Red Velvet - cupcake versjonen

Her om dagen fant jeg fargepulver på invandrerbutikken rett ved der jeg bor (for dere i Bergen: butikken heter Global Food og ligger i på andre siden av veien for Bystasjonen). Jeg har faktisk lett etter rødt fargepulver fordi de fleste oppskrifter for Red Velvet bruker pulver i oppskriften og jeg har hatt så lyst å teste ut en oppskrift. Oppskriften jeg har brukt er fra en superflott blogg som heter Englekyss. Det var opprinnelig en kakeoppskrift.

Red Velvet Cake (cupcakes)

Dette trenger du:

100g smeltet smør
2 egg
300g sukker
1 ss kakaopulver
2 ts rød matfarge (fås på innvandrerbutikk)
eller 2 ss flytende rød konditorfarve
250g mel
1/4 ts salt
2,5 dl fløte
1 ts vaniljeessens
1 ts bakepulver
1 ts eddikk

Dette gjør du:

Sett ovnene på 175 grader og smelt smøret.

Pisk smør, egg og sukker i mikseren.

Siden smøret fortsatt var lunken hos meg helte jeg det i en tynn stråle mens jeg pisket egg & sukker sammen.

Bland kakao og rødfarge i en bolle for seg.

Så blander du dette oppi mikseren med eggeblandingen.

Sikt sammen mel og salt...

og bland i vekselsvis med fløte.

Tilsett vanilje, bakepulver og eddikk og bland det godt sammen i 5 minutter og da får du denne fine røde smørjen som er klar til å bli gode, fine Red Velvet cupcake.

Hell røren over i formene og stek i ca 16-18 min.

Avkjøles helt på en rist, før den får ostekremen på seg.

Mens de deilige cupcakene kjøler seg ned lager du ostekremen.

Du trenger:
400 gr Philadelfia
3 dl melis
1 ts vanilje essens

Pisk sammen til det blir en herlig krem og bruk en skje eller en sprøytepose til å påføre den til cupcakene.
Pynten på kremen er smuldret Red Velvet cupcake.

Server dem til gode venner over en kopp kaffe.

 Mmmmm...

Min fine venninne likte de ihvertfall veldig godt!

Takk for en flott kveld Heidi!

Ha en fin lørdag,
Caroline