Mine sider

lørdag 29. oktober 2011

Unnskyld...

... men jeg ville bare dele disse bildene med dere.

De skulle egentlig bli et innlegg på nettmagasinet FIN Magasin, men vi ombestemt oss på hvordan vi vil dessertinnslaget skal være. Men jeg synes bildene ble ganske så søte så vil gjerne vise de til dere for det om. For jeg skal forresten lage godsaker for FIN Magasin. Dette flott nettmagasinet er drevet og laget av to superflink jenter, Stine og Maren. Ta en titt på det flotte nettmagasinet du også! Mine innslag vil havne på bloggen deres såvel som min. Det blir supergøy! Jobber med et innlegg as we speak!

Temaet til disse bildene var "Jeg har driti meg ut. Sorry!" Og hva sier ikke mer unnskyld enn en pose med hjemmelaget godsaker. Det viser jo at du har jobbet hardt med unnskyldningen og at du er seriøst lei deg. Jeg ville ha tilgitt deg på flekken hadde du kommet med en slik pose med unnskyldning til meg.

Kortet er laget av en et kakeunderlag av papir. Husker ikke ordet på norsk men de heter doilies på engelsk. Jeg har brukt grønne fjær kjøpt på Panduro og silkebånd kjøpt på Søstrene Grene.




Du finner oppskriften på marshmallowene her.

Du finner oppskriften på sjokolade marengsene her.


Dette trenger jo ikke å være en unnskyld-presang heller. Det kan fint være en gratulerer-presang eller en takk-presang.

Ha en flott helg!
Caroline

onsdag 26. oktober 2011

Sjokolademarengs 6/500

Neida, jeg har ikke glemt utfordringen min om å bake alle 500 oppskrifter fra Phillippa Vanstone sin bok: 500 kjeks og småkaker. Det kan bare virke sånn. Jeg har hatt så mye annet jeg vil bake. Men når jeg har mindre tid og har lyst på noe godt går jeg nesten alltid til denne boken. Mange av de andre oppskriftene jeg allerede har delt med dere en nå mine favoritter. Jeg kan nevne blant annet appelsinkjeks med hvit sjokolade. Og nå må jeg nok legge disse sjokolademarengsene på favorittlisten også. De tok bare en halvtime fra start til ferdig produkt. Det beste er også at de er glutenfrie. Og om du velger melkefri sjokolade er den også melkefri.

Dette trenger du:

150 gr  mørk sjokolade
2 eggehviter
50 gr sukker
1/8 ts kremortartari
100 gr hvite sjokoladepletter
1/2 vaniljeessens

Dette gjør du:

Forvarm stekeovnen til 175 grader.

Start med å sette sjokoladen til smelting i en glassbolle over oppvarmet vann. Det tar kortere tid om du hakker sjokoladen opp endel i forkant.

Pisk deretter eggehvitene sammen med kremortartarien slik at det danner seg små myke topper.



Kremortartari (kalles også vinstein) hjelper eggehvitene med å være mer stabile. Du finner det på apoteket til rundt 130,- pr boks. Man bruker litt og litt om gangen så en boks holder lenge.

Tilsett en tredel av sukkeret, pisk videre i 1 minutt og tilsett ytterligere en tredel av sukkeret. Pisk videre til eggehvitene er stive også folder du inn resten av sukkeret.



Fold deretter inn vaniljeessensen og den smeltede (og avkjølte) sjokoladen inn i eggehviteblandingen.

Fold inn den hvite sjokoladen tilslutt.

Om du ikke vil ha hvit sjokolade kan du gjerne bruke nøtter eller la være.

Slipp jevne teskjeer av røren ned på et bakepapirkledd stekebrett med ca. 4 cm mellomrom.
Stel marengsene i ovnen i 10-12 minutter til de begynner å sprekke og kjennes faste å ta på. Legg bakepapirene med marengsen over på en rist og la de avkjøles.

Oppbevares i en luftett boks i opptil tre dager.


Nyt den sammen med en du liker godt eller en god kopp kaffe!

Klæm
Caroline

mandag 24. oktober 2011

Jippi, jeg vant!

Jeg vant Matbloggsentralens Halloween utfordring med mine Mumier.

Skjermdump av Matbloggsentralen

Maison Mat & Vin sa dette om bidraget mitt:

Her var det mange gode bidrag, både av det søte og skremmende slaget! Aller best likte redaksjonen i Maison Mat & Vin mumiene på pinne fra http://goodcupcakesgood.blogspot.com/. Caroline har laget sin egen sjarmerende versjon av en ”kakepinne” hun fant et bilde av på nettet, og forklarer enkelt og trinn for trinn hvordan man med kun tre ingredienser – sjokolade, Oreo/Dotskjeks og pinner - lager de morsomme kakene.  Caroline fra Bergen er den heldige vinneren av et årsabonnement på Maison Mat & Vin. Vi gratulerer!

Hvor flott er ikke det da! 


Stor takk til Maison Mat & Vin for at dere valgte meg og lot meg vinne et års abonnement på dette flotte bladet og en stor takk til Matbloggsentralen for en artig utfordring! Og ikke minst en stor takk til dere som stemte på meg slik at jeg ble en av de ti beste. 

Tuuuuusen takk!


Caroline

torsdag 20. oktober 2011

"This is Halloween....everybody get a scream"

Jeg vil starte dette innlegge med å si at jeg desverre ikke vant Freia sin bakekonkurranse. Det er veldig synd at jeg ikke fikk sjangsen til å ta en tur til NY og på den gøye sjokolade festivalen. Men jeg må jo si meg fornøyd med å komme blant de ti beste da! Ikke hver dag det skjer. Dessuten vant jeg jo ihvertfall et års forbruk av Dronningsjokolade. Hmm....lurer veldig på hvor mye et årsforbruk er. Jeg bruker vel kanskje noe mer enn andre i året kan jeg tenke meg! Hehehe...

Så over til dagens innlegg. Jeg har laget små mumier av Dotskjeks og hvit sjokolade!

Jeg feirer egentlig ikke Halloween, men synes at det er en artig feiring med mye god og gøyal godteri. Folk er så kreative når de lager Halloweensnop. Ta en titt på blandt annet disse bloggernes Halloween kreasjoner Confessions of a Cookbook Queen, Bakerella & Mat på bordet.

Ideén til mumien fikk jeg fra et bilde på Pinterest. Et superenkelt og superartig Halloween godteri som du kan gi til de som ringer på døren for knask eller knep. Eller du kan lage de til Halloweenfesten. 

Det eneste du trenger er dette:

Lollipop-pinner eller ispinner, hvitsjokolade & Dotskjeks evt. den kjeksen du liker best. Men den må være laget av to lag. Jeg skal vise deg hvorfor.

Begynn med å varme opp den hvite sjokoladen over vannbad. Den hvite sjokoladen trenger veldig mye mindre varme enn mørk sjokolade så vær forsiktig så du ikke brenner den.


Mens du lar sjokoladen kjøle seg ned deler du alle kjeksene i to og legger de på et bakepapir. Så skal du dytte pinnen forsiktig inn i kjekskremen. Pass på så du ikke knekker kjeksen i prosessen.


Når sjokoladen er smeltet og litt avkjølt tar du en halv teskje (ca.) og heller den oppå pinnen.



Forsegl det hele med den andre delen av kjeksen. Nå skjønner du hvorfor du trenger en todelt kjeks! Nå må du la sjokoladen stivne før du går til neste steg. Har du dårlig tid putter du dem i kjøleskapet.


Når alle kjeksene har en pinne som sitter fast dypper du kjeksen i den avkjølte sjokoladen. Det er veldig viktig at sjokoladen er avkjølt eller så vil kjeksfyllet smelte og kjeksen vil da skli av pinnen når du dypper dem. Bruk en skje eller gaffel til å hjelpe sjokoladen over hele kjeksen.


Om du synes sjokoladen er for tykk kan du bruke litt delfiafett for å tynne den ut. Men vær forsiktig slik at du ikke bruker for mye. Sjokoladen må ikke bli for tynn heller.


Legg den dekte kjeksen på bakepapiret og la den størkne.



Før den stivner helt skal du å putte på øynene. Jeg har brukt hvite sjokoladepletter fra Odense som jeg har kjøpt i Sverige. Har du ikke tilgang på dette kan du lage små dotter av hvit sjokolade i forkant.



Så skal mummie"klærne" på. Putt resterende sjokolade i en brødpose og klipp enden med en saks. Det er best å klippe av litt og litt og teste ut størrelsen av "strålen" før du pynter kjeksene. For å lage stripene starter du i den ene enden og lager sikksakk mønster. Pass på så øynene er fri. Da er det bare lage pupillen.


Jeg varmet opp litt mørk sjoklade og brukte samme posetrikset som den hvite sjokoladen bare at jeg klippet et bittelite hull.

La dem tørke helt før du eventuelt pakker de inn i cellofan og gir de bort. Enkelt ikke sant?


Happy Halloween!

For mer inspirasjon gå til Halloween konkurransen til Matbloggsentralen.

Ha en god torsdag.

Caroline

søndag 16. oktober 2011

Ostekake - min første


Jeg elsker ostekake, men av en eller annen grunn har jeg aldri laget det før. Jeg skjønner ikke helt hvorfor siden det er jo ganske så enkelt! Men det finnes jo endel forskjellig oppskrifter. Så hvilken oppskrift skal man velge? Jeg surfet nettet og valget mitt falt på oppskriften til Kristin fra bloggen Kristins Middagstips. Opprinnelig hadde oppskriften bixitkjeks i bunnen, men jeg liker Digestive bedre så brukte det istedetfor. Istedetfor kremost med mandarin & ananas-smak brukte jeg Philadelfia orginal.

Dette trenger du:

1 pk Digestive-kjeks
125 g smør
3 dl kremfløte
2 bokser crème fraiche
250 gr Philadelfia kremost
2 pk sitrongelé
2 x 1,5 dl kokende vann
+ 1 pakke gele på toppen om man ønsker det

Dette gjør du:

Start med å smelte smøret. Så skal du knuse alle kjeksene.

Jeg bruker en stavmikser med en sånn tilleggskutter eller hva det heter. Du kan også knuse dem for hånd. Putt da alle kjeksene i en pose. Slå de mot benken eller knust de med hendene. Uansett skal du nå ha smuldret kjeks som igjen skal blandes med smøret.


Bland det godt sammen med en skje.


Når alt er blandet skal du helle dette oppi springformen din. Bruk skjeen til å dytte massen ned i formen slik at det du får en fast bunn. Når du er ferdig setter du dette i kjøleskapet for kjøling mens du begynner på ostekremen.

Til ostekremen begynner du med å piske krem.


Mens kremen piskes blander du Philadelfiaosten sammen med Créme Fraiche til en fin krem.


Bland så dette sammen med den pisket kremen.

Jeg brukt kjøkkenmaskinen til dette også, men jeg byttet fra ballongvispen til flatvispen og hadde på den laveste hastigheten. Dette gjorde jeg for at kremen ikke skulle piskes mer og for at de to delene skulle blande seg godt sammen. Om du ikke har en kjøkkenmaskin kan du gjøre dette helt fint for hånd.

Nå skal du lage gelèen som skal oppi kremen. Dette glemte jeg helt å ta bilde av, men så står jo prosessen på gelépakken også. Så følg de instruksjonene, men husk å bruke riktig mengde med vann.

Hell så den ferdige geléen nedi kremen mens du blander og rør dette videre til alt er godt blandet sammen.




Da gjenstår det bare å helle kremen oppi formen med kjeksbunnen. Fordel kremen med en slikkepott.

Så kommer den vanskelige delen... ventingen på at den skal bli ferdig! Den må stå i kjøleskapet 4t +.

Etter 2 timer heller du på en pakke gelé til. Om du også ønsker dette må du huske på at geléen bør være nogenlunde avkjølt før du heller den på ostekremen.

Nyt kaken som den er eller sammen med friske bær.

NAM! Takk Kristin for en god oppskrift!

Caroline