Jeg har laget nydelige sitronkjeks med blå valmuefrø. Friske kjeks som passer godt til late dager på terrassen, parken eller på stranden.
Dette trenger du:
1 egg
1 eggeplomme
200 gr sukker
110 gr smeltet smør
340 gr hvetemel
1/4 ts natron
1/4 ts salt
revet sitronskall fra 2 sitroner
til pynt:
5 ss sukker
5 ss valmuefrø
Dette gjør du:
Rør eggene, sukkeret og skallet fra sitronskallene sammen i en bolle.
Når det er rørt godt sammen heller du inn det smeltet smøret og rører litt mer.
Så sikter hvetemelet sammen med natron og salt og heller dette sammen med det våte og visper det godt sammen.
Nå har du fått en fin og tykk deig.
Pakk denne inn i plastfolie og legg deigen i kjøleskapet til deigen har blitt fast. Dette tar ca. 15 minutter. Om du lar deigen ligge lenger i kjøleskapet går det helt fint.
Når deigen er klar setter du stekeovnen på 190 grader.
Del deigen i to deler og kjevl den ut mellom to bakepapir eller plastfolie til deigen blir 3 mm tykke.
Stikk ut kjeksene med kakeformer som er ca. 5 cm store og legg dem på bakepapirkledde stekebrett.
Strø blå valmuefrø og sukker på hver av kjeksene og stek de i ca.15 minutter, til de er gyldne.
Avkjøl kakene på en rist. Oppbevares i en luftett boks i 5-7 dager.
Klæm Caroline