Mine sider

fredag 29. oktober 2010

Banan- & sjokolademuffins


Jeg beklager så mye om at jeg ikke har oppdatert bloggen i den siste tiden. Jeg har vært syk nemlig. I nesten 6 uker med øre-, hals- og lungebetennelse, den rekkefølge. Ganske så slitsomt. Nå begynner jeg å føle meg bedre og har derfor tatt veien til kjøkkenet igjen. Det er godt å ha overskudd til å bake igjen.

Håper dere er friske og raske i dette høst-/vinterværet.

Anyways....jeg fikk en mail fra en barndomsvenninne som lurte på om jeg hadde en muffinsoppskrift som var luftige og lett å lage. Og det har jeg jo, men jeg ser at jeg ikke har delt denne med dere. Så her kommer den.

Dette trenger du:

Det tørre:
4,8 dl hvetemel
1,5 dl sukker
3 ts bakepulver toppet
En klype salt

Det våte:
1 egg
3/4 dl olje (f.eks rapsolje, altså en olje som ikke gir noe smak)
2,5 dl melk


Dette gjør du:

Mel
Sukker

Bakepulver

Salt

Bland sammen alt det tørre sammen i en bolle.

Så blander du sammen det våte i en annen bolle.
Melk

Olje & egg


Pisk det våte sammen.

Så moste jeg en banan og blandet det med det våte.

Om du vil ha sitronsmak heller du sitronsaft i blandingen. Eller du kan tilsette essens om du ønsker, som mandel, rom eller vanilje.

Bland det våte og tørre sammen. Muffinsene blir faktisk best om du ikke blander det for mye sammen. Så om røren er klumpete og litt ujevn er det veldig bra.

Så blandet hvit- og mørksjokolade sammen med litt mel før jeg blandet dette inn i røren. Melet hjelper sjokoladen til å holde seg på plass i røren når muffinsen stekes slik at ikke all sjokoladen havner i bunnen av formen. Dette lærte jeg av Manuela på bloggen passion4baking og er et supert triks!

Så fyller du muffinsformene halvfulle. Om du fyller det helt opp blir de veldig toppet når de stekes, så om du ønsker dette er det bare å kjøre på. Men da anbefaler jeg at du har formene i et muffinsbrett slik at røren ikke siger ut av formen i ovnen.

Muffinsene stekes midt i ovnen på 200-225 grader i 15-17 minutter. (Dette kommer ann på ovnen din. Prøv deg frem.)

Når muffinsene er kjølnet skal de pyntes.


Gull Non-Stop

Gull og hvite non perils

Gule non perils

Jeg lagde sjokolade ganash til topping og satte i gang med pynting. Dette er nesten den beste delen av hele bakingen synes jeg. Slik lager du ganash.


Mmmmm....de ble nydelig!

Caroline

mandag 25. oktober 2010

And the winner is...

Da har Random.org talt. Vinneren av min andre Give Away er:

Dermed er det Aud som stikker av med dette smykket fra Mmagda. Gratulerer så mye!


Og tusen takk til alle dere andre som også la igjen en kommentar. Det er veldig kjekt at dere leser bloggen min. I mitt neste innlegg skal jeg dele en av mine beste muffinsoppskrifter med dere. Stay tuned!

Ha en fin mandag videre,
Caroline

torsdag 21. oktober 2010

Min andre Give Away!

WOW! Jeg er virkelig beæret. Jeg har nå over 12 000 besøk på bloggen min! Dette må feires...med en ny GIVE AWAY! Jippiyeay!

Jeg kom over de søteste smykkene på Etsy fra Mmagda.

Smykkene er små bakverk som Cupcakes, Fruittarts og Ice Creams laget av Polymer Clay. Sjekk ut siden hennes her om du vil finne mer ut om smykkene hennes.

Jeg synes at et anheng hadde vært perfekt som en Give Away derfor kjøpte jeg to anheng. Et til meg selv og en til an av dere:

1. Fruit tart
2. Vanilla Cupcake

Er de ikke søte? Jeg klarer ikke å velge hvilken jeg skal beholde og hvilken jeg skal gi bort. Jeg har derfor bestemt at den som vinner skal få bestemme selv!

Det du må gjøre er å skrive i kommentarfeltet hvilken av de to smykkene du kunne tenkt deg. Jeg setter fristen for å legge inne en kommentar til søndag 24.oktober kl.24.00.  Jeg vil trekke en vinner i løpet av mandagen ved hjelp av Random.org. Husk å skrive navnet ditt under kommentaren. Enklere blir det ikke!

Jeg håper at både kjente og ukjente lesere legger inn en kommentar og er med på konkurransen.

Lykke til!

Caroline

torsdag 14. oktober 2010

Hurra! Bursdagskonfekt til en 30-åring

Forrige helg ble vi invitert til feiring av en venns 30-års dag. Og siden hun ikke ønsket seg noe spesielt og siden jeg vet at hun liker det jeg lager bestemte jeg meg for å lage kakekulekonfekt til henne.

Her er resultatet.



Jeg kjøpt en fin boks i aluminium fra Kremmerhuset og pakket dem fint inn i cellofan.

Kakekulene er rødfarget kake blandet med philadelfiaost. Oppskriften finner du her. De er dyppet i blokksjokolade med vaniljesmak. Og til pynt valgte jeg rød marsipan R (initialet hennes), røde og hvite marsipanblomster som jeg har laget, jordbærstrøssel fra Sverige og sølvstøv kjøpt på Bakeshop i Bergen.

Dette er en fin gave å gi noen som har alt eller som ikke ønsker seg noe spesielt. De vil elske dem, garantert!

Ha en fin dag,
Caroline

onsdag 6. oktober 2010

Verdens beste kanelsnurrer!


 
De ble utrolig saftige og deigete. Jeg får vann i munnen ved å bare se på bildene.



 
Voila!


Jeg fant denne oppskriften via Bakerella hos den amerikanske matbloggen The Pioneer Woman Cooks. Ree heter hun og påsto at dette var den beste oppskriften på kanelsnurrer. Jeg tok oppfordringen og lage dem selv. Og gjett om hun hadde rett! De er så gode at du ikke kan tenke deg det engang. Jeg lagde dem uten sausen som hun bruker for jeg synes de ble en stor nok kaloribombe som de er. Og det kan jeg love deg en kaloribombe er de, men det er sååååå verdt det!

Jeg har aldri bakt noe som helst av gjærbakst, så jeg vet ikke om dette er en vanskelig oppskrift eller ikke. Her har du den iallefall, så kan du avgjøre selv.


Dette trenger du til deigen:
1l Helmelk
2,5 dl matolje
2,5 dl sukker
2 pk tørrgjær
22,5 dl mel (ca.1,3 kg)
1 toppet ts bakepulver
1 snau ts natron
1 toppet ts salt

Dette gjør du:
Bland helmelken, oljen og sukkeret i en stor kasserolle. Jeg gjorde tabben ved å bruke en for liten kasserolle, så jeg oppforderer deg til å ta en superstor en om du skal bruke oppskriften.

Deretter setter du det på kokeplaten og lar blandingen varmes opp til det nesten koker. Når kokepunktet nesten er nådd skrur du av platen og lar den kjøle seg ned i 45 min.

Når blandingen fortsatt er lunken tilsetter du tørrgjæret og lar det godgjøre seg noen minutter slik at gjæret får reagert med varmen.

Så tilsetter du 20 dl (ca.1,2 kg) av melet og blander det godt sammen med vesken.

Du kan se allerede her at jeg har brukt en altfor liten kasserolle. Gjærdeiger hever seg jo alltid mye. Men man jo lærer så lenge man lever!

Sett deigen under et hånkle. Gjerne oppå ovnen. La den stå der i omtrent en time.

Nå skal de siste 2,5 dl av melet tilsettes sammen med bakepulver, natron og saltet. Jeg har prøvd å vise dere hva jeg mener med en toppet og en snau t-skje på bildene: 1. En toppet t-skje med bakepulver. 2. En snau (altså litt under en full ts) t-skje natron. 3. En toppet t-skje med salt.

Når dette er blandet sammen kan du dekke til kasserollen og sette deigen i kjøleskapet til du skal lage snurrene. Faktisk opptil 2 døgn kan deigen stå. Om du gjør dette kan det hende at deigen vil heve seg mer, så da må du sjekke med gjevne mellomrom og dytte ned deigen om nødvendig. Eller du kan sette i gang å lage dem med en gang.

Når de siste ingrediensene er knadd godt inn i deigen så strør du endel mel på kjøkkenbenken og deler deigen i to.


Før du gjør noe mer så må du ta frem:
3-4 dl smeltet smør
4 dl sukker
Kanel
(Dette var nok til hele deigen)

Så kjevler du ut deigen til en stor rektangel.

Så heller du rikelig på med smeltet smør. Ikke hold tilbake, det er nemlig dette som er hemligheten til at de er så gode.

Strø på sukkeret.

Strø på masse kanel. Ikke vær gniten, det er godt med masse smak.

Dermed må det rulles! Siden smøret er så flytende kan det være lurt å rulle den 3/4 deler, stoppe og så ta den siste 1/4 opp og feste den på toppen av "rullen". Jeg har prøvd å vise dette på bildene over.


Så smører du flere ildfasteformer. Denne oppskriften er stor at jeg brukte tre ildfasteformer og et muffinsbrett til hele deigen. Om du ikke har så mange former kan du kjøpe engangs aluminiumsformer. Jeg tror de selger dette på Europris. De er jo geniale å bruke om man vil gi bort noe av herligheten.

Deretter skjærer du opp "rullen" i passelige biter og setter de til heving i 20-30 minutter.

Nå gjenstår det bare å putte de i ovnen på 180 grader i 14-18 minutter og begynne å glede seg.



Nom nom...

Jeg lagde hele deigen fordi jeg hadde tenkt å gi bort endel, men vi endte opp med å spise det meste selv. Så gode var de!


Du kan spise de som de er eller du kan smelte litt sjokolade å helle på. Mmmm.....

Enjoy!

Caroline