Mine sider

fredag 31. desember 2010

Jeg har verdens beste kjæreste!

Under treet i år lå det nemlig en KitscenAid kjøkkenmaskin til meg!
Jeg fikk denne fargen, men vil bytte den i en svart eller grå etter nytt år.

Vel siden jeg ikke feirer jul hjemme i år lå vel ikke selve maskinen under treet, men et kort som det sto et lite rim på. På baksiden av kortet var det bilde av selve maskinen på kjøkkenbenken vår! Det tok en stund før hjernen min skjønte at kjøkkenbenken faktisk var vår og at det faktisk sto en KitchenAid der. Syntes fortsatt det er uvirkelig.

Jeg har ønsket med en KitchenAid i noen år, men har aldri hatt råd til å kjøpe meg en. Men jeg blir 30 år i juli 2011, så da tenkte jeg at jeg kunne ønske meg denne fine kjøkkenmaskinen av hele familien siden den er så dyr. Er jo lov å ønske seg slike dyre ting når man har kommet seg halvveis til 60. Men min fine mann syntes at jeg hadde bruk for den allerede nå (dessuten var den nedsatt 2000,-) og det har han jo helt rett i!

Åhhh som jeg gleder meg til å komme hjem til Bergen for å se på den og teste den ut, etter den er byttet til riktig farge såklart.

Håper dere har hatt en superfin jul!

Caroline

fredag 17. desember 2010

mmmm...julekonfekt

Nå er det snart jul og jeg gleder meg til å ta en liten pust i bakken og bare nyte maten, samvær med familie og fritiden. Men før man kan slappe av må man gjøre seg ferdig med juleforberedelsene og det ble jeg heldigvis i år også. Hvert år lager jeg konfekt som jeg gir bort. Det er så koselig å lage dem og enda koseligere at mine venner og familie blir så glad for å få det.

Jeg har dessverre ikke hatt tid til å vise steg for steg på disse konfektene pga av mye fokus på skolen. Men jeg har lyst å dele de 6 oppskriftene jeg har lagd i år med dere allikevel.

Først ute er marsipankonfekten.



Dette er en veldig enkel oppskrift som er supergod og en uunværlig konfekt å lage for meg i julen.

Du trenger:
1 pk Marsipan
0,5 pk Blød Nugat
200 gr temperert sjokolade
Strøssel

Dette gjør du:
1. Kjevl ut marsipanen slik at tykkelsen er ca. 1 cm.
2. Skjær nugaten i skiver og legg skivene i midten av marsipanen.
3. Rull dette sammen til en lang pølse.
4. Skjær opp i passende biter. Jeg har valgt å beholde denne formen, men du kan rulle de til kuler om du vil.
5. Dypp bitene i sjokoladen og pynt med det strøsselet du ønsker.


Den andre er vaniljefudgekuler i sjokolade.

Oppskriften og fremgangsmåte på vaniljefudgen finner du her. Det jeg gjorde etter at fudgen hadde stivnet var å rulle fudgen til kuler og dyppe bitene i temperert sjokolade og deretter pynte dem med gullkuler. Vaniljefudgen smaker himmelskt sammen med sjokoladen.

Tredje julekonfekt jeg lagde er seigmenn med sitronsmak. 
Dette er det beste konfekten jeg vet om i julen. Den friske og syrlige smaken gir en god balanse til all den søte sjokoladen og kakene som man spiser i julen. Dessuten var det med denne oppskriften jeg startet å lage julekonfekt for 10 år siden. Lillebroren min kom hjem fra skolen en dag og spurte om vi kunne lage seigmenn med en oppskrift han hadde fått i heimkunnskapen. Den så veldig enkel og grei ut å lage så jeg tenkte hvorfor ikke. Etter dette ble jeg hektet på å lage julekonfekt. Så takk til min bror, Gustav, for inspirasjonen! Oppskriften og fremgangsmåten finner du her.

Den fjerde oppskriften er på blåbærmarshmallows.
Denne oppskriften har jeg funnet på Passion 4 Baking. Den tar litt tid å lage, men det er sååå verdt det! Gå til oppskriften her.

Den femte oppskriften er kandiserte appelsinskall.
Denne konfekten lager jeg kun til mamma. Det er hennes favoritt av alt jeg lager til jul. Dessuten synes jeg hun fortjener noe spesielt, for hun er verdens beste mamma!

Dette trenger du:
2 store appelsiner
200 gr temperert sjokolade
4 dl sukker
kaldt vann

Dette gjør du:
1. Skjær appelsinen opp slik at du har 8 båter.
2. Fjern appelsinkjøttet og rensk båtene for så mye hvit du klarer. Jeg bruker en fiskesløyekniv til dette.
3. Skjær skallet opp i strimler på ca.1 cm.
4. Putt strimlene oppi kaldt vann i en kasserolle og sett dette på høyeste varme. Skallet skal varmes opp til kokepunkt.
5. Når skallet koker ta kasserollen av varmen og legg strimlene på et tørkepapir. Fyll så kasserollen med nytt kaldt vann og gjenta hele kokeprosessen 2 ganger til. Altså skal skallet kokes opp 3 ganger.
6. Nå skallet har kokt ferdig for tredje gang heller du 2 dl vann og 4 dl sukker i kjelen sammen med strimlene.
7. Dette skal nå kokes opp for siste gang. Og når skallet har blitt gjennomsiktig av kokingen er de ferdige.
8. Legg skallene fra hverandre på et bakepapir og la de tørke til dagen etterpå.
9. Dagen etter dyppes de kandiserte skallene i sjokolade.
Så er de ferdige til å pakkes i fine poser eller esker for å gis bort. Eller du kan spise de selv!

Det siste jeg lagde i år er bursdagsgaven til svogeren min.
Og det er noe han elsker nemlig.

Sjokoladetrøfler med cognac.

Oppskriften har jeg funnet på her www.tine.no. De ble smellgode, så de anbefales! Jeg valgte å skjære trøflene i biter i stedetfor å rulle dem.

Jeg håper dette kan være til litt inspirasjon den siste uken før jul. Jeg drar hjem til østlandet på søndag. Jeg kommer derfor til å ta en pause fra bloggingen i julen og som sagt tidligere bare slappe av og kose meg. Etter jul begynner nemlig innspurten til masteren min og da trenger jeg å være uthvilt og klar for kamp. Min master er faktisk om baking og jeg har tenkt å blogge litt om dette etter jul. Det gleder jeg meg til. Men frem til da vil jeg ønske dere alle en flott jul og et riktig godt nytt år!

Snakkes,
Caroline

tirsdag 14. desember 2010

Vaniljeekstrakt: 5 uker inn i prosessen

Her kommer en oppdatering på vaniljeekstrakten jeg lager. Se så fin farge den har fått allerede! For dere som ikke har lest det først innlegget så har jeg laget min egen vaniljeekstrakt som skal stå i 8 uker. Nå ville jeg bare vise for de som er intressert hvordan den ser ut så langt. Og den er ganske så mørk allerede. Nå er det bare 3 uker igjen, så er den klar til bruk! Gleder meg til å prøve den allerede.

Caroline

mandag 13. desember 2010

Fuglemater

Vi må ikke glemme småfuglene til jul. Når kulden sitter i bakken er det vanskelig for fuglene å finne mat. Hva med å lage noen fine fuglematere? De er veldig fine å gi bort. Både mottaker og fuglene blir glade for denne gaven.

Her kommer mitt tips til hvordan det kan gjøres.

Dette trenger du:
1 pk Delfiafett
1 pk fuglefrø/nøtter
6-7 peppekakeformer
Hyssing
Evt. cellofan til innpakning

Delfiafett for du kjøpt i enhver matbutikk. Du finner det sammen i samme hylle som smør.

Jeg valgte å kjøpe fuglenøtter fordi de er store og varer en stund. Disse fant jeg på Meny, i hyllen med dyremat.
Disse formene er kjøpt på IKEA. Flotte skogsdyr som passer godt til å henge ut. Også lenge etter at julen er ferdig. Og det er jo flott! Senere kan de jo bare vaskes og brukes til baking.

Dette gjør du: 
Legg et lag med nøtter i formene.

Så varmer du opp delfiafettet på svak varme.

Så heller du delfiafettet oppi formene. Det er lurt å pakke den nederste delen av formene i aliminiumspapir. Om jeg hadde gjort det ville ikke halvparten av fettet sige ut av formene og havne utenfor. Jeg glemte dette, som du kan se på bildet. Men man lærer så lenge man lever!

Så må du la dette laget stivne i noen minutter. Når delfiafettet begynner å bli hvitt kan du legge på neste lag med nøtter.

Slik!

Hell på mer delfiafett.

Sånn ser de ut når de er ferdige. Ikke så vanskelig, sant?

Aller helst burde disse formene hvile i kjøleskapet frem til du skal lage hull til hyssingen. De kan fort smelte under et varmt kjøkkenbenklys.

Så skal hyssingen på. Slik gjør du det:

Klipp til hyssingbiter så lange som du ønsker dem i forkant.

Lag et hull omtrent midt på formen med et spist objekt. Jeg har brukt en spisepinne.

Dra hyssingen gjennom hullet.

Knyt trådene sammen og klipp av overflødig hyssing.

 Voila! Søt, ikke sant?

Så pakket jeg alle sammen i cellofan.

Jeg har en rull med cellofan fra Panduro som jeg klipper biter fra. Jeg har brukt gjennomsiktig denne gangen, men du kan bruke den fargen du vil.

Så knyter jeg cellofanen sammen med litt hyssing.

Så er gaven ferdig.


Jeg gir en slik fuglemater til Garman sine venner til jul. Det gleder både de små og foreldrene deres. For hvem vil vel ikke ha noen småfugler sittende utenfor vinduet sitt og koser seg med nøtter i julen?

Om du har noen spørsmål om dette eller andre ting er det bare å legge igjen en kommentar eller sende en mail til meg på: good.cupcakesgood@gmail.com.

Advent for meg går altfor fort i år. Jeg har det travelt med skole og juleforberedelser og det går dessverre utover bloggingen. Men jeg skal prøve å blogge så ofte jeg kan. Håper dere har en fin advent!

Caroline

mandag 6. desember 2010

Hipp Hipp Hurra!

Min kjære lille nevø ble 1 år i helgen og da måtte jeg selvsagt lage en kake. Jeg hadde litt dårlig tid så jeg fikk ikke tatt bilder av prosessen med å lage kaken. Men jeg tenkte uansett at jeg kunne dele bildene av resultatet med dere.

Dette er første gangen jeg har prøvd meg på en figurkake. Den røde marsipanen er kjøpt ferdigfarget hos Nordbye's i Bergen. Detaljene og bokstavene er temperert sjokolade som stivner utrolig fort. For fort når jeg skulle lage ferdig kaken. Derfor ble bokstavene så klumpete.

Note to self: Øv så mye du kan med sjokoladen og varm den litt opp før du tegner på kaken.

Jeg brukte dette bursdagskortet jeg kjøpte til bursdagsbarnet som mal. Synes kortet var så fint!


Inni kaken er det to lag med Devil's Food Cake. Oppskriften er hentet fra Passion 4 baking.
Mellom lagene har jeg blåbær og og pisket krem blandet med vaniljekrem. Under marsipanlokket er det ganash.

Dette er en av de kakene jeg har laget lengst og som de aller fleste jeg kjenner liker best.

Jeg måtte bare avslutte dette innlegget med bildet av kaken på bordet. Fargene på kaken passer perfekt til søsteren min sitt bursdagspyntet bord. Synes du ikke?

Håper helgen deres har vært like fin som min!

Caroline

onsdag 1. desember 2010

Brownies med hasselnøtt og hvit sjokolade

Denne uken har vi alle tre vært syke og har trengt litt oppmuntring på sykesengen. Så den dagen jeg hadde litt ekstra energi bakte jeg brownies etter ønske fra min kjære husbond. Denne oppskriften gir ikke klissete brownies, men gir noen gode og saftige sjokoladekakestykker.

Dette trenger du:
200 gr sjokolade
100 gr nøtter av eget valg
100 gr hvit sjokolade
150 gr sukker
150 gr romtemperert smør
75 gr mel
3 egg
1 ts kanel

Dette gjør du:

Pisk smøret slik at det blir luftig og smidig.

Så piskes sukkeret inn i smøret.

Eggene skal piskes godt inni røra, en og en av gangen.

Pisk godt inn mel og kanel.

Smelt sjokoladen i et vannbad eller 1-2 minutter i mikroen. Om du smelter det i mikroen bør du ha sjokoladen kun inne i 30 sekunder av gangen og røre rundt i det før neste omgang. Dette gjøres for å forhindre at sjokoladen brenner seg.

Bland røra og den smeltede sjokoladen sammen med en slikkepot.

Når røra er fin og brun blander du inn den hvite sjokoladen sammen med hasselnøttene.

Når alt er blandet sammen skal røra i formen. Jeg har brukt en 2,5 liters form som jeg har kledd med gjenbruk-ovnsteflon. Man kan også bruke aliminiumsfolie til å ha i formen.

Så settes formen i en ferdigvarmet ovn på 210 grader i 18 minutter. Hvor mange minutter den trenger i ovnen kommer egentlig veldig ann på din ovn. Jeg har prøvd meg frem med min ovn. Jeg startet med 20 minutter og fant ut at browniene mine ble altfor godt stekt, jeg vil jo gjerne ha dem litt seige og ikke tørre. Etter et par ganger fant jeg ut at 18 minutter er best i min ovn.

Ferdige brownies klare til å bli skåret opp. Aller helst bør den sette seg litt så gjerne la formen stå 15 minutter før du skjærer opp bitene.


Enjoy!

























Serveres gjerne varme og med vaniljeis til.
Ha en fin torsdag,
Caroline