Mine sider

torsdag 22. november 2012

Vinneren er.....

For en overvelmende respons fra dere på denne give-awayen!

Jeg skal innrømme at jeg synes det er litt stas at de fleste av dere vil beholde boken selv. Skulle ønske jeg kunne gi en til dere alle!

Vinneren ble:


Send meg adressen din på mail (good.cupcakesgood@gmail.com) Marita! Så skal jeg sende den så fort jeg kan.

Tusen takk til alle dere andre som deltok! Der er verdens beste!

Klæm Caroline

tirsdag 20. november 2012

Polkagris cupcake

Jeg er en STOOOR fan av polkagris og synes det er supergodt med mørk sjokolade. Og siden jeg kjøpte små søte polkagrisstenger på Åhlens for en uke tilbake har jeg bare tenkt på hva jeg kan bruke dem til når denne cupcaken plutselig datt ned i hodet mitt etter så mange uker med baketørke. Det er så deilig når inspirasjonen plutselig dukker opp igjen. Spesielt deilig er det når kombinasjonen er mørk sjokolade og polkagris!

Dessuten er denne kremen laget uten så mye sukker eller melis og med kremost som gjør at den er litt syrlig mot alt det søte.

Den ser sikker avansert ut, men er egenlig ikke det så der er bare sette i gang!

Dette trenger du:

Cupcakes: 
medium 18 stk

Oppskriften er faktisk en kakeoppskrift. Nemlig min favoritt Devils food cake. Cupcakene trenger bare 18-20 minutter i ovnen. Om du har en favorittsjokolade cupcake kan du helt fint bruke den om du vil!

Ganash:
100 gr kokesjokolade
0,7 dl kremfløte
4 knuste polkagrisstenger

Sjokoladekrem:
200 gr kremost for baking fra Tine
2 ss Sukker (Kan droppes)
3 ss Melk
2,5 dl pisket krem
50 gr smeltet sjokolade
1 ts vanliljeessens (Kan droppes)

Ellers:
6 store polkegrisstenger knust.
24 små polkagrisstenger. (Jeg kjøpte en pose med dette på Åhlens)

Dette gjør du:

Lag cupcakene etter kake oppskriften. Mens de kjøler seg ned lager du glasuren. Disse cupcakene kan godt lages dagen før.
Husk at de bare trenger 18-20 minutter i ovnen og ikke 30 min som kaken krever. Disse cupcakene hever seg ganske lite så fyll formene opp 2/3 deler med røre.

Knus deretter alle de store polkagrisstengene ved å legge dem i en pose og slå med en kjevle. Jeg valgte å ha litt store biter, men du velger selv hvor knust du vil ha de.

Ganash:
Smelt sjokoladen sammen med kremfløten over et vannbad. Rør det godt sammen og la den avkjøles i noen minutter før du dypper kalde cupcakes ned i ganashen slik at toppen er dekket. Gjerne bruk slikkepott eller lignende for å fordele glasuren.

Sjokoladekrem:
Piske først kremen til den er god og stiv. Hell dette over i en annen bolle og sett den i kjøleskapet.
Så pisker du kremosten sammen med melken og sukkeret det er mykt og fint. Rør inn den pisket kremen. (Husk at 2,5 dl pisket krem ikke er det samme som 2,5 dl kremfløte.)
Sett den ferdige kremen i kjøleskapet 15 minutter slik at den blir litt fastere.

Når kremen er klar putter du den i en pose med tippen du ønsker og sprøyt det fint oppe på cupcaken. Jeg valgte å dandere med små polkagrisstenger. Om du ikke finner dette kan du selvsagt la være eller pynte med noe annet.

Så hva synes dere? Er dette noe å lage når kulda setter inn? Ja, sier jeg!

Oja forresten....vi har kjøpt oss vår første leilighet som betyr at i februar skal jeg flytte inn i et dobbelt så stort kjøkken. JippiHURRAjohoooo!

Klæm Caroline




onsdag 14. november 2012

Kreativ mamma! (+ give away!)

Jeg er en kreativ mamma. Men jeg er mest kreativ når jeg ikke har det travelt, noe jeg har vært de siste 7 ukene. Den nye jobben min har tatt all min tid og energi. Det vil si at jeg bare har bakt 2-3 ganger de siste ukene og det er jo utrolig lite til å være meg! Jeg skal prøve å få til noen innlegg før jul for jeg har endel oppskrifter jeg har lyst til å prøve meg på.

I mellomtiden har lyst til å fortelle dere om denne boken jeg har bidratt til.

Er det noen som kjenner igjen denne karen?

Jeg og endel andre flinke bloggere har nemlig bidratt til boken Kreativ Mamma på JM Stenersen forlag kurert av Karine Østtveit. To av mine prosjekter havnet til og med på coveret. Gøy!





Dette er den perfekte boken om du har venner som liker å ha små kreative prosjekter. På egenhånd eller sammen med sine små. Det er ikke bare søtsaker i boken med andre prosjekter som å lage julepynt, egendesignet puter, julekalendere og mye annet gøy!

Nå over til give away!

Jeg fikk som sagt noen eksemplarer i posten og en av dem har jeg lyst å gi bort til en av dere fine lesere!

Alt du trenger å gjøre er å legge igjen en kommentar under dette innlegget og fortelle meg om du har lyst å beholde boken selv eller om du vil gi den bort til noen til jul og hvorfor du vil gi den bort.

Vinneren blir trukket ut ved hjelp av random.org: onsdag 21 november kl. 24.00.

Om du ikke skulle være så heldig å vinne denne boken kan du kjøpe den hos Tanum eller Haugenbok. Jeg tror også at de fleste bokhandlerne har boken i butikken sin også.

fredag 5. oktober 2012

Juicydrops Magazine

Denne uken har jeg bidratt med sunne cupcakes med ananas og eple laget av mandelmel i Juicydrops Magazine. Det er første gangen jeg har laget noe uten sukker og mel og jeg må si at jeg har kommet frem til en ganske god oppskrift.

Få oppskriften i e-magasinet til Juicydrops ved å trykke her og trykke på lenken i menyen som heter "Juicydrops Magazine". Dette er tredje utgaven. Alle magasinene ligger der og kan lastes ned gratis. De inneholder masse gode tips og triks om juice, helse og velvære.

De siste ukene har løpt forbi. Jeg har begynt i ny jobb som har gjort at bloggingen har blitt nedprioritert. Men frykt ikke. Jeg skal blogge jevnlig utover høsten.

Håper dere har en fin høst så langt og god høstferie for dere som har det!

Klæm Caroline

mandag 1. oktober 2012

Juicepresse: en maskin med mange muligheter


Har du noengang hatt et behov for juice men har glemt å kjøpe inn? Eller har ønsket deg en annen kombinasjon av frukter i din juice eller har hatt lyst til å bake ting som krever juice som du ikke finner i butikken? 

Det har nemlig jeg. Derfor har jeg har ønsket å prøve en juicepresse i mange år og når Whiteaway.no tok kontakt med meg for en stund tilbake og spurte om jeg kunne tenke meg å anmelde Bosch sin juicepresse som de fører på nettbutikken sin, sa jeg selvsagt ja til det.

Jeg fikk derfor tilsendt en Bosch MES20A0 og har prøvd den ut i noen uker nå. 

Da jeg fikk den kom den i en stor kartong som jeg hentet på posten og jeg tenkte bare: "Oj! Er juicemaskinen så stor?" Heldigvis var dette bare emballasjen og inni fantes en flott maskin som fint fikk plass på kjøkkenbenken. Som du ser er den omtrent like stor som Kitchen Aid'n min som står i bakgrunn. Den ser ikke like fin ut som KA, men den har fine rene linjer som gjør at den ikke stikker ut. Jeg skulle ønske at Bosch sin juicepresse kom i flere farger. For jeg ville nok ha valgt svart eller sølv. 

Maskinen har sugekopper under som holder den på plass når du setter i gang maskinen. Men maskinen gjør allikevel et hopp når du starter den. Jeg skvatt litt til første gangen, men etterhvert glemmer man dette helt.

Og det store plusset med denne maskinen er at man slipper å dele opp større epler og frukter fordi røret ned til bladet er.

Alle frukter utenom frukter som mango og banan kan juices. Grunnen til dette er at de inneholder så mye fiber at kutteren ikke klarer det. Siden dette er den eneste juiceren jeg har prøvd vet jeg ikke om dette er noe som gjelder alle typer maskiner.




Når man skal lage juice putter man favoritt frukten oppi sylinderen og bruker en presse som du trykker frukten lett ned med slik at kutteren får gjort jobben sin.


Juicen kommer ut et rør på siden av maskinen. Der setter du den tilhørende juicekannen.

Kannen har også en tilhørende skumstopper som holder igjen skummet som dannes når man lager juice. 


Man kan drikke dette skummet om man vil. Å bruke skumstopper eller ikke er en smakssak.



Fruktkjøttet skal samle seg nede i en beholder, noe den også gjør når du juicer masse frukt. Men om du juicer bare litt havner det meste i lokket. Red: En av mine flotte lesere ga meg et tips om å putte en plastikkpose ned i denne beholderen slik at mosen havner rett ned i posen så man slipper å vaske den etterpå. Var ikke det genialt så vet ikke jeg. 

Det som er utrolig flott med en juicer når man baker endel som jeg gjør er at du kan bruke denne mosen som blir tilovers i bakingen. Enten som en overraskelse i midten av cupcakes eller som endel av deigen i en kake. Dette har jeg selvsagt testet ut og det fungerer strålende. Om du bare skal lage juice trenger du ikke tenke på at du bruker hele epler eller har skall på andre frukter. Men om du skal bruke fruktmosen etterpå er det lurt å skrelle ting og fjerne kjernen slik at mosen blir ren.

Så nå er man ferdig med å juice, hva nå? Skal man stå å vaske opp en halvtime? Absolutt ikke! Alt sammen kan vaskes i oppvaskmaskinen. 

Det eneste du må renske før du setter i oppvaskmaskinen er delen med knivbladet på. Her følger det med en liten børste som gjør jobben lettere. 

Om du ikke har oppvaskmaskin er alt veldig lett å vaske opp. Jeg ender alltid opp med å vaske lokket og kannen for hånd og resten i oppvaskmaskinen. 

Jeg har hatt denne maskinen i 3 uker og er helt over meg om hvor bra dette er. Ikke bare vet jeg at juicen jeg drikker er ren saft av frukt og bær, men jeg kan også velge den smaken jeg vil. Jeg er for eksempel veldig glad i ingefær og bruker dette i alle juicene jeg lager. Det er bare helt utrolig godt!

Og bruksområdene er mange. Her er noen tips om hva den kan brukes til.

Juice: (selvsagt) her kan man kombinere mange gode smaker
og lage din favoritt juice. 
Saftis: en sunnere og mer smakfull variant enn de du kjøper i butikken.
Granita: en herlig oppfriskende dessert som er flott om sommeren.
Sirup: til kaker og cupcake. Man lager juice, så koker man saften ned til en sirup ved å tilsette litt sukker.
Fruktmosen: som blir tilovers brukes i bakverk.

Jeg skal blogge om disse bruksområdene på bloggen etterhvert.

Få juicen som er på bildet ved å juice noen epler, sammen med ananas og ingefær. En nydelig kombinasjon. 

Du kan også stikke innom bloggen til Carina Hultin Dahlmann for mer inspirasjon om god oppskrifter. Hun kan også lære deg mer om helsegevisnetn ved juicing. Noe hun også snakker om i gjesteinnlegget hun skrev forrige uke.

Tusen takk Whiteaway.no for at jeg har fått lov til å teste ut denne flotte maskinen. Om du har blitt inspirert og har lyst på en juicemaskin kan jeg absolutt anbefale denne Bosch MES20A0 juiceren fra Whiteaway.no

Om du lurer på noe om denne juiceren som jeg ikke har skrevet om skriv gjerne en kommentar under innlegget.

Klæm Caroline

fredag 21. september 2012

Gjesteblogger: Carina Hultin Dahlmann

Nå var jeg, og ikke minst dere, veldig heldig. Jeg har nemlig et gjesteinnlegg til dere i dag fra flotte Carina Hultin Dahlmann som driver bloggen Juicydrops. Take it away Carina!

Carina Hultin Dahlmann driver firmaet Juicydrops i Oslo.
Mitt navn er Carina Hultin Dahlmann og det er utrolig moro å få være gjesteblogger på Caroline sin fantastiske blogg! Jeg er Norges første juiceterapeut utdannet av selveste Juicemasteren fra England, Jason Vale. Til daglig driver jeg firmaet Juicydrops i Oslo. Her fokuserer jeg på kunnskapen og læren om juicing og ekte, sunn mat. i januar debuterer jeg også som forfatter med en bok om juicing på Schibsted Forlag. Målet er å juice Norge! 

Juicing er læren om vitaminer, mineraler og enzymer og hvordan daglig juicing kan gi en bedre helse og forebygge livsstilsykdommer. Juicing er en enkel måte å oppnå din «5 om dagen» kvote på, noe som de fleste dessverre ikke har klart å oppnå enda.  Nordmenn ligger i gjennomsnitt på « 3 om dagen». 

Får å juice trenger du en juicemaskin eller også kalt en saftsentrifuge. Dette må ikke forveksles med en blender som blander HELE frukter og grønnsaker. En juicemaskin skiller fibrene og saften fra hverandre. Dette gjør at kroppen lettere kan nyttiggjøre seg av næringsstoffene som vitaminer, mineraler og enzymer. Juicing av frukt og grønt avlaster også fordøyelsesprosessen vår noe som hjelper kroppen med avgiftningsprosessen og dermed fører til mer energi og overskudd.

10 gode grunner til å bli en «juicer»!

1.Du oppnår lett din «5 om dagen» kvote
2.Forbedring av fordøyelsessystemet og mindre problemer med halsbrann og sure oppstøt
3.Forbedring av allergier og pustebesvær
4.Forebygging av kreft og hjerte- og karlidelser
5.Forbedring av høyt blodtrykk og høyt kolesterol
6.Anti-aldrende pga. høyt antioksidant og enzyminntak
7.Energigivende
8.Fyller cellene med livsviktige vitaminer, mineraler og enzymer
9.Sunn måte å redusere vekten
10.Sterkt rensende, basedannende og betennelsesdempende

Siden dette er en «søtsak» blogg har jeg valgt å bidra med en oppskrift som ikke er en vanlig juice. Jeg skal introdusere dere til min kreasjon «juicepops» som er en sunn ferskpresset juice basert dessert, men hvis du vil lære mer om juicing eller søker juiceoppskrifter kan du laste ned mitt månedlige gratis E-magasin Juicydrops Magazine på www.juicydrops.no. Ta også en titt på bloggen min www.carinahultindahlmann.com.


Tropisk Bris Juicepop (4 stk.)

Denne juicepopsen minner om en lekker Pina Colada! Kokosmelk inneholder sunt fett, mineraler og antioksidanter. Ananas er rik på bromelaine, et enzym som fordøyer proteiner og både lime og ingefær renser leveren. Ingefær er også et naturlig anti-virus og anti-parasitt, noe som er viktig for å forebygge sykdommer.

Dette trenger du:
¼ fersk ananas
½ lime med skall
2 cm. fersk ingefær
1 dl. kokosmelk
70 gram minimum 70 % mørk sjokolade
30 gram finhakket mandler


Slik gjør du:
Press juice av ananas, lime og ingefær i en juicemaskin. Bland deretter godt sammen med kokosmelk, gjerne i en blender. Hell blandingen i saftisformer og dekk til med aluminiumsfolie. Bruk treispinner som du stikker gjennom folien i stedet for å bruke plastikkpinnene som følger med. Når «isen» er frossen tar du de ut av formen og drysser sjokoladen som du har smeltet i vannbad over isen og deretter opphakket mandler. De kan serveres med en gang da sjokoladen stivner med en gang den treffer den frosne isen. Kan også oppbevares i fryseren til senere bruk.


Ser det ikke helt fantastisk ut? Jeg skal lage disse i helgen. Garantert!

Tusen takk Carina!

søndag 16. september 2012

Hipp hurra for Garman 3 år!

Lenge siden et innlegg fra meg nå, men det er med god grunn. Jeg har fått meg en ny jobb og jeg har organisert en stor fest for fine Garman som ble 3 år i forrige uke.I fjor var temaet Lille Larven Aldrimett. Selvsagt måtte jeg ha en temafest i år også.

Den store Lynet-kaken.
Og det måtte selvsagt bli Lynet Mcqueen. Garman elsker filmen Biler og spesielt Lynet. 

Og jeg måtte lage to. En som han kunne ta med i barnehagen og en som ble spist på festen senere på dagen.

Den lille Lynet-kaken til barnehagen.
Den store kaken er laget av en 28 cm rund sjokoladekake med melkesjokoladesmørkrem. Fremgangsmåten på selve kaken er nesten lik som denne på Kakefesten.no. Dette fungerte godt som utgangspunkt. Det hjelper også å ha enten en Lynet bil forran deg eller et bilde fra internett slik at detaljene blir nogenlunde riktige.

En fornøyd 3 åring.
Jeg laget også kjekspops. Eller kjeks på pinne om du vil. De ble dyppet i mørk sjokolade og fått hvit marsipan og sølv nonstop på seg slik at de lignet et bilhjul. Disse kjeksene var en stor suksess blant barna på festen.

Garman hadde en super dag sammen med gode venner og familie. Takk alle som kom og feiret med oss. Dere er de beste!


Det var en stolt gutt som blåste ut lysene og som skjærte opp kaken. Og jeg er en stolt mamma til en flott gutt på 3 år!

Hurra for Garman!

tirsdag 28. august 2012

Eltefritt brød

Jeg sier det en gang for alle. Denne oppskriften er genial! Genial sier jeg!

Jeg har aldri vært fan av å bake brød eller annen gjærbakst fordi det alltid tar så lang tid å lage. Vel, dette brødet tar nok lengst tid å lage. Men til gjengjeld er det superenkelt og veldig VELDIG godt brød.

Jeg har lest om Ina sine oppskrifter på eltefritt brød (no knead bread) på bloggen Mat på bordet lenge og har vært imponert over hvor godt det ser ut og hvor fine bildene blir. Men jeg har alltid tenkt at jeg aldri i verden kommer til å klare å lage noe slik. Men der tok jeg feil.

Dette trenger du:

500g hvetemel
1/4 ts tørrgjør
1 1/2 ts salt
400 ml vann
Evt. frø om du ønsker det


Dette gjør du:

Det aller beste med dette er at Ina har laget en film om hvordan du lager dette. Det er slik jeg lærte meg å lage brødet. Ta en titt!



Jeg merket at etter bare å ha bakt brødet 2-3 ganger lærte jeg meg alle trinnene utenat. Lag brødet! Du vil ikke angre. Bare så så fint brødet blir!

Ha en super dag!
Klæm Caroline

torsdag 23. august 2012

Eple dyppet i sjokolade

Da var jeg tilbake på sjokoladen igjen! Denne gangen med sammen med eple i biter. Denne enkle og deilige epledesserten oppdaget jeg på den flotte bloggen Reminiscensce Kitchen. Disse er helt perfekt å ha i bursdag og du skal ha et kakebord. Eller de passer til middagsbesøket.

Dette trenger du:

Epler
Grillspyd
Sjokolade,smeltet
Mandler/hasselnøtter, grov hakket
Frøblanding
Strøssel av ymse slag

Dette gjør du:

Vask eplene før du skjærer dem i biter. Jeg skar noen av dem som tverrsnitt og noen i mindre biter. De store bitene ble for stor for små barn og siden veslemann skulle ha med dette i barnehagen var det fint å lage de i mindre biter også.

Dytt den spisse delen av grillspydet inn i eplet og dypp eplet ned i sjokoladen.

Bruk gjerne en skje til hjelp. Strø strøsselet eller de hakkede mandlene over sjokoladen før du legger dem til "tørk" på et bakepapir.





Nytes med en gang eller senere på dagen. Siden eple er skjært opp holder de bare i 2 døgn maks. Men de tar så lite tid at du helt fint rekker å lage de rett før gjestene kommer.

Enkelt og godt. Og veldig frisk!

Klæm Caroline