Mine sider

søndag 29. august 2010

Hjemmelagde marshmallows


Mmmm...hva er det som er så godt med marshmallows? For meg er det den luftige konsistensen og at den smelter på tunga. Dessuten er de jo supergode både på bålet eller som de er. Jeg har tenkt på dette en god stund nå: Jeg må lære meg å lage dem selv!

Fredage ble den dagen jeg skulle prøve å lage dem for første gang. Jeg startet dagen med å prøve ut en oppskrift på marshmallows med bringebærsmak. Oppskrift fant jeg på bloggen Passion 4 baking. Men noen ble feil. Vet ikke om jeg hadde brukte for lite gelatin eller om jeg ikke pisket røra godt nok. Men det ble bare en tykk krem som ikke ville blir stiv. Det minnet meg litt om Fluff som man får på isen i Danmark. Jeg ble litt lei meg, men tenkte at jeg får bare prøve en annen gang. Dessuten er det ofte at noen oppskrifter ikke fungerer på mitt kjøkken.

Hele dagen gikk og jeg kunne ikke la være å tenke på at jeg ikke hadde klart å lage marshmallows. Sent på kvelden bestemte jeg meg for at jeg MÅTTE prøve på nytt. Jeg søkte på nettet etter oppskrifter og kom over bloggen Smitten Kitchen. En veldig fin blogg og en annen oppskrift på marshmallow. Heldigvis hadde jeg alle ingrediensene. Så da var det bare å sette i gang. Jeg glemte selvfølgelig i ta bilder av prosessen. Men jeg tok bilder dagen etter da de var ferdige. Jeg legger ut en oversatt oppskrift neste gang jeg lager marshmallows. For marshmallows ble det:







Jeg ble så glad at jeg endelig fikk det til at jeg måtte lage en pose til å kunne gi bort.

Nå har jeg hjemmelagde marshmallows til veslegutten sin bursdag om noen uker. Mmmm... det blir bra!

Caroline

lørdag 28. august 2010

I spy with my little eye....

.....something beginning with the letter C: CAKESPY!

Endelig kom pakken jeg hadde ventet på! Pakken var fra CakeSpy og inneholdt to handlenett og en pakke med julekort som jeg totalt forelsket meg i.

CakeSpy er illustrasjoner av cupcakes og diverse andre bakvarer.
De er nesten til å spise opp!


Jessie Oleson eier også et galleri i Seattle og driver en nettbutikk.
Stikk innom nettsiden hennes å se alt det fine hun har laget!


Disse kortene er så fine og passer perfekt til meg og min kjære siden han liker roboter og jeg liker cupcakes. Match made in heaven!


Handlenettene har en illustrasjon som heter "Cupcake Cannibal" på seg. Det ene nettet har jeg sendt videre til Thuri som vant min første give away. Hope you like the tote bag Thuri!


Jeg gleder meg til å dra på handletur med det fine handlenettet. Og hvem vet? Kanskje du får et cakespykort fra meg til jul!

Ha en fin lørdag!

Caroline

Ps: Vi skal på A-ha konserten i Bergen idag. Blir gøy å se A-ha! Dessuten gleder vi oss til å se Casiokids! Jippi!

onsdag 25. august 2010

Ny logo!


Jeg har laget megselv en logo til bloggen min. Jeg synes bloggen fortjente noe mer enn bare en tittelfont i toppen. Hva synes dere?

Laget også noen linjedelere i samme slengen:

1.


2.


Og en til bunnen av bloggen:



Jobber med å få laget min egen bakgrunn, men jeg må bare finne den rette html-koden først. Kanskje noen av dere vet hvor jeg kan finne slike ting?

Caroline

tirsdag 24. august 2010

Jeg vant, jeg vant...

..... oreo cookie molds. Jeg vant de i en konkurranse på bloggen til Manuela Passion 4 baking.



Premien var to oreo cookie molds, eller som jeg ville sagt på norsk: oreokjeksformer. Den ene formen var med marihøner og den andre formen sto det party party på.

Formene kom sammen med et søtt lite kort.

Selvfølgelig måtte jeg prøve de ut.

Jeg velger å være litt patriotisk og bruker heller den norske varianten av Oreo: Dots.
Også smeltet jeg ferdig temperert mørk sjokolade og vanlig hvit sjokolade. Vanlig fordi de jeg kjøper temperert hvit sjokolade av ikke hadde mer i butikken. Det beste her er å bruke temperert fordi man må holde ganske mye på sjokoladen og vanlig kokesjokolade smelter når du gjør dette.
Forklaringen på temperert sjokolade finner du her.


Den hvite sjokoladen prøvde jeg å farge selv. Den gule gikk fargen gikk sånn høvelig, mens den røde ble helt klumpete. Men jeg bestemte jeg for å pruke den allikevel ved å dytte den ned i formen som en deig.

Deretter helte jeg den mørke sjokoladen over, dyttet kjeksene nedi og dekket toppen av kjeksen med mer sjokolade.

Det gikk fort å lage den. Deretter satt jeg formene i frysen i 15-20 minutter.

Resultatet

Mariehøne

Jeg gjorde en tabbe med marihønene. Jeg malte på detaljene og frøs formen før jeg dyttet den røde sjokoladen på. Det var ikke så lurt. For når jeg tok sjokoladen ut av formen klarte ikke alle detaljene å følge med. Dette kan du se på bildet over. Så neste gang skal jeg sørge for at all sjokolade er flytende slik at de smelter sammen før det stivner.

PartyParty - rød

Jeg lagde noen med rød topp og hvit bunn. Litt stilig synes jeg!


PartyParty - mørk

Den tempererte sjokoladen ble glatt og fin.


Innsiden ser slik ut. Det er også litt hvit sjokolade inni den.

De smaker farlig godt. Tror disse kjeksene kan være en hit i en barnebursdag.

Om du vil ha slike former kan du kjøpe de på nettet i denne butikken.

Caroline

mandag 23. august 2010

Høstens goder: Blåbær!



Blåbær er den beste frukten/bæret jeg vet og nå som høsten er her er tilgjengeligheten på friske bær så stor at man kan lage mye med friske bær. Derfor bestemte jeg meg i helgen for å lage noe jeg aldri har laget før:

Blåbærpai

Dette trenger du:
4 1/2 dl hvetemel
200 gr smør
1 ts vaniljesukker
1 dl sukker
1 egg

Fyll:
4 dl vaniljekrem
ca 4 dl blåbær
evt. 100 gr smeltet kokesjokolade

Dette gjør du:


Bland sammen melet, sukkeret, vaniljesukkeret og smøret.
Det er viktig at du ikke har for mye smør i forhold til mel. Det gjorde nemlig jeg på det første forsøket og deigen ble altfor myk og ikke brukende til noenting. Så bruk heller mer mel enn smør.


Kna alt sammen for hånd slik at det blir smuldrete.


Kna deretter egget inn.


Pakk deigen inn i plastikk og legg i kjøleskapet i 30 minutter.

Sett ovnen på 225 grader.


Pisk vaniljekremen til den blir jevn og glatt. Hell deretter den flytende sjokoladen oppi. Dette kan godt droppes om du ikke vil ha en sjokoladekrem. Men siden sjokolade er en av mine laster, så måtte jeg ha det i.



Kna deigen ut i formen. Siden det er så mye smør i deigen trengs ikke formen å smøres.
Om du heller vil ha en tynnere bunn kan du dele deigen i to og ha en del over som lokk.
Jeg prøvde ikke dette denne gangen.


Hell deretter kremen og dryss alle blåbærene over.

Stek paien i 25 minutter i ovnen. (Dette kan variere fra ovn til ovn.)
La paien hvile 5 minutter slik at kremen kan feste seg før du skjærer i den.

Voilá!

Serveres med is eller pisket krem.....namm!

Lykke til!


Ellers brukte jeg også blåbærene til pynt av muffinsene mine.


Jeg laget et lite hull i muffinsene og helte vaniljekrem oppi og pyntet med blåbærene. Veldig enkelt og fint & godt! Oppskriften til disse muffinsene finner du her.

Ha en fin uke!
Caroline

mandag 16. august 2010

Feiring av 2 års bryllupsdag!



Min kjære & jeg har vært gift i 2 år og det måtte selvsagt feires!

Jeg lagde sukkerkake med smørkrem og marsipan. Og selvfølgelig var kakene hjerteformet.

Sukkerkakebunn.
Dette trenger du:
4 egg
150 gr sukker
150 gr mel
1 ts bakepulver

Dette gjør du:
1. Visp eggene og sukkeret til eggedosis
2. Sikt inn melet og bakepulveret
3. Stek kakebunnen i 30-35 minutter på 180 grader

Smørkrem jeg brukte finner du oppskriften her.


Jeg fikk noen hjerteformer til bursdagen min. Jeg har ikke brukt de før og jeg synes dette var en passende anledning.


Og selvfølgelig måtte kakene være røde! Jeg brukte rød farge fra Wilton slik at fargen skulle bli kraftig.


Da kakene var ferdige skar jeg av toppen for å få en gjevn flate.


Så delte jeg kakene i to igjen.


Som fyll brukte jeg smørkrem og bringebærsyltetøy.


Og smørkrem rundt hele kaken før marsipanen og pynten kom på.


Kaken er klar for spising og det var min kjære veldig fornøyd med.


Mmmm.....

Caroline

Vinneren av handlenettet er trukket!

Da har jeg trukket vinneren av min første give away!

Disse var med:
1. Thuri
2. Thuri
3. Thuri
4. Maren
5. Aud
6. Grete

(Thuri fikk tre lodd fordi hun gjorde alle tre oppgavene)

Den som vant er:


Congratulations Thuri! You are the lucky winner of the Tote Bag from Cakespy! Send me your address on mail and I will send it to you as soon as possible!

Takk til dere andre som deltok og som delte bloggen min på Facebook.

Caroline

fredag 13. august 2010

Endelig gode gulrotmuffins!



Jeg har lenge lett etter den perfekte gulrotmuffinsen. Men de oppskriftene som jeg har prøvd ble det bare tørre og kjedelige muffins av.

For litt siden fikk jeg en bok av min fine søster som heter Hello Cupcake. En artig bok med mange kreative muffins. Bakerst i boken er det oppskrifter, en av dem var på gulrotmuffins. Siden jeg har vært på utkikk etter en god oppskrift lenge måtte jeg bare prøve den. Og til min store glede var resultatet helt perfekt!

Muffinsene har en god smak av kanel og gulrot, med et hint av muskat. De er ikke tørre, men helt perfekt fuktige. Jeg hadde smaken av muffinsen i munnen lenge etter at jeg hadde spist den. Happy day!


Dette trenger du:
6 dl mel
1 ts malt kanel
1 ts bikarbonat (natron)
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2 ts malt muskat
2 store egg
3 dl sukker
1 dl brunt sukker
1,5 dl vegetabislk olje
0.75 dl melk
8 dl raspet gulrot

I tillegg om ønskelig:
2 dl rosiner
2 dl hakket valnøtter


Dette gjør du:
1. Skru ovnen på 180 grader.


2. Bland mel, bakepulver, bikarbonatet (natron), malt kanel, malt muskat og salt sammen i en medium stor bolle.



3. Bland deretter sukker, brunt sukker, egg, olje og melk sammen med håndmikser på medium styrke til blandingen er luftig, men tykk.


4. Så blander du det tørre og det våte sammen på lav styrke.




5. Nå blander du gulrot (og evt. rosin og valnøtt) inn med en sleiv.


6. Fordel røren i muffinsformer, cirka 2/3 fulle. Jeg bruker en full isskje. Isskje får du kjøpt på Jernia eller Clas Ohlson.

7. Stek muffins i 20-22 minutter på 180 grader.


Så lager du glasuren.
Dette er en philadelfiaglasur som jeg har funnet på Passion 4 baking.

Til 24 muffins trenger du:

400 gr Philadelfia ost (jeg bruker light)
3 dl melis
1 ss vanilje extract (eller 6 dråper vanilje essens)



Dette gjør du:
1. Bland Philadelfiaosten sammen med en håndmikser til den blir kremete.
2. Hell melis oppi og bland det godt sammen.
3. Tilsett vaniljen.

Bruk en slikkepott til å smøre på glasuren. Du kan også bruke en sprøytepose med en stjernetip på om du ønsker det.
Deretter raspet jeg gulrot til pynt. Jeg heller sitronsaft over raspen slik at den ikke skal bli brun. Den syrlige smaken av sitronsaften passer godt sammen med glasuren. Det utgjør det lille ekstra synes jeg.

Voilá!


Caroline