Mine sider

tirsdag 28. august 2012

Eltefritt brød

Jeg sier det en gang for alle. Denne oppskriften er genial! Genial sier jeg!

Jeg har aldri vært fan av å bake brød eller annen gjærbakst fordi det alltid tar så lang tid å lage. Vel, dette brødet tar nok lengst tid å lage. Men til gjengjeld er det superenkelt og veldig VELDIG godt brød.

Jeg har lest om Ina sine oppskrifter på eltefritt brød (no knead bread) på bloggen Mat på bordet lenge og har vært imponert over hvor godt det ser ut og hvor fine bildene blir. Men jeg har alltid tenkt at jeg aldri i verden kommer til å klare å lage noe slik. Men der tok jeg feil.

Dette trenger du:

500g hvetemel
1/4 ts tørrgjør
1 1/2 ts salt
400 ml vann
Evt. frø om du ønsker det


Dette gjør du:

Det aller beste med dette er at Ina har laget en film om hvordan du lager dette. Det er slik jeg lærte meg å lage brødet. Ta en titt!



Jeg merket at etter bare å ha bakt brødet 2-3 ganger lærte jeg meg alle trinnene utenat. Lag brødet! Du vil ikke angre. Bare så så fint brødet blir!

Ha en super dag!
Klæm Caroline

torsdag 23. august 2012

Eple dyppet i sjokolade

Da var jeg tilbake på sjokoladen igjen! Denne gangen med sammen med eple i biter. Denne enkle og deilige epledesserten oppdaget jeg på den flotte bloggen Reminiscensce Kitchen. Disse er helt perfekt å ha i bursdag og du skal ha et kakebord. Eller de passer til middagsbesøket.

Dette trenger du:

Epler
Grillspyd
Sjokolade,smeltet
Mandler/hasselnøtter, grov hakket
Frøblanding
Strøssel av ymse slag

Dette gjør du:

Vask eplene før du skjærer dem i biter. Jeg skar noen av dem som tverrsnitt og noen i mindre biter. De store bitene ble for stor for små barn og siden veslemann skulle ha med dette i barnehagen var det fint å lage de i mindre biter også.

Dytt den spisse delen av grillspydet inn i eplet og dypp eplet ned i sjokoladen.

Bruk gjerne en skje til hjelp. Strø strøsselet eller de hakkede mandlene over sjokoladen før du legger dem til "tørk" på et bakepapir.





Nytes med en gang eller senere på dagen. Siden eple er skjært opp holder de bare i 2 døgn maks. Men de tar så lite tid at du helt fint rekker å lage de rett før gjestene kommer.

Enkelt og godt. Og veldig frisk!

Klæm Caroline

mandag 20. august 2012

Terter med solbærcurd

Først vil jeg bare si WOW! Forrige uke var helt utrolig mange inne på bloggen min. Over 29 000 brukere var inne å siklet på de hjemmelagede snickersene mine. Og jeg håper at mange av dere liker det dere ser på bloggen min og følger meg videre. Gjerne følg meg på facebook også.

Så over til kakene. Eller denne gangen er det terter. 

Jeg ser på de siste innleggene mine at jeg lager mye med sjokolade og karamell for tiden. Det er nok fordi jeg er innmari glad i sjokolade og tenker ofte på det først når jeg skal lage noe godt. Men det er jo også veldig fint å bruke ingredienser som er sesongvare. 


Nå er jo sommeren på hell og høstens bær er flott å bruke i bakverk.

Dette er samme tertedeig som jeg lagde til bursdagen min for en måned siden. Men denne gangen har jeg brukt solbærcurd sammen med kremen. 


Om du ikke får tak i solbærcurd kan du helt fint bruke solbærsyltetøy eller annet syltetøy.

Dette trenger du:

1 porsjon tertedeig
1,3 dl kremfløte
2,5 dl vaniljekrem

1 glass solbærcurd (eller valgfritt syltetøy)Frisk frukt eller bær

Tertedeigen:
Gir nok deig til en stor pai, 8 små terter eller 24 miniterter

 
5dl hvetemel
200 gr kaldt usaltet smør, skåret i biter
1 stort egg, lett pisket
2 ss sukker
1 ss kald kremfløte
2 ts frisk sitron juice
1 ts salt


Bland mel, smør, egg, sukker, fløte, sitronsaft og salt i en food prosessor og pulser inntil deigen begynner å klumpe seg sammen. (Jeg brukte KitchenAid'n min siden jeg ikke har en food prosessor, funket fint!) Samle det inn en ball, pakk i plastfolie, og avkjøl i en halv time før du kjevler den ut.


Ha terteformene klare. Fordel deigen ut i formene og dytt deigen ned i formene med fingrene. Arbeid raskt. Kjøl formene i kjøleskapet i 15 minutter mens ovnen varmes til 200 °C.
Bruk paivekter når du steker. Du kan bruke bønner eller ris om du ikke har keramiske kuler. Jeg brukte sistnevnte. Ha et lag bakepapir mellom bunnene og paivektene. Stek bunnene i 20 minutter (om du lager miniterter eller 25 min om du lager småterter) eller til bunnene løsner fra formene og de ​​har en gylden farge. Avkjøl dem på en rist. Mens bunnene kjøler seg pisker du fløten i en mellomstor bolle til den har myke topperderetter rører du inn vaniljekremen til kremen er god og jevnTopp hver terte med solbærcurden (ca. 1 ss) for du topper med krem. Jeg brukte 3 dessertskjeer (ca. 30 ml) Topp med bær og server. De kan godt lages tidligere på dagen også, men helst ikke legg på curden og kremen før noen timer før servering. Bunnen blir myk etterhvert.





Takk for at du stakk innom og legg gjerne igjen en kommentar under innlegget og du lurer på noe eller ønsker å komme med tips & triks.

Ha en fin dag! 

Klæm Caroline

torsdag 16. august 2012

Hjemmelaget Snickers

Da jeg så bildet av How Sweet It Is sine hjemmelagede Snickers på facebook for noen uker tilbake visste jeg at jeg bare måtte teste den ut. Så utrolig deilig ut at munnen min ble full av vann. Snickers er jo den perfekte peanøttsjokoladen med herlig sjokolade, nougat og karamell. Er du ikke enig?

Denne oppskriften må planlegges for å lages, for ikke alle ingrediensen har man i skapet til enhver tid.

Da tenker jeg på ingredienser som Marshmallow Fluff:

Og haugevis av Smørbukk:

Og så måtte jo oppskriften oversettes. Den inneholdt nemlig erke-amerikanske måleenheter som var litt forvirrende. (dere som følger meg på facebook har kanskje fått med dere noe av frustrasjonen min rundt dette :). Men jeg har etter mye om og men laget deilige Snickers.

Lyst å prøve du også?

Dette trenger du:

ca.20 x 30cm panne. Enten en aluminiumsform kjøpt på butikken eller en ildfastform som du kler med aliminiumsfolie eller plastfolie.

Nederste sjokoladelaget:
200 gr Melkesjokolade
4 ss Kremet peanøttsmør (dette kan droppes)

Nougaten:
60 gr usaltet smør
2,5 dl sukker
4 ss Vikingmelk
3,75 dl (ca. 1 glass) Marshmallows Fluff (fåes kjøpt i enkelte matbutikker som feks. Lerøy i Bergen)
(red. om du ikke finner Fluff i butikken din har jeg fått tips fra en leser om at smeltet marshmallows kan ha samme nytten.)
4 ss Kremet peanøttsmør (dette kan droppes)
1 ss Vaniljeessens
150-200 gr Peanøtter

Karamellen:
300 gr Smørbukk
4 ss Vikingmelk

Øverste sjokoladelaget:
200 gr Melkesjokolade
4 ss Kremet peanøttsmør (dette kan droppes)

Dette gjør du:


Smelt melkesjokoladen og peanøttsmøret i en kjele på lav til middels varme. Pass på så det ikke blir for varmt. Da kan sjokoladen lett brenne seg og det er ikke godt.

Hell sjokoladen i formen og fordel den godt. Sett den i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet.

I mellomtiden skal du lage nougaten.


I en ny kasserolle smelter du smøret først.
Så blander du dette med sukkeret og Vikingmelken.

Kok dette på middels varme til alt sukkeret har løst seg opp og la det koke  i 5 minutter til. Husk å røre av og til.

Tilsett Marshmallow Fluff, peanøttsmør og vaniljeessensen.

Marshmellowfluff er utrolig klissete. Den eneste måten å få det ut av glasset er med en slikkepott fant jeg ut. The hard way.

Rør godt til alt er blandet sammen. Ta kasserollen av varmen og rør peanøttene inn og hell alt sammen over den stivnede sjokoladen.

Sette dette på nytt inn i kjøleskapet og la det stå til det er stivnet.

Så skal Smørbukk smeltes sammen med vikingmelken på lav varme til den er herlig flytende.

Dette også i en ren kasserolle. Det blir mye kasseroller med denne oppskriften. Jeg vasket min mellom hvert lag for jeg orket ikke tanken på masse kasserollevasking etterpå.

Karamellen kan lages selv også om du har tid og ork. Her en oppskrift på karameller.

Du må passe på karamellen hele tiden så den ikke brenner seg. Jeg sto nok i 10-12 minutter å rørte til alt var smeltet.

Hell karamellen over den stivnet nougaten. Sett dette tilbake i kjøleskapet mens du smelter sjokoladen og peanøttsmøret som utgjør det siste laget.

Sett det kaldt en stund før du skjærer opp bitene med en skarp kniv.

Jeg satte den i fryseren i 15 minutter for å være helt sikker på at den var stivnet. Jeg følte at det var lettere å kutte den opp da også.

Jeg laget også noen snickers med sjokolade rundt.


Jeg bruket mørk sjokolade som jeg varmet i et vannbad og dyppet noen iskalde biter oppi.

Herlig hjemmelaget snickers!

Neste gang tror jeg at jeg vil ha vaniljebønner i nougaten fordi jeg tror det vil smake nydelig sammen med peanøttsmaken.

Klæm Caroline

mandag 13. august 2012

Ostekake med blåbærsmak

Jeg elsker ostekake og jeg elsker blåbær. Så hvorfor ikke kombinere dem? Som sagt så gjort!

Nå begynner vel blåbærsesongen også mange steder i landet. Mine bær er amerikanske blåbær kjøpt på butikken. Noen typer er faktisk ganske så gode synes jeg.


Dette trenger du:

1 pk Digestive-kjeks
125 g smør
3 dl kremfløte
2 bokser crème fraiche
250 gr Philadelfia kremost
1 pk blåbærgelé (2 om du vil ha gelé oppå kaken også)
5 dl kokende vann (til gelén)

Dette gjør du:

Start med å smelte smøret. Så skal du knuse alle kjeksene.

Jeg bruker en stavmikser med en sånn tilleggskutter eller hva det heter. Du kan også knuse dem for hånd. Putt da alle kjeksene i en pose. Slå de mot benken eller knust de med hendene. Uansett skal du nå ha smuldret kjeks som igjen skal blandes med smøret.

Når alt er blandet skal du helle dette oppi springformen din. Bruk skjeen til å dytte massen ned i formen slik at det du får en fast bunn. Når du er ferdig setter du dette i kjøleskapet for kjøling mens du begynner på ostekremen.

Til ostekremen begynner du med å piske krem.

Mens kremen piskes blander du Philadelfiaosten sammen med Créme Fraiche til en fin krem.

Bland så dette sammen med den pisket kremen.

Jeg brukt kjøkkenmaskinen til dette også, men jeg byttet fra ballongvispen til flatvispen og hadde på den laveste hastigheten. Dette gjorde jeg for at kremen ikke skulle piskes mer og for at de to delene skulle blande seg godt sammen. Om du ikke har en kjøkkenmaskin kan du gjøre dette helt fint for hånd.

Lag geleén som anvist på pakken.

Hell så den ferdige geléen nedi kremen mens du blander og rør dette videre til alt er godt blandet sammen.

Da gjenstår det bare å helle kremen oppi formen med kjeksbunnen. Fordel kremen med en slikkepott.

Så kommer den vanskelige delen... ventingen på at den skal bli ferdig! Den må stå i kjøleskapet 4t +.

Etter 2 timer valgte jeg å helle på en pakke gelé til. Om du også ønsker dette må du huske på at geléen bør være nogenlunde avkjølt før du heller den på ostekremen. Jeg pyntet selvsagt med blåbær. Man kan bruke alle typer bær utenom kiwi og annanas for da vil ikke geleén stivne.

NB: Bildene viser en halvert oppskrift i en 22 cm form. Selve oppskriften er til en 26 cm form.

Om du vil se en steg-for-steg på ostekake gå til denne linken.

Klæm Caroline

fredag 10. august 2012

Brownies med saltstenger & peanøttsmør

Jeg og Garman (snart tre) har vært hjemme i 2 uker med vannkopper nå. Ikke noe gøy å være hjemme så lenge. Hverken for han eller meg. Etter at feberen ga  seg har han nesten gått på veggen. Vi har hatt noen lufteturer, men man skal jo helst ikke være ute blant folk med dette. 

Så om man er mye hjemme kan man jo bruke tiden til baking. Ofte er Garman med å baker, men siden han er syk er han litt utålmodig av seg. Denne kaken er veldig lett å lage, så derfor tenkte jeg at jeg hadde tid til å ta ordentlig bilder av prosessen og  resultatet. Men dengang ei... En utålmodig liten en som står rundt beina og vil ha oppmerksomhet gjorde at bildene ikke ble de beste. Men jeg håper dere kan se på disse bildene at denne kaken er YUMMY! 

Denne kombinasjonen er et resultat av at jeg ikke kunne dra på butikken men måtte bruke det jeg hadde i skapet. Det er gøy å lage noe så godt uten at det var planlagt. Jeg rett og slett elsker når bake-eksperimentering går så bra!

Dette trenger du:

1.topping:
100 gr saltstenger
60 gr smeltet smør
2 ss brunt sukker

Brownies:
175 gr usaltet smør
200 gr mørk sjokolade (helst 70%)
3 egg
3,5 dl sukker
1,5 dl mel
1,5 ss kakao


2.topping:

3 dl Kremet peanuttsmør
1 dl melis


Dette gjør du:

Forvarm ovnen til 175 grader. 
Start med å knuse saltstengene. Du kan knuse de til masse småbiter eller i store biter. Jeg valgte store biter denne gangen. Bland dette med det smeltede smøret og legg det i bunnen på en smurt ildfast form. Jeg smurte bunnen med smør. Sørg for at alt er jevnt fordelt før du strør over det brune sukkeret. Om du ikke har brunt sukker kan du helt fint bruke hvitt sukker.

Så skal du lage browniene. Smelt smøret og den mørke sjokoladen i en liten kjele. Samtidig pisker du eggene og sukkeret til en lett eggedosis før du blander det sammen med den flytende sjokolademassen. Tilsett mel og kakao, bland godt. Hell røren over saltstengblandingen. Stek den i 35 minutter. 

Ca. 3 minutter før brownien er ferdig i ovnen varmer du opp peanøttsmøret i en liten kasserolle. Når dette er klumpefritt og en jevn smørje blander du inn melisen godt.

Ta ut brownien fra ovnen og fordel peanøttsmøret utover. Sett formen i kjøleskapet i ca.2 timer før du skjærer den opp i biter. 

Denne er veldig mektig og minner litt om fudge. 

Dette ble en utrolig god kake som holder seg lenge i kjøleskapet. Om du klarer å la være å spise den opp første dagen!

Klæm Caroline