Mine sider

tirsdag 27. mars 2012

Manuelas vaniljecupcakes

Jeg skal ærlig innrømme at jeg er en sjokoholiker. De fleste gangene jeg har laget cupcakes er det oftest sjokolade i dem. Enten som disse, eller disse eller disse. Det er noe med sjokoladen som gjør meg glad. Må bare ha det!

Men denne gangen hadde jeg lyst til å prøve noe nytt. Og siden jeg er syk orket jeg ikke tanken på å stå på kjøkkenet i timesvis for å lage noe. Derfor falt valget på enkle vaniljecupcakes fra Manuelas blogg Passion4baking. Jeg vet at de fleste bakeentusiaster der ute bruker bloggen hennes flittig og de av dere som leser min blogg har sikkert lest om hennes vaniljecupcakes og kanskje også bakt dem. Da vet dere at disse er ganske gode. De er myke og saftig.

Det som er så fint med denne oppskriften er at siden den er så enkel kan man bruke litt tid på å pynte dem. Jeg laget vaniljefrøkrem fra bloggen hennes også og farget disse i fine påskepastellfarger. Og fordi jeg elsker strøssel og har brukt det lite i det siste måtte jeg bare gå litt "overboard" med pyntingen.





Vaniljecupcakes
ca. 24 stk medium

Dette trenger du:

350 g mel
35 g maizena
450 g sukker
250 ml melk /kremfløte
1 ss. bakepulver
1/8 ts. salt
4 egg
2 ss vaniljeessens
230 g smør


Dette gjør du:
Sett først ovnen på 160 grader.

Begynn med å sette frem melken, smøret og eggene på kjøkkenbenken. Det er viktig at disse ingrediensene er romtempererte før du begynner å blande de sammen. Da får du et mye bedre resultat. Dette gjelder hver gang du bake.

Bland sammen melet, maizena, sukker, salt og bakepulver i en bolle. Rør dette godt sammen. Har du en kjøkkenmaskin kan du blande dette på lav hastighet i ca. 2 minutter.

Så skal smøret oppi, litt etter litt slik at det blir blandet godt inn i det tørre.

Når dette er godt blandet sammen heller du vekselsvis inn melk og egg.
Og deretter skal vaniljeessensen helles oppi.

Fordel muffinsformer oppi et muffinsbrett og fordel røren oppi. Gjerne med en iskremskje, men om du ikke har dette er en fin regel fylle opp 2/3 deler av formen. Da skal røra heve seg akkurat opp til kanten.

Stek dem 20-25 minutter på 160 grader i ovnen.

Mens de er i ovnen lager du kremen. La cupcakene avkjøles før du tar på kremen.

Vaniljefrøkrem

Dette trenger du:

5 eggehviter
3,5 dl sukker
1 ss vaniljeessen
eller frø fra en vaniljestang

Noen dråper ønsket konditorfarge

Dette gjør du:
Kok opp vann i en kasserolle. Hell eggehvitene og sukkeret i en annen bolle og sett denne over kasserollen med det kokende vannet. Om du bruker vaniljefrø tilsettes dette nå.

Bruk en pisk til å piske blandingen til den blir hvit.

Når er sukkeret helt oppløst og du kan fortsette piskingen i en kjøkkenmaskin. Eller du kan bruke en håndmikser.

Tilsett vaniljeessensen og pisk i 10 minutter til kremen er fast og fin.

Om du vil ha farge på kremen tilsetter du dette og pisker litt til.

Ha kremen i en sprøytepose med en fin tipp og fordel de på cupcakene.

Denne kremen er enkel å lage og blir veldig fin på cupcakene, men jeg synes den ble i overkant søt. Men det er vel egentlig bare snakk om smak og behag.





Synes det ble flotte pastellfarger og noe til påskens dessertbord kanskje?

Om du vil ha sterkere farger bruker du bare mer konditofarge. Jeg bruker wilton sine da jeg føler at jeg ikke trenger å bruke så mye av dem for å få fargen jeg trenger.

Ha en flott tirsdag!

Klæm Caroline

lørdag 24. mars 2012

Påskekake med med et hint av appelsin

Nå nærmer det seg påske og hvem kunne ikke tenke seg en lett kake å lage slik at man heller kan være ute i sola å boltre seg.

Med det i tankene har jeg laget denne kjempe gode formkaken som lett piskes sammen og og som gir en deilig og saftig kake med et hint av appelsin. Perfekt til kaffen ute på terassen i sola.
Jeg har dessuten lekt meg litt med lys og skygge da jeg tok disse bildene. Mannen min likte de ikke og synes kaken ser uappetittlig ut. Mens jeg synes det er spennende med så mye kontrast og synes kaken kommer bedre frem. Hva synes dere? Vil dere helst se lyse bilder, mørke bilder eller begge deler i skjønn forening? Jeg vil gjerne høre hva dere synes om saken, så skriv gjerne noen linjer i kommentarfeltet. 

Tilbake til den deilige kaken!

Dette trenger du: 
Gir 12 stk

2 stk egg
2 dl sukker100 gr smør/margarin
1,5 dl melk
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljeessens el. 3 ts vaniljesukker
Raspet skall fra en appelsin
Saft fra en klementin evt. en halv appelsin

Dette gjør du:

Sett ovnen på 180 grader. 


Smør en rund eller avlang form og hell litt mel oppi. Rist formen slik at hele formen er dekket med mel og hell ut det overflødige melet.
Jeg valgte en form med hull i midten, men du kan helt fint velge en 20 cm liten springform. 
Pisk egg og sukker i 5-10 minutter til eggedosis.
Mens egg og sukker piskes smelter du smøret, har i melk og koker dette opp.

Bland sammen alt det tørre.
Hell den varme melke-og smørblandingen oppi røra sammen med det tørre, og bland dette godt sammen. 
Rasp så opp skallet av en appelsin. Dette kan helt fint gjøres før du starter å bake.

Ha oppi vaniljeessensen og det raspede appelsinskallet.
Bland noen minutter før du heller alt oppe i den smurte formen.
Stek kaken på den nederste rille i ovnen i ca. 30 minutter.

La den avkjøles i 5-10 minutter i formen før du tar den ut.

Og når kaken kjøler seg helt ned lager du glasuren.

Klem ut saften av en klementin eller en halv appelsin og bland dette sammen med melis. Glasuren skal være litt rennende. Om du har for mye saft tilsett mer melis og visa versa.

Jeg brukte saften far en klementin fordi jeg synes den smaker søtere. Men du kan bruke hva du vil.
Fordel dette på toppen av kaken.

Jeg valgte å pynte kaken med sjokoladeegg med mandler i. Kjøpt på Kremmerhuset.

Håper dette var til litt inspirasjon. Og husk å legg igjen en liten tanke om bildene. Det hadde jeg satt stor pris på!

Ha en flott lørdag!
Klæm Caroline

onsdag 21. mars 2012

Grønn te Madeleines

Grønn te er kjent for sin helsebringende effekt så hvorfor ikke bruke det i kake? Kaker kan være ganske helsebringende. Ihvertfall mentalt. Er dere ikke enig?

I Japan bruker de grønn te pulver som de kaller Matcha til te seremoniene sine. Dette pulveret er også brukt til å farge glass og bakverk. Jeg har vært så heldig å få en pakke med pulver fra mine fine venner på Askøy.

Jeg har nemlig kjøpt meg et flott Madeleins brett fra en fransk vintagebutikk på Etsy og jeg har funnet en flott oppskrift på grønn te Madeleines på den flott bloggen Evan's kitchen ramblings.

Jeg fikk ikke til den karakteristiske bumpen, men jeg tenker vel at øving gjør mester. De ble utrolig gode. Søte, men veldig frisk i smaken. Om du liker smaken av grønn te er dette småkakene for deg. For de er petit. En perfekt størrelse. To biter og den er spist. Nam!

Dette trenger du:
160g smeltet smør
120g mel
130g sukker
1 ts toppet  bakepulver
3 egg
3 ss Macha pulver (grønn te pulver. Kan droppes)
1 ts vaniljeessens


Dette gjør du:
Sil mel, bakepulver og Macha pulveret sammen i en bolle.

I en annen bolle, visper du sukker og egg til det blir luftig og lysere. Til eggedosis med andre ord. Hell i vaniljeessensen og bland det godt inn.

Med en slikkepott folder du melblandingen grundig inn i eggedosisen etterfulgt av smeltet smør.

Dekk blandingen med plastfolie og avkjøl minst 3 timer eller over natten.

Bruk mye smør på pannen og dryss mel i formen før du tilsetter deigen. Ellers så blir det vanskelig å få de ut. Fyll blandingen i Madeleine formen nesten til randen.

Stek de i en forvarmet ovn på 200 grader i 10-13 minutter til de er oppblåst og gylden. Eller stikk en bakepinne i midten. Kommer den ut ren er kaken ferdig.

Her er den ferdig. Jeg har snudd den oppned for at dere skal få se så den fine skjellformen de får.

Dryss melis over før servering.


Jeg bruker en liten tesil til dette.


De blir fine og grønne inni. Alt grønt er jo bra for deg, ikke sant?

De er ihvertfall nydelige i smak og enklere å lage enn man skulle trodd.

Om du ikke ønsker grønn te varianten kan du helt fint lage disse uten. Gjerne tilsett raspet sitronskall eller vaniljebønner.

Bon Appétit

lørdag 17. mars 2012

Påskesnop - sjokoladeskje

Jeg har blitt hekta på alle enkle ting man kan lage på kjøkkenet og etter suksessen med sjokoladeskjeene til alle hjertersdag tenket jeg at de kunne være like fine å lage til påske.

Enten pynt dem som orginalen eller lag noen med mer påsketema. Jeg ble inspirert til denne etter en tur på Pinterest. Et flott sted å bli inspirert på. Gjerne følg meg på Pinterest om dere vil! Så følger jeg dere tilbake. Er så fint å se hva som inspirerer andre. Om du ikke er en "pinner" start i dag. Du vil elske det!

Du trenger:
200 gr kokesjokolade
ca 20 gr strøssel
Små "påskeegg" i fine farger
8 skjeer, plast eller metall

Dette gjør du:

Varm sjokoladen over et vannbad.

Legg frem alle skjeene du vil bruke slik at de er klare.

Når sjokoladen er smeltet rører du godt rundt slik at alle klumper er ute.

Gjør klar påskeeggene og strøsselet.


Dypp skjeene oppi sjokoladen og fyll skjeen før du legger den på et bakepapir.

Stikk tre egg nedi sjokoladen og stø godt med strøssel over.

La de stå og tørke i 1-2 timer.


Sønnen min elsket disse. Han plukket først av "eggene" og sleiket i seg sjokoladen. Det holdt nesten gjennom hele filmen og uten så mye søl. Det er jo en bonus!

Om du skal gi dem til besøk eller ungene anbefaler jeg å bruke skjeene du har i skuffen. Om du har lyst å gi de bort bruker du engangsskjeer og pakker de inn i cellofan med en fin sløyfe på.

Dette var et lite enkelt triks som små barnehender lett kan gjøre også og som de kan gi bort til vennene i barnehage til påske!

Ha en fin lørdag!