3 x fastelavnsboller

I morgen er det tid for fastelavn igjen! Det har vært karneval i barnehagen og fastelavensriset er kjøpt inn fra sanitetskvinnene.

I fjor var jeg midt i eksamensstress og laget noe helt annet til fastelavn enn boller.

Fastelaven er en gammel tradisjon i Norge og har røtter helt tilbake til middelalderen. Selve ordet kommer fra det tyske Fasten-abend som betyr kvelden før fasten. Dagene før fasten skulle man fete seg opp med å spise masse fet mat slik at man skulle klare 40 dager med faste frem til påsken.

Jeg er glad vi ikke har den tradisjonen der mer, men jeg er glad for at vi har beholdt tradisjonen om fastelavensboller. Dette er jo nydelige og overdådige boller med masse krem og syltetøy. Eller med krem og marsipan som mannen min er vant til. Jeg har laget begge disse versjonen og en klin kokos fastelavnsbolleversjon til dere.

Jeg har aldri hell når jeg lager boller. Hevingen går seg aldri til så derfor bestemte jeg meg i år for å finne en ny oppskrift. Jeg spurte dermed Google om de kunne gi meg oppskriften på verdens beste boller. Og det fikk jeg! Oppskriften fant jeg på nettstedet Det søte liv. Disse bollene ble perfekte!

Dette trenger du:
Dette ga meg 30 store boller

1 liter melk
300 gr smør
250 gr melis
100 gr fersk gjær for søte gjærdeiger
0,7 ts kardemomme
1,8 kg hvetemel

Til pynt:
Kremfløte
Bringebærsyltetøy
Marsipan
Kokoskrempulver

Kokoskrempulveret brukes mest til middager og kan kjøpes hos en velassortert innvandrerbutikk. Jeg kjøpte min på Global food i Bergen.


Dette gjør du:

Start med å varme melken, smøret og melisen i en kjele på svak-medium varme på komfyren.

La dette kjøle seg ned til den blir lunken før du rører ut gjæret i blandingen slik at alt er flytende.

Bland sammen hvetemelet og kardemommen og hell dette oppi vesken.

Elt dette sammen slik at du får en fin og smidig deig. Om deigen fortsatt er klissete tilsetter du mer mel.

Istedenfor at du skal la deigen heve seg skal du nå rulle ut bollene, sette dem på en bakeplate med bakepapir og sett dem på et lunt sted.

La de heve i en time eller mer.

Stek dem på 200 grader i 8-10 minutter. Følg med på det første brette du steker slik at bollene får perfekt farge.

De skal være brune, men ikke for lyse eller for mørke. Jeg glemte meg bort ved første brett og fikk svarte boller.

Mens bollene kjøler seg ned pisker du kremen. For best resultat burde kremen komme rett fra kjøleskapet og helst piskes i en kald bolle.
 Gjør klar bollene ved å dele dem i to. Så til de tre forskjellige versjonene.

1: Orginalbollen

Disse er slik vi lagde det da jeg var liten. Bringebærsyltetøy, pisketkrem og med melisdryss på toppen.

2: Marsipanbollen

Dette er slik min mann liker den best samme som orginalen men med marsipan i bunnen.

Tips: Bruk en tesil til å drysse melisen over bollen. Det gir perfekt resultat uten så mye søl.

3: Kokosbollen
I starten av januar ga jeg meg selv en utfordring med å bruke kokos på forskjellig måter og dette er en av dem.

Før du pisker kremen heller du oppi kokoskrempulveret. På en halv boks med kremfløte bruket jeg 5 ss med pulveret. Da fikk jeg en myk kokossmak på kremen. Er du skikkelig glad i kokos bruker du mer pulver. Prøv deg frem!

Pisk så kremen som vanlig. Så rasper du opp sjokolade over bunnen før du legger på kremen med en skje. Dryss sjokolade over toppen av kremen også.

På toppen drysser du kokoskrempulveret sammen emd litt melis.

Nydelig!

Så er det bare å sette seg ned og nyte det sammen med en kopp med noe varmt.

Orginalbollen med bringebærsyltetøy & pisket krem.

Bolle med marsipan, bringebærsyltetøy & pisket krem.

Bolle med pisketkrem med kokospulver.

Ha en flott fastelaven!

Klæm Caroline

Konfektkurs

Forrige fredag var jeg så heldig å få være med på et konfektkurs i regi av flinke Rune fra bloggen Konfekteriet. Kurset ble holdt på Klyva Café i Øygarden.

Jeg fikk heldigvis lov til å sitte på med Cesilie og sammen hentet vi Monica og dro den lange veien ut til kaféen. Sammen med Rune var samboeren hans Bodil. Det var 3 andre med på kurset også. De var guider på den kaféen vi hadde fått lånt for anledningen. Kjekke mennesker å tilbringe fredagen sammen med!

Dette skal bli bringebærganash.

Dette skal bli lakrisganash.

Vi startet med å lage 4 forskjellige ganasher som skal være fyll til konfekten.

En var med mørk sjokolade og bringebærsyltetøy.

En annen var mørk med mandellikør.

Den neste var melkesjokolade med rosmarin smak.

Den siste var en hvit sjokoladeganash med lakrispulver. Sistnevnte var så utrolig god! Lakrissmaken hang lenge i munnen. Nydelig! Skal så absolutt prøve å lage det selv.

Smeltet sjokolade som til slutt skal bli nydelig konfekt!


Vi lærte om temperering. Om man har mikrobølgeovn varmer man sjokoladen forsiktig opp i en plastbolle. 15-30 sekunders intervaller helt til sjokoladen er smeltet. Rør godt slik at all sjokolade er smeltet. Da skal sjokoladen være klar til å kjøles ned med mer sjokolade. Regelen er at man varmer opp 3/4 av den sjokoladen du trenger først, så bruker du resten til å hjelpe sjokoladen til å kjøle seg ned til 29 grader. Her er det lurt å bruke et digitalt termometer for å finne nøyaktig ut on hva temperaturen er. Når sjokoladen er 29 grader må du varme den litt opp igjen slik at du får riktig arbeidstemperatur. Dette er 32 grader. 5 sekunder i mikroen burde holde. Når sjokoladen har riktig temperatur må den brukes med en gang.

Vi lagde sjokoladepletter som kalles mediant. De ser ut som medaljer med pynt.

Cesilie fra bloggen Enklere mat hverdag og Monica fra bloggen Monica's matblogg.To fine bloggere som har det veldig gøy med konfektlaging.

Rune forklarer oss om hvor viktig en god sjokoladeform er.

Fine hjerteformer som skal hjelpe oss å lage fin konfekt.

Rune hadde mange forskjellige former som med seg på kurset. Fikk testet 4 av dem. En form til hver ganash.

Først måler man opp sjokoladen man trenger.

Når man har temperert sjokoladen fyller man formene fullt opp med sjokolade.

Så skraper man av overflødig sjokolade.

Og banker ut det meste av sjokoladen.

Så skal de stå oppned slik at man får et fint  skall av sjokolade som man kan ha ganash i.

En sånn form kunne jeg tenkt meg å investere i altså!

Når formene er klare fyller man dem, nesten opp, med ganash. Disse skal nå avkjøles litt i fryseren slik at ganashen blir fast og fin.

De var helt supre å jobbe med og resultatet ble veldig bra.

Her ser alle på kurset at Rune skraper vekk overflødig sjokolade av formene.

Dokumentering til bloggen må til. Vi har alle vårt favoritt kamera.
Ikke sant Cesilie? ;)

På bildet over ser du at konfekten har fått seg et sjokoladelokk.

Sjokoladen er klar når man kan se under formen at sjokoladen har blitt "grå". Da har sjokoladen stivnet og klar til tas ut. Man hjelper dem ut som om man brekker ut isbiter.

 Se så fine de de ble!

Jeg lærte masse og synes det var kjekt å møte andre med samme interesse.

Tusen takk for en super kveld alle sammen!

Klæm Caroline

Kjeks med hvit sjokolade 7/500

Hva med å lage noe som er enkelt og ukomplisert til din utkårede til alle hjerters dag i morgen? Disse kjeksene er enkel å lage, men skaper mye glede for den som mottar dem. Spesielt om du pakker dem inn litt ekstra fint.

Dere som har fulgt meg en stund vet at jeg har en utfordring gående. Og dere som ikke vet det har jeg tenkt å lage alle kjeksene fra boken 500 kjeks og småkaker av Phillippa Vanstone. Jeg har ikke kommet lenger enn 7 oppskrifter, men har tenkt å bruke boken mye mer fremover.

Til disse nydelige kjeksene trenger du:

115 gr usaltet smør (Du kan bruke Melang uten melk og smør)
200 gr sukker
1 egg
2 ts vaniljeessens
190 gr hvetemel
1/2 ts natron
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
50 g havregryn
200 gr  hvit sjokolade (du kan jo bruke hvilken type sjokolade du vil)

Dette gjør du:
Visp smør og sukker sammen og tilsett deretter egget og vaniljeessensen.

Sikt tørre ingrediensene sammen og rør inn havregrynene. Rør de tørre ingrediensene og sjokoladen inn i smørblandingen.

Forvarm stekeovnen til 190 grader.
 
Trill deigen til kuler, legg dem på det bakepapirkledde stekebrettet og trykk kulene flate med fingerene. La det være 5 cm mellomrom mellom dem. De smelter på en måte utover og blir 2-3 ganger så store som størrelsen på de kulene du trillet.

Stek kakene i 8-10 minutter. Dette kommer ann på ovnen din. I min ovn tok det 10 minutter. La dem avkjøles i 5 minutter på bakepapiret før du flytter dem over i en lufttett boks eller spiser dem. De er like gode varme som kalde.

Så i morgen kan du overraske en du er glad i ved å bake disse. Det tar deg kun en halvtime. Og det er mye bedre å lage selv enn å kjøpe.

Håper dere får en fin alle hjerters dag i morgen!

Klæm Caroline