Mine sider

mandag 27. juni 2011

Pikekyss - the failure

Jada, så var det på'n igjen. Jeg har vært syk siden forrige mandag med omgangssyken. Jeg har hatt noen dager innimellom uten symptomer og da prøvde jeg meg på pikekyss for første gang. Jeg prøvde meg på noen med brunt sukker i fordi jeg ofte synes brunt sukker gir en så god fylde i smaken og jeg har hørt at det gir marengs en god karamellsmak.

Så feil kunne jeg ta.

Selve piskingen av ingrediensene gikk bra og stekingen/tørkingen gikk tilsynelatende bra, men de sank sammen ganske mye og alt var veldig seigt inni. Jeg hadde tenkt å ta bilde av dem men min kjære mistet alle i bakken. Men det er helt greit. Jeg skal lage nye så fort jeg blir frisk. Sånn var det med marshmallowene jeg lagde. Jeg kan ikke gi meg før jeg får det til!

Uansett, jeg ville bare si at ikke alle ting man lager blir vellykket. Men det er det jeg liker med baking, man kan lett prøve på nytt. Man må bare kunne stå oppreist ved kjøkkenbenken og ikke ligge til sengs som jeg gjør nå ;)

Jeg håper jeg blir frisk snart slik at jeg kan prøve å lage pikekyss igjen.

Ha en fin uke,
Caroline

søndag 26. juni 2011

Sprøyteposer og spisser

Jeg har fått noen spørsmål om hvilken type sprøyteposer jeg bruker så jeg tenkte jeg skulle vise dere. I samme slengen viser jeg dere hvilken spisser jeg bruker.


Jeg kjøper poser fra Toppits og jeg kjøper de på Meny på Sletten senter i Bergen. Jeg har funnet disse på Obs også. De inneholder 20 poser og tre spisser i plast. Man kan også kjøpe Wilton sine sprøyteposer, men jeg synes de er litt dyre.


Disse er helt greie å bruke, men jeg bruker de aldri fordi jeg synes de i metall er bedre.

Grunnen til at jeg bruker engangsposer og ikke flergangsposer er at jeg synes det var vanskelig å holde stoffposene rene.

Spissene jeg bruker (jeg ville kalt de sprøytespisser, men synes ordet blir litt feil...hehehe) har jeg fått tak i litt overalt.


Dette er noen av de jeg bruker.


Disse tre i plast har jeg kjøpt på Bakeshop da de hadde en butikk i Bergen. Disse bruker jeg til forskjellige størrelser cupcakes:


Som denne med bringebærfrosting. Eller denne med sitronsmak.

Disse spissene kjøpte jeg i en veldig bra kjøkkenutstyrsbutikk i Göteborg for noen år tilbake. Den store runde bruker jeg til å sprøyte på krem på kaker, mens stjernespissen bruker jeg til alt mulig annet.


Rosetter til små muffins eller store muffins.



De siste spissene er vanlige wiltonspisser og er kjøpte på Bakeshop og Jernia i Bergen.


Disse her jeg ikke brukt så mye så jeg har ingen bilder å vise.

Håper dette har vært til nytte for dere. Som sagt tidligere er det bare å spørre om det er noe dere lurer på!

Ha en fin søndag,
Caroline

fredag 24. juni 2011

Kaker på utstilling

I mai hadde jeg en utstilling av masteroppgaven min på Vestlandske kunstindustrimuseumet i Bergen. For dere som ikke vet tok jeg en master ved Kunsthøgskolen i Bergen. Jeg laget et spillkonsept med baking som tema. Selvfølgelig! For å presentere oppgaven min på utstillingen laget jeg et bakehjørne med ingredienser og bakverk. Her får dere en liten titt!

Jeg ville at bakehjørnet skulle se ut som om noen akkurat hadde bakt.

Rosinboller og Cake Pops ble laget.

Jeg laget også en to etasjes kake dekket i sukkerpasta.
Den er pyntet i ekte fjær da de jeg laget i fondant ble ødelagt.

Turkish Delights ble kjøpt. De ser veldig fine ut, men smakte vondt.
Cupcakes i forskjellige farger og fasonger måtte jeg selvsagt lage!
Cupcake med smørkrem.

For å lage denne effekten malte jeg fargede striper inne i sprøyte-
posen før jeg fylte den med smørkrem. Fin effekt, ikke sant?

Sugarcookies med sjokolade. Mmmmm!
Sugarcookies uten sjokolade.

Strøssel i fine reagensrør.
Et lite utsnitt av den skriftelige delen av oppgaven min.
Noen som kjenner igjen bildet?


Ha en fin helg! Caroline

søndag 19. juni 2011

Trippelsjokoladecookies 6/500


Jeg skulle til ei venninne på lunsj i dag og jeg ville ha med en liten vertinnegave. Jeg synes alltid det er stas å ta med noe jeg har laget når jeg skal bort. Og dagens cookies er perfekte! Veldig enkle og kjappe å lage og de er supergode! De er akkurat som de browniecookiene som man kjøper i bakeavdelingen på Meny. Mmmm med stor M!

Dette trenger du:

150 gr hvetemel
50 gr bakekakao (jeg bruker alltid 100% kakao)
1/2 ts natron
1/4 ts bakepulver
en klype salt
115 gr usaltet smør
100 gr sukker
100 gr brunt sukker
1 egg
1 ts vaniljeessens
100 gr små mørke sjokoladepletter
100 gr små hvite sjokoladepletter

Dette gjør du:

Begynne med å sette ovnen på 165 grader og kle to bakeplater med bakepapir.

Sikt mel, kakao, bakepulver, natron og salt i en bolle og sett det tilside.



Så blander du sukkeret sammen. Det brune sukkeret er veldig klumpete nemlig og du trenger å bruke fingrene for å løse klumpene opp.



Så visper du sukkeret og smøret sammen.


Det skal bli en jevn smørje.


Så skal egget og vaniljeessensen piskes inn i smørjen.


Pisk dette til det blir luftig og litt lysere i fargen.


Nå skal melet inn i smørjen. Jeg tilsetter melet litt og litt om gangen fordi jeg da har litt mer kontroll på melstøvet. Du kan godt helle alt melet oppi med en gang om du vil.


Visp alt sammen til det blir en fin og klissete deig.


Hiv sjokoladen oppi og rør den godt inn i deigen.


Så skal deigen på bakepapir. Bruk en spiseskje for å fordele deigen utover. Jeg bruker også en liten skje for å hjelpe deigen av den store skjeen. Den er ganske klissete nemlig.


Så steker du cookiene 12-14 minutter i ovnen.


Resultatet blir en fantastisk deilig sjokoladecookie. Hard utenpå og utrolig myk inni. Just the way I love them!


Så neste gang du skal på besøk til noen, lag disse super enkle og kjappe cookiene. De kommer garantert til å be deg komme igjen!

Håper søndagen deres har vært bra. Det har min vært. Tusen takk for en superkoselig lunsj Grete!

Caroline

fredag 17. juni 2011

Jeg er nå på facebook!


Så nå er det blitt mye enklere å følge bloggen min for de som er på facebook. Jeg har laget en FB-knapp du kan trykke på som ligger på siden her. Omtrent midt på sidepanelet. Eller du kan trykke her.

Jeg håper du vil "like" meg på facebook også!

Caroline

torsdag 16. juni 2011

Appelsin med kesam


Jeg tenkte jeg skulle prøve meg på noe nytt på dessertfronten. Og siden det er torsdag i dag tenkte jeg at det måtte noe sunnere til enn muffins. Noe som er lett og kjapt å lage og som ikke krever så mye planlegging. Dette er hva jeg fant på kjøkkenet mitt:


En appelsin
80 gr mager kesam
6 stk Digestive kjeks
Vaniljepulver
Kanel

Du kan bytte ut omtrent alle disse ingrediensene om du vil. Istedenfor mager kesam kan du bruke vaniljekesam eller vaniljeyoghurt. Annen frukt kan byttes mot appelsinen. Kanelen har jeg valgt fordi jeg liker appelsin med kanel.

Del opp appelsinen i skiver. Rør en halv teskje med vaniljepulver i kesamen. Smak deg frem. Mager kesam er ganske så surt/syrlig og du skal smake litt vanilje gjennom den syrlige smaken. Deretter legger du appelsin og kesam lag for lag begynn med appelsin og avslutt med kesam i et glass. Etter hvert kesamlag strør du litt kanel. På toppen av dette knuser du digestive kjeks.


Desserten serves posjonsvis i et glass. Jeg har brukt et whiskeyglass fra Rosendahl.


Her ser du lagene av appelsin og kesam.


Deilig knasende kjeks på toppen. Med litt kesam og kanel som pynt.


Dette smaker herlig på en torsdagskveld og er enkel å lage.

Håper du har en fin kveld,
Caroline

onsdag 15. juni 2011

Vanilje- og sjokoladekake med mandarin

Min kjære lillesøster hadde bursdag i forrige uke og vi feiret henne på lørdagen. Hele familie troppet opp med gaver til bursdagspiken. Jeg måtte selvsagt lage en kake til henne. Jeg har lenge villet prøve å lage en ordentig sjokoladekrem, så det ble det denne gangen. Hun hadde dessuten ønsket seg sjokolade og mandarinkake.

Bildet over viser kaken ferdig, men siden jeg prøvde meg på noe nytt gikk det dessverre skeis. Kremen i den nederste delen tøyt ut og kaken klappet sammen. Hadde laget fire lag med masse vaniljekrem mellom de to nederste lagene. Men heldigvis velvet ikke kaken og jeg flyttet derfor toppen av kaken over til et annet fat. Den var fortsatt like god.

Det er det jeg liker med å bake. Kakene kan bli ganske så katastrofale visuelt, men smaker like godt.

Jeg beklager at jeg ikke har bilder på hele prosessen, men jeg har alltid litt dårlig med tid når en slik kake skal lages så jeg rekker aldri å ta bilder. Men en gang skal jeg lage kaken bare for dere slik at dere kan få se gangen i det. Oppskriften skal dere få iallefall. Jeg har funnet den hos Call Me Cupcake.

Vaniljebunn, dette trenger du:

113 gr romtemperert smør
2 cups sukker
3 1/2 cups mel
3 ts bakepulver
1 1/2 cups isvann
1 ts vaniljepulver el. 1 ss vaniljeessens el. 3 ss vaniljesukker
4 eggehviter, hardt pisket

Vaniljebunn, dette gjør du:

Start med å lage vaniljebunnen. Jeg ville ha sjokoladebunn også så jeg delte oppskriften i to og tilsatte 3 ss med 100% kakaopulver.

Stivpisk eggehvitene hardt og sett det til side.
Så setter du ovnen på 175 grader. Pisk sammen smør og sukker til det blir hvitt og luftig. Sikt sammen alle de tørre ingrediensene og bland dem inn med smørblandingen litt etter litt sammen med det iskalde vannet. Bland også inn smakstilsetningen nå. Deretter blander du forsiktig inn den hard piskede eggehviten.

Hell smørjen i smurte former. Jeg brukte to panner slik at det skulle gå fortere i ovnen. La bunnene steke i 30-40 minutter. Sjekk med en trepinne om kakebunnen er ferdig. Stikk den i midten og om ingenting av røren henger på pinnen er den ferdig. Om ikke la den steke noen minutter til. La kakebunnene hvile 3-4 timer, helst over natten, før du lager kaken ferdig.


Fyllet, dette trenger du:

1/2 pk vaniljekrem
1/2 pk fløte
1 boks med hermetiserte mandariner
100 gr kokesjokolade

Fyllet, dette gjør du:

Pisk fløten og bland dette sammen med med vaniljekremen, slik at den blir luftig og fin.
Hakk opp sjokoladen i små biter. Saften fra de hermetiske mandarinene bruker du til å dynke kakebunnene slik at de blir saftige og gode.

Begynn med å dele kakebunnene i to. Legg en del nederst og så legg på mandarinbåter, så krem, så sjokoladebiter. Gjenta prosessen til du har en del kakebunn igjen. Den legger du på toppen. Nå er det bare sjokoladekremen igjen som skal på.


Sjokoladekrem, dette trenger du:

230 gr sjokolade (jeg bruker mørk 50%)
5 dl kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt (kan sløyfes)

Hakk opp sjokoladen i så små biter du kan. Varm fløten opp til den begynner å ryke. Den skal ikke koke. Hell litt av den varmefløten over sjokoladen. Bland dette godt sammen. Så heller du resten av fløten over og blander godt. Sett deretter sjokoladeblandingen i kjøleskapet til avkjøling i 3-4 timer. Rør rundt i den ca. hvert 30 minutt. Etter at den er skikkelig avkjølt pisker du det i noen minutter slik at du får en tykk og fin krem. Denne kremen er helt nydelig!

Smør den oppå kaken med en kakespade.

Håper denne forklaringen var forståelig. Det er bare å spørre om det er noe du lurer på.

Kaken ble iallefall en suksess for både bursdagsbarn og alle andre.

Denne kaken var helt fantastisk og denne kakebunnen er min nye favoritt. Håper dere prøver den ut!

Ha en superfin dag!
Caroline