Sitronkjeks med blå valmuefrø 9/500

Nå er det lenge siden sist oppskrift. Jeg har vært mer eller mindre syk siden februar og har nå endelig funnet ut hva som plager kroppen min. Jeg har klart å utvikle endel allergier mot pollen og whatnot. Men nå har jeg fått medisiner og er klar for baking og moro igjen.

Jeg har laget nydelige sitronkjeks med blå valmuefrø. Friske kjeks som passer godt til late dager på terrassen, parken eller på stranden.

Denne oppskriften kommer fra boken 500 kjeks og småkaker av Phillippa Vanstone. Jeg har bestemt meg for å teste ut alle oppskriftene i den boken. Så langt har jeg bare testet ut 9 oppskrifter. Men til gjengjeld har jeg laget dem mange ganger. Så gode er der. Klikk på etiketten 500 på høyresiden i bloggen min for å se de andre oppskriftene.

Dette trenger du:

1 egg
1 eggeplomme
200 gr sukker
110 gr smeltet smør
340 gr hvetemel
1/4 ts natron
1/4 ts salt
revet sitronskall fra 2 sitroner

til pynt:
5 ss sukker
5 ss valmuefrø

Dette gjør du:

Rør eggene, sukkeret og skallet fra sitronskallene sammen i en bolle. 

Når det er rørt godt sammen heller du inn det smeltet smøret og rører litt mer.

Så sikter hvetemelet sammen med natron og salt og heller dette sammen med det våte og visper det godt sammen.

Nå har du fått en fin og tykk deig. 

Pakk denne inn i plastfolie og legg deigen i kjøleskapet til deigen har blitt fast. Dette tar ca. 15 minutter. Om du lar deigen ligge lenger i kjøleskapet går det helt fint.

Når deigen er klar setter du stekeovnen på 190 grader.

Del deigen i to deler og kjevl den ut mellom to bakepapir eller plastfolie til deigen blir 3 mm tykke. 

Stikk ut kjeksene med kakeformer som er ca. 5 cm store og legg dem på bakepapirkledde stekebrett.

Strø blå valmuefrø og sukker på hver av kjeksene og stek de i ca.15 minutter, til de er gyldne.

Avkjøl kakene på en rist. Oppbevares i en luftett boks i 5-7 dager.

Disse kjeksene har en veldig god smak av sitron og passer perfekt til teselskapet.

Klæm Caroline