Vaniljefudge

Nå er det advent. Endelig! Jeg er så glad i adventstiden. Jeg elsker kulden ute og varmen inne. Stearinlys som flakker i alle hjørner og adventstjernen som er tent i vinduet gir meg en god følelse. Dessuten bringer disse tider med seg storhygge på kjøkkenet i form av spiselige julegavelaging. Dette er noe jeg har gjort i årevis. Først laget jeg bare enkle marsipankuler med nugat inni og sjokoladetrekk utenpå og seigmenn med sitronsmak. Men etterhvert utfordret jeg meg selv til å lage noe nytt hvert år. De siste årene har jeg tatt helt av og laget flere kilo med forskjellige julekonfekt. Men i år blir det bare noen få utvalgte konfekter. Dette fordi jeg ikke har så mye tid til rådighet pga. masteren. Men de av min familie og nærmeste venner som leser dette, frykt ikke. Det blir konfekt i år også!

Det som er først ute er:

Vaniljefudge

Dette trenger du:
675 gr Sukker
5 dl kremfløte
50 gr smør
50 gr hvit sjokolade
1 ts flytende glukose 
1 vaniljestang

Jeg hadde ikke glukose så jeg brukte lys sirup. Glukose kan få kjøpt på apoteket. Og jeg glemte å kjøpe vaniljestang så jeg brukte vaniljeessens fra Panduro.

Dette gjør du:

Det er lurt å gjøre klar en form før du starter slik at det bare er å helle røren over i den når røra er klar.

Jeg brukte en liten (2,5 liter) ovnspanne fra Florvåg og en ovnsteflon fra Clas Ohlson. Works like a charm!

Bland sukkeret og fløten i en stor kasserolle. Dette skal varmes opp helt til sukkeret er blitt flytende.

Som sagt tidligere. Aller helst skal man bruke frøene fra en vaniljestang, men siden jeg ikke har dette og fordi vaniljeessensen min ikke er ferdig enda, så brukte jeg vaniljesmak/essensen fra Panduro.

Når sukkeret og fløten er flytende tilsetter du smøret og, om du har, flytende glukose eller, som jeg, lys sirup.

Dette skal nå kokes opp til det blir tykt og brunt og se akkurat ut som honning. Du må røre hele tiden for at det ikke skal bli brent i bunnen. VIKTIG!

Men så var det denne kokingen da. Oppskriften sier at man skal koke dette i 15-18 minutter, men det funket ikke for meg. Jeg tror kanskje det er fordi jeg brukte en altfor liten kasserolle. Og dermed kokte det nesten over endel ganger slik at jeg måtte skru ned varmen titt og ofte. Så koketiden for meg to dobbelt så lang tid for meg.

Men jeg klarte det til slutt og da så røra slik ut. Tykk og fin.

Så skal røra piskes tykkere.
Dette må du gjøre i 15 minutter. Om du ikke holder ut de 15 minuttene så vil ikke fudgen stivne ordentlig, så sett gjerne på en stoppeklokke så er du sikker på at røra blir pisket nok.

Etter 7 minutter puttes den hvite sjokoladen oppi. Jeg har brukt hvit sjokolade fra Hersheys som jeg kjøpte i en menybutikk i Bergen.
Grunnen til at du må vente 7 minutter før du heller sjokoladen oppi er fordi røra har da rukket å bli kaldere slik at sjokoladen ikke brenner seg. Røra er fortsatt varm nok til at sjokoladen smelter.

Slik vil røra se ut tilslutt. Se så fin og kremete den er.

Så heller du røra i formen og setter den i kjøleskapet i et par timer.

Ferdig og klart til å kuttes opp.

Bruk en god kniv og del fudgen opp i biter. Jeg skar mine opp i ca. 1,5 cm x 1,5 cm.

Alt som er igjen nå er å nyte din egen gode hjemmelagde vaniljefugde!

Jeg er litt nysgjerrig. Hva pleier dere å lage/bake til jul?

Jeg håper dere alle har hatt en fin 1. advent.

Caroline