Mine sider

onsdag 30. november 2011

Sofistikerte blåbærgeléshots


Okie sier du geléshots er en ting... men hvordan kan man sofistikere geléshots. Jo, putte dem i en sjokoladeskål og pynte dem med friske bær såklart!

I dette innlegget skal jeg vise deg hvordan!

Denne godbiten er inspirert av FIN Magasin som jeg har begynt å samarbeide med. FIN Magasin er et nettmagasin som ble startet i høst av to flinke jenter, Maren & Stine. De intervjuer forskjellige folk som jobber med kunst & kultur. Et flott nettmagasin som er du må lese! De har også en blogg med bilder bak kulissene.

Under disse intervjuet spør de blant annet folkene hva favorittdesserten deres er og det er her jeg kommer inn i bildet. Jeg skal prøve å gjenskape disse dessertene. Jeg synes dette samarbeidet er genialt da jeg blir utfordret til å lage ting jeg ikke hadde kommet på selv. Videreutvikling på høyt nivå ;)

Så det er derfor disse sofistikerte geléshotsene ble til. Jeg fikk i oppgave å lage det Girson Dias fra A-laget sa var hans dessertfavoritt i sitt intervju med FIN jentene: "Melkesjokolade med gelè". Så da var det bare å gå i tenkeboksen. Frie tøyler er jo artig. Inspirert av Bakerellas innlegg Pudding Cups skjønte jeg fort hva jeg hadde lyst til å lage, nemlig sjokoladeskåler men med gelé i istedetfor sjokoladepudding.

Jeg lagde disse første gang til en middag jeg hadde og da var deltagerne mer eller mindre skeptisk når jeg sa at geléshots sto på menyen. Men de ble veldig begeistret da jeg satte disse på bordet.


Blåbærgelè i melkesjokoladeskåler.

Dette trenger du:

1 Gelèpakke av ønsket valg
200 gr Sjokolade av eget ønske
5-7 Ballonger av ønsket farge
1 dl Sprit om du ønsker partyversjonen
Formfett i sprayform

Dette gjør du:

Begynne med å smelt sjokoladen til sjokoladeskålene. Over et vannbad eller i mikroen.

Blås opp alle ballongene som du trenger. De må være små slik at det blir små skåler.

Vask ballongene i rennende vann. Dette er et viktig steg så ikke hopp over dette. Ballonger har nemlig masse bittesmå støvpartikler av plast som reagerer med sjokoladen.

Så må du dekke den delen av ballongen som skal dyppes i sjokolade med formfett. Ikke hopp over dette steget heller for da vil sjokoladen henge seg fast i ballongen.

Legg en skje med den smeltede sjokoladen med god avstand til hverandre på et bakepapir.

Dypp ballongene halveis, men godt nedi sjokoladen og sett ballongen oppe på sjokoladen på bakepapiret.

Så venter du på at ballongene skal tørke. Du kan hjelpe prosessen med å sette dem i kjøleskapet. Jeg har et altfor lite kjøleskap så jeg måtte pent vente på dem til å tørke på kjøkkenbenken ;)

Så når endelig sjokoladen har tørket klipper du et hull i ballongen slik at ballongen trekker seg sammen.

Dette skal helst går veldig fort slik at sjokoladen ikke rekker å henge med ballongen når den blir mindre.

Slik som dette. Noen ballonger sprekker og det er også fint.

Voilá! En stykk sjokoladebolle klar til bruk.

Så skal geléen lages.

Kok opp halvparten av vannet som pakken sier du skal. Dvs 2,5 dl istedetfor 5 dl.

Hell det kokte vannet i pulveret og bland godt. Dette må nå stå og avkjøles helt. Og om du ønsker å ha vodka eller annen sprit i kan du blande det sammen med den avkjølte gelén. 1 dl er en ok mengde synes jeg.

Om du velger å ha sprit i ville jeg ha brukt 1 dl mindre kokt vann.

Så når gelén er klar er det bare å helle det oppi sjokoladeskålen. Men vær forsiktig og ikke hell for mye oppi fordi da kan sjokoladeskålen kollapse.

Vent så noen timer til gelén er stivnet, så er herligheten klar til å nytes. Del de gjerne opp i småbiter så er det enklere å spise dem. Mmmmm.... nydelig!







Veldig gøye og lette å lage...vel, nå juger jeg.

De var ikke så lette å lage.

Eller for å være nøyaktig skal de i utgangspunktet være lette å lage og første gangen jeg lagde dem gikk det bra. Men andre, tredje og fjerde forsøket gikk ikke så bra. Sjokoladeskålene ble for tynne og tålte ikke vekten av gelén så det ble store hull i skålen og geléen rant ut. Gang på gang. Ut av frustrasjon fikk jeg ikke tatt bilder av det dessverre. Men man lærer av alle feil.

Grunnen til at det ikke funket var at sjokoladebollen var for tynn. Om du føler at sjokoladeskålene blir for tynne tar du litt sjokolade på innsiden av skålen og fordeler den med en skje. Forsiktig. Og når den sjokoladen har stivnet kan du helle geléen oppi.

Lykke til og kos deg med resultatet. Det var verdt all prøving og feiling i mine øyne!

Caroline

lørdag 26. november 2011

Bakeblogg jeg digger #1: Call me Cupcake!

Da jeg spurte dere om hva dere kunne tenke dere å se her på bloggen sa mange at dere kunne tenke dere tips om gode bloggere. Det finnes jo masse gode bloggere der ute, både norske og utenlandske.

Noen blogger liker jeg fordi oppskriftene er lett forklart slik at det er lett å lage det selv, noen blogger liker jeg fordi kakene er så utrolig fantasifulle & fantastisk, andre blogger liker jeg fordi bildene er så flotte.

Denne bloggen er en av mine favoritter og havner absolutt i den siste kategorien. Bloggen heter noe så fantastisk som Call me Cupcake! Enkelt og fint!

Bloggen er svensk og den som driver den heter Linda. Ei søt jente som lager nydelige bakverk og tar enda nydeligere bilder av dem. Dessuten kommer det en bakebok av henne snart. Gleder meg sånn!

Med tillatelse fra henne får jeg lov å gjengi bilder fra hennes blogg.

Blackberry Cupcakes. (Trykk for å gå til oppskriften).

Rasberry Chocolate Cake. (Trykk for å gå til oppskriften)

Cake for Ellie. (Trykk for å gå til oppskriften)
Chewy Chocolate Chip Cookies. (Trykk for å gå til oppskriften)

Rustic Pink Dessert Table. (Trykk for å gå til oppskrifte)

Flotte bilder ikke sant? Det finnes masse flotte oppskrifter på bloggen hennes så ta en tur dit. Det gjør jeg... ofte!

Ha en fin dag,
Caroline

fredag 25. november 2011

Pakke fra SøteSaker

Forrige uke fikk jeg pakken med bakeutstyr som jeg bestilte fra nettbutikken SøteSaker.no. Denne nettbutikken er bergensbasert og spesialisere seg på alt du trenger til bakingen din som bakeformer, farger, utstikkere og former, bøker og mye annet. Jeg anbefaler deg å ta en tur innom nettsiden deres og se om de har noe du trenger.

Dette er hva jeg kjøpte hos dem.

Jeg kjøpte litt av hvert som dere kan se. Det meste har jeg kjøpt for å lage julekonfekt.

Som dette flotte kristtorn strøsselet.
Er det ikke gøy? Ser for meg mange bruksområder med denne altså!

Kjempefine juletreformer. Det blir fint nå som jeg skal bake masse pepperkaker. Jeg fikk helt dilla på royal icing etter pepperkakescene byggingen, så nå skal jeg prøve meg på å dekorere pepperkaker pent. Øving gjør mester!

Candy Melts i rød, grønn og hvit. Jeg har aldri jobbet med dette før. Noen som har noen tips somer viktig å tenke på når man jobber med Candy Melts. Jeg har fått inntrykk av at det er som å jobbe med sjokolade.

Røde og grønne konfekt former. Det blir fint!

Så kjøpte jeg Cake Pop sticks og flotte karamellpapir i gull.

Gleder meg sånn innmari til å lage istand julekonfekten!

Lager dere konfekt til jul? Hva er din favoritt? Jeg prøver å lage noe nytt hvert år men noen ting må jeg alltid lage. Som hjemmelagde seigmenn. Må lages ellers blir det ikke jul ;)

Caroline

tirsdag 22. november 2011

Pepperkakebyen i Bergen sin pepperkakescene

Beklager stillheten de siste dagene her på bloggen. Jeg har hatt det travelt opptatt med et prosjekt. Et stort prosjekt som har tatt all min ledig tid. Festspillene i Bergen har nemlig hentet meg inn som pepperkakehusbaker til Pepperkakebyen i Bergen. Jeg laget en pepperkakescene som skal representere dem i pepperkakebyen. Et utrolig gøy oppdrag! Har storkost meg gjennom hele prosessen.

For dere som ikke bor i Bergen og som ikke har kjennskap til pepperkakebyen er dette en by av pepperkakehus som har blitt laget i Bergen siden 1991. Den er visst verdens største av sitt slag og det er en viss stolthet at Bergenserene leverer pepperkakehus til byen hvert år. Dette er første gang jeg har laget noe, men det kommer nok ikke til å bli den siste. Det var nemlig kjempegøy!

Stemningsfullt ikke sant? Fikk skikkelig julesteming av dette. Gleder meg skikkelig til adventstiden nå!

Jeg har lyst til å dele noen bilder av prosessen og resultatet.


Jeg startet med å skisse opp hvordan jeg ville ha den. Dette er nok den 4. skissen jeg lagde og den jeg gikk for tilslutt.

For å kunne lage pepperkakedelene i riktig størrelse laget jeg en skisse i 1:1 i papp. Jeg målte opp med en seigmann slik at størrelsen skulle bli riktig.

Så var det å skjære ut alle delene av pepperkake deigen.

Jeg brukte nesten 3 kg pepperkakedeig til dette. Jeg skal innrømme at jeg brukte ferdiglaget pepperkakedeig. Mest fordi prosjektet var så stort og jeg ikke hadde tid til å lage egen deig. Dessuten er jo ikke smaken så viktig når dette pepperkakeverket ikke skal spises. Men jeg skal innrømme at Berthas pepperkakedeig faktisk smakte ganske godt.

Logoen til Festspillene skulle med og jeg brukte mine forskjellige kakeutstikkere til å lage et riss på den ustekte pepperkaken for å ha noe å tegne etter når glasuren skulle på.

Her ser du ferdigstekt stoler og sceneteppe.

Stolene ble satt sammen med melisglasur med eggehvite i, også kjent som royal icing. Denne glasuren blir ordentlig hard når den får tørke så jeg er fornøyd med å si at jeg ikke brukte noe annet til å sette pepperkakescenen sammen med. Jeg hadde superlim liggende for å være ærelig. bare sånn i tilfelle. Med glasuren gjorde jobben.

Oppstilling av de ferdige stolene meg festpyntet seigdamer og menn.

Enhver klassisk konsert med respekt for seg selv må jo ha en harpe og en backupharpe. Og tubaer!

Danserne har fått på seg kostymer.

Slik ble logoen etter at glasuren kom på risset.
Nesten likt ikke sant?

Jeg brukte fire farger på glasuren. Rødt, gult, sort og hvit. Jeg hadde litt problemer med å få glasuren min helt svart så den ble mørkegrå etter nesten en helt fargeboks med svart gelefarge fra Squire Kitchen. Det irriterte meg skikkelig at det ikke funket med den jeg brukte. Er det noen som vet hvilken svart farge som gjør at glasuren blir helt svart?

Så var alle delen endelig klare til å settes sammen.

Og slik ble det da alt ble satt sammen og glasuren hadde størknet:

Kompani "Seigliva" i gang med konserten sin.

Celloene har en viktig rolle i denne oppsetningen.

Publikum får en fin opplevelse.

Harpen lager en god lyd.

Festspillene i Bergen sin scene er like stor som et A3 ark. En flott størrelse for vårt kompani "Seigliva".

foto: Silje Vestvik
Publikum er festpyntet og sitter på kanten av stolene under hele konserten.

foto: Silje Vestvik



Etter at disse bildene ble tatt var det på tide å lever bakverket til Pepperkakebyens lokaler på Torgallmenningen. Man må være forsiktig under transport. Heldigvis hadde jeg to gode hjelpere, Silje og André, som holdt dører og kjørte bil.

foto: Silje Vestvik
Jeg bærte den på en stekeplate slik at bunnen ble stiv nok under transporten. Pappen jeg brukte under selve scenen er kakepapp fra Wilton. Den er ganske stiv, men jeg tok ingen sjangser.

foto: Silje Vestvik
Så må man være forsiktig i bilen. Bergen har masse brostein som gjør at bilen hopper endel. Jeg var litt nervøs noen ganger. Men det gikk greit. Takk til sjåfør André for lite overraskelser underveis ;)

Så var den levert! Nesten gang jeg ser den blir det inne i utstillingen. Det blir gøy å se hvor de plasserer den. Se etter den du også om du tar turen innom Pepperkakebyen i år.

foto: Silje Vestvik
Og som alle andre som laget pepperkakehus til byen fikk jeg diplom og en pepperkakemedalje. Det er fint å bli anerkjent for godt arbeid ;)

Jeg håper dere likte pepperkakescenen min!

Snakkes snart!
Caroline