Mine sider

tirsdag 30. august 2011

Sjokoladesaus - en lånt oppskrift

For en stund tilbake var jeg innom en av mine store inspirasjonsbloggere Mat på bordet og så oppskriften deres på sjokoladesaus. Jeg har alltid vært på utkikk etter en god oppskrift på sjokoladesaus så derfor måtte jeg bare prøve den.

Det ble en flott og fyldig saus som er rik på sjokoladesmaken, men ikke så søt. Den passet meg perfekt! Har du også lyst å prøve den? Her er oppskriften...

Dette trenger du:

2,5 dl vann
100 gr sukker
160 gr lyssirup
75 gr kakao
55 gr finhakket mørk sjokolade

Dette gjør du:
Bland vann, sukker, sirup og kakao sammen i en tykkbunnet gryte. La det koke opp. Ta gryten vekk fra varmen og tilsett sjokoladen. Rør til sjokoladen har smeltet.

Sjokoladesausen er rennende når den er varm. La den avkjøle til romtemperatur for en tykkere konsistens og i kjøleskapet for enda tykkere. Varm den forsiktig opp igjen hvis du ønsker den tynnere.

Den holder ukesvis i kjøleskapet så lenge du holder den tildekket.

Dette er en utrolig enkel oppskrift som er lett å lage. Hele oppskriften med instruksjonene er lånt fra Mat på bordet. Vil du se det orginale innlegget, følg denne linken!

Caroline

lørdag 27. august 2011

Små terter - blåbær & pasjon

Du skal vite det at ikke alle tingene jeg lager blir bra nok første gangen jeg lager dem. Ofte tar det meg flere ganger og runder før resultatet blir slik jeg vil. Dette har jeg også skrevet om før. Blant annet da jeg laget marshmallows.

Terter har jeg aldri laget før og bunnen er ganske annerledes enn en paibunn. Den trenger nemlig slike paivekter. Dvs små keramiske kuler som holder deigen nede mens bunnene steker. Ellers vil deigen blåse seg opp og du får ikke plass til fyllet. Men jeg tenkte at det med slike kuler ikke var nødvendige, men det var de altså. Siden jeg ikke hadde kuler brukte jeg ris stedet. De tåler nemlig varme. Altså tørr ris. Men hadde jeg hatt tørre bønner hadde nok det vært enda bedre å bruke. Men risen funket det. Jeg tok vare på det i en boks til neste gang.

Som jeg sa, den første gangen ble det ikke bra så dermed måtte jeg lage en ny deig å steke dem på nytt. Så pyntingen og bildene ble ikke så bra som jeg hadde planlagt. Men jeg vil allikevel dele oppskriften med dere. Simpelthen fordi det var knall godt!

Dette trenger du:

1 porsjon tertedeig
1,3 dl kremfløte
2,5 dl Pasjonsfrukt curd (eller lemon curd)
200 gr friske blåbær


Ha åtte små terteformer klare. Rull ut deigen og legg like mye i hver terteform. Arbeid raskt. Kjøl formene i kjøleskapet i 15 minutter mens ovnen varmes til 200 °C. Bruk paivekter når du steker. Du kan bruke bønner eller ris om du ikke har keramiske kuler. Jeg brukte sistnevnte. Ha en lag bakepapri mellom bunnene og paivektene. Stek bunnene i 25 minutter eller til bunnene løsner fra formene og de ​​har en gylden farge. Avkjøl dem på en rist. Mens bunnene kjøler seg pisker du fløten i en mellomstor bolle til den har myke topper, deretter rører du inn pasjonsfrukt curden forsiktig. Topp hver terte med kremen. Jeg brukte 2 dessertskjeer (ca. 20 ml) Topp med bær og server. De kan godt lages tidligere på dagen også. Vi spiste noen dagen etterpå også og da var den fortsatt god. Den pasjonsfruktkremen var utrolig god, så det skal jeg absolutt lage igjen. 



Ønsker du å prøve deg på å lage pasjonsfrukt curd eller sitron curd finner du oppskriften her og her. Jeg har prøvd meg på Lemon curd mange ganger, men får det aldri til. Jeg har får liten tålmodighet tror jeg. Derfor kjøper jeg det ferdiglaget på Lerøy i Bergen.

Oppskriften til tertene har jeg funnet på siden The Dogs Breakfast.

Jeg har oversatt deigoppskriften til norsk:

Tertedeigen:
Gir nok deig til en stor pai eller 8 mini terter

 
5dl hvetemel
200 gr kaldt usaltet smør, skåret i biter
1 stort egg, lett pisket
2 ss sukker
1 ss kald kremfløte
2 ts frisk sitron juice
1 ts salt


Bland mel, smør, egg, sukker, fløte, sitronsaft og salt i en food prosessor og pulser inntil deigen begynner å klumpe seg sammen. (Jeg brukte KA min siden jeg ikke har en food prosessor, funket fint!) Samle det inn en ball, pakk i plastfolie, og avkjøl i en halv time før du kjevler den ut.




Ha en god lørdag! 
Caroline

torsdag 25. august 2011

The winner is....

Tusen takk for alle som ble med på mitt lotteri. Dere hjalp meg med å få 31 stk nye lesere på FB. Takk!

Det ble utdelt 13 lodd og vinneren bestemte random.org skulle bli:

Gratulerer så mye Janne! Janne skriver forøvrig holder bloggen Jannes scrapperier, ta en tur å se hennes fine bilder!

Send meg en mail på good.cupcakesgood@gmail.com med adressen din slik at jeg får sendt deg de fine fargene.

Håper jeg får se noe du bruker fargene til Janne!

Takk igjen til alle dere som var med. Dere er flotte folk alle sammen!

Ha en super dag,
Caroline

søndag 21. august 2011

Banansnack - kjapt og enkelt

Dette er den beste bananen jeg noensinne har smakt. Ikke bare er det banan, men også sjokolade. Oj...akkurat nå fikk jeg en visjon om en fantastisk god Bananasplit! Hmmm....men det får bli en annen dag.
  
Jeg fikk idèen fra ei venninne som sa til meg under masterstudiet at hun fikk fryste bananer da hun var liten som snacks. (Takk Ingvild!) Og siden lillemann snart er 2 år og jeg driver å planlegger bursdagsfesten kom dette opp i hodet mitt igjen. Men denne gangen med en forbedring. Men så kan jeg ha sjokolade til nesten alt!

Dette trenger du: (til 6 personer)

3 faste, modne bananer
200 gram mørk sjokolade (du kan bruke lys kokesjokolade om det foretrekkes)

3 ss vegetabilsk olje (jeg bruker raps, men du kan bruke hvilken olje du vil)
1/2 kopp havregryn, hakkede peanøtter eller strøssel (Her kan du velge fritt)

Ispinner eller lignende

Dette gjør du:


Start med å kle en ildfast form med bakepapir.

Skjær bananer i to og sette inn en ispinne i hver halvdel, som vist.

Legg dem bakepapiret og frys dem i 15 minutter.

I mellomtiden smelter du sjokolade med oljen i en glassbolle i en halvfull kjele med kokende vann (ca. 2 minutter). Rør til glatt. Om du har mikrobølgeovnen kan du smelte sjokoladen i den (rør i det hvert 30. sekund).

Dypp hver av de halve bananene i sjokolade, deretter strør du raskt på den toppingen du vil bruke.

Frys bananene til sjokoladen setter seg, ca. 30 minutter. Server samme dag eller frys dem i en lufttett beholder i opptil en uke.





Kjempedeilig og ganske så sunt. Ihvertfall mye sunnere enn mye av det andre jeg lager til vanlig. De ble ganske fort spist opp av min mann også. Tror nok denne kan bli populær på bursdagen til minstemann. Både hos store og små!

Så hva venter du på? Sett i gang! Om en liten time kan du sette deg ned å nyte arbeidet.


Ha en god bananfylt lørdag,
Caroline

torsdag 18. august 2011

Gi bort - pulverfarger

Jeg trenger hjelp fra deg. Jeg ønsker nemlig å få flere lesere. Så jeg tenkte at om du hjelper meg litt så kanskje jeg kan jeg hjelpe deg...

Det var forrige uke på facebook jeg sa at jeg ville ha en liten konkurranse. Men det tok litt tid før jeg fant ut hva premien skulle være. Men så slo det meg at kanskje fargepulver hadde vært tingen. Jeg lette lenge etter disse fargene, så kanskje dere også leter etter fargepulver. Am I right?

Da jeg lagde Red Velvet Cupkakes i forrige uke brukte jeg det røde pulveret som fungerte utmerket!

Jeg gir ikke bare bort rød pulverfarge, men også grønn, oransje og gul.
Yeay!


Tenk så mye gøy du kan bruke dette til! Du kan bruke det i kakebunner, frosting eller du kan tilsette sitronsaft/vodka og bruke det til å male på marsipan/fondant.

Alt du trenger å gjøre:

Enten: Dele Good Cupcakes Good facebookside med vennene dine på facebook.

Eller: Anbefale og dele bloggen min på din egen blogg.

Om du vil kan du gjøre begge deler og få to lodd.

Skriv en kommentar under og legg igjen en link til det stedet du har anbefalt meg. Om du deler både på facebook og på bloggen din legger du igjen to kommentarer. Signer med navnet ditt.

Fristen setter jeg til 24.august.

Håper du kan hjelpe meg med å "vokse" litt.

Caroline

Obs: Glemte å si at vinneren blir valgt ved hjelp av random.org

onsdag 17. august 2011

Gift i 3 år - lærbryllup

I går feiret min kjære & jeg 3-års bryllupsdag. Vi var heldige å få barnepass av min svigerinne slik at vi kunne feire litt. Vi spiste god middag på Sjømatkirken på Zachariasbryggen i Bergen og gikk på kino etterpå. Det er langt mellom hver gang vi har slike dater. Savner det selv om det er fint å være en familie også.

Vi spiste kamskjell til forrett.

Drakk øl.

Hovedretten min var lysing med fennikel.

Desserten besto av bringebærsorbet og en deilig sjokolade fondant.

En perfekt aften!

I <3 Aslak

mandag 15. august 2011

Sjokoladecupcake m/ sjokoladepletter i kjeksdeig - phu!

Denne ble litt vanskelig å oversette. Den heter Chocolate Chip Cookie Dough Cupcake på amerikansk... Phu! Blir helt andpusten av å si det.

Uansett. Jeg kom over et bilde av denne cupcaken på en amerikansk blogg for en stund siden og har ikke helt klart å glemme den siden. Bare tenk tanken... Sjokolade cupcake med kjeks inni. Holy malony!

Da min niese ønsket seg "sjokolademuffins eller noe annet" til 11-års dagen sin på søndag følte jeg at dette var det rette å lage: sjokolademuffins & noe annet! Jeg vil påstå at det ble en suksess siden alle spurte om hvordan jeg laget dem. Også laget jeg sjokoladekremen som jeg har lært fra bloggen Passion4baking til å ha oppå. Den er fantastisk god. Ikke så søt og "fet" som smørkremen er.

Jeg har ikke laget noe steg-for-steg denne gangen siden alle delen har jeg laget før. Oppskriften på sjokolademuffins finner du her. Du må bare tilsette kakaopulver istedetfor banan. Kjeksdeigen med sjokoladepletter finner du her. Og sjokoladekremen har jeg laget her eller gå til Manuelas steg-for-steg innlegg på sin blogg her.

De ble veldig gode, men neste gang vil jeg bruke en annen oppskrifte på sjokolademuffins. Teksturene ble altfor like synes jeg.

Det du gjør er at du lager kjeksdeigen først, så muffinsene og når det er gjort heller du muffinsrøren i formene og putter kjeksdeigkuler i midten av muffinsrøren.

Jeg hadde de i ovnen på 190 grader i ca.18 min.

Kremen lager jeg dagen før. Da er den nemlig klar til å piskes når cupcakene har kjølt seg.

 


Prøv den du også. Du kommer ikke til å angre! Jeg lover!

Caroline

lørdag 13. august 2011

Red Velvet - cupcake versjonen

Her om dagen fant jeg fargepulver på invandrerbutikken rett ved der jeg bor (for dere i Bergen: butikken heter Global Food og ligger i på andre siden av veien for Bystasjonen). Jeg har faktisk lett etter rødt fargepulver fordi de fleste oppskrifter for Red Velvet bruker pulver i oppskriften og jeg har hatt så lyst å teste ut en oppskrift. Oppskriften jeg har brukt er fra en superflott blogg som heter Englekyss. Det var opprinnelig en kakeoppskrift.

Red Velvet Cake (cupcakes)

Dette trenger du:
100g smeltet smør
2 egg
300g sukker
1 ss kakaopulver
2 ts rød matfarge (fås på innvandrerbutikk)
eller 2 ss flytende rød konditorfarve
250g mel
1/4 ts salt
2,5 dl fløte
1 ts vaniljeessens
1 ts bakepulver
1 ts eddikk

Dette gjør du:

Sett ovnene på 175 grader og smelt smøret.

Pisk smør, egg og sukker i mikseren.

Siden smøret fortsatt var lunken hos meg helte jeg det i en tynn stråle mens jeg pisket egg & sukker sammen.

Bland kakao og rødfarge i en bolle for seg.


Så blander du dette oppi mikseren med eggeblandingen.

Sikt sammen mel og salt...

og bland i vekselsvis med fløte.

Tilsett vanilje, bakepulver og eddikk og bland det godt sammen i 5 minutter og da får du denne fine røde smørjen som er klar til å bli gode, fine Red Velvet cupcake.


Hell røren over i formene og stek i ca 16-18 min.

Avkjøles helt på en rist, før den får ostekremen på seg.

Mens de deilige cupcakene kjøler seg ned lager du ostekremen.

Du trenger:
400 gr Philadelfia
3 dl melis
1 ts vanilje essens

Pisk sammen til det blir en herlig krem og bruk en skje eller en sprøytepose til å påføre den til cupcakene.
Pynten på kremen er smuldret Red Velvet cupcake.

Server dem til gode venner over en kopp kaffe.



 Mmmmm...

Min fine venninne likte de ihvertfall veldig godt!

Takk for en flott kveld Heidi!

Ha en fin lørdag,
Caroline


mandag 8. august 2011

Rocky Road - amerikansk snack på sitt beste

Jeg for tiden veldig opptatt av desserter man kan lage på kjøkkenet med enkle ingredienser og utstyr. Og Rocky Road er en av de enkle godteriene man kan lage uten så mye erfaring på kjøkkenet. Denne oppskriften er spesiell bra for de som ikke har tid eller tålmodighet til å bake. Denne snacksen krever nemlig hverken termometer eller riktig steketid. Den krever kun en kasserolle (elsker det ordet forresten! Kasserolle!) og noen aliminiumspanner. Og selvfølgelig noen ingredienser.

Dette trenger du:

300 gr kokesjokolade. Helst 70%.
125 gr romtemperert smør
45 ml lys sirup
100 gr Digestivekjeks
100 gr salte nøtter
100 gr mini marshmallows
50 gr nonstop

1 stor/2 medium aliminiumspanne(r)

Du kan egentlig ha oppi hva du liker å ha sammen med sjokolade. Kanskje du liker tørket frukt eller marengs? Du kan også ha 200 gr kjeks istedetfor nøtter. Men jeg valgte å lage to forskjellige så derfor ha jeg endel ting på listen min. Men du ser at jeg tilsammen har 350 gr av tilbehør til 300 gr sjokolade. Om du bare vil lage halvparten halverer du oppskriften.

Dette gjør du:


Smelt sjokoladen, smøret og den lyse sirupen på lav varme til det har blitt blandet sammen.

Knus kjeksene i en pose. Det skal være store og små biter og smuler.

Deretter skal ingrediensen nedi sjokoladen.
Jeg delte sjokoladen i 3 fordi jeg ville ha 2 forskjellige versjoner.

Den ene delen puttet jeg kjeks, nonstop og 50 gram marshmallows.

Den andre delen puttet jeg salte nøtter og resten av marshmallowsene.

Så skal herligheten opp i aluminiumsformene. Jeg kjøpte mine former på Coop Mega i avdelingen med grillsaker.


Tilslutt helte jeg over den siste delen av sjokolade som jeg hadde holdt av. Beklager dårlig bilde, men sånn går det når man skal forte seg å ta bilder.

Så skal formene i kjøleskapet. Gjerne over natten og om du vil kan du nå fryse dem ned til den dagen du skal ha dem.

Etter en natt i kjøleskapet ser massen fast og fin ut.

Så skal herligheten deles opp og deles ut!



Sant det var enkelt?

Som sagt kan du putte hva som helst i sjokolademassen, så kos deg med å lage din egen variant og gjerne legg igjen en kommentar om hva du puttet i din versjon av Rocky Road!

Caroline