det ut! Men jeg må advare deg. Det er veldig vanedannende.

Jeg samler blandt annet på matbilder. Og en dag kom jeg over dette bildet av 6 oppskrifter på popcorn hos Chickabug. Har aldri tenkt på at man kan bruke popcorn til noe mer enn bare...ja popcorn.


Men amerikanerne de bruker jo mais til alt. Også i popcorn. Jeg ble iallefall fascinert av ideén om å lage noe mer av popcorn.

Så da jeg skulle på meksikansk fest på lørdag, tenkt jeg at det passet perfekt å lage noe å ta med. Siden mais opprinnelig kommer fra Mexico er vel popcorn det riktige å lage? Eller? Kanskje en litt vag sammenkobling. Men sannheten er at jeg ble ganske så nysgjerrig på hvordan popcorn passer sammen med foreksempel sjokolade. Den oppskriften jeg valgte var ganske enkel: popcorn med rosa sjokolade.

Dette trenger du:

100 gr poppet popcorn 
100 gr hvit sjokolade
Konditorfarge

Dette gjør du:

Start med å poppe popcornet. Jeg skal være ærlig, jeg brukte ferdig poppet saltet popcorn fra Maarud. Men om du popper selv må du huske på å fjerne alle korn som ikke har blitt poppet. Om ikke du vil risikere å knekke noen tenner ;)

Mens popcornet kjølner smelter du den hvite sjokoladen, enten i vannbad eller i mikroen.

Bland sammen den hvite sjokoladen og konditorfargen. Jeg brukte pulverfarger fordi jeg har hatt et problem med den hvite sjokoladen når jeg bruker gelefarger i den. Den klumper seg og blir hardt.

(Beklager bildekvaliteten, men tok bildene sent på kvelden)

Bland sammen til en rosa smørje!

Det er lurt å blande fargen sammen i en større bolle for det neste du skal gjøre er å helle popcornet over i bollen og blande godt!

Så brer du smørjen med popcorn utover en bakeplate med papir slik at sjokoladen stivner. har du dårlig tid kan du putte det i kjøleskapet 30 minutter.

Så er det klart for spising! Ganske enkelt, ikke sant?

Jeg lagde også grønne popcorn. Hehe... jeg synes det ser ut som om de har masse mugg på seg. Noe for Halloween kanskje?

Fargen på sjokoladen ble også sterkere når den hadde stivnet.

Om du skal gi de bort heller du dem bare oppi en gjennomsiktig pose og knyter igjen med et bånd med et kort på.

De ble veldig gode. Den søte sjokoladen sammen med det salte knasende popcornet. Hmmm....

Noe å prøve til helgen kanskje?

Caroline