Browniecupcake med karamelltopping

Beklager den stillheten fra min side. Jeg har vært syk hele uken. Halsen har vært full av streptokokker og den har vært lite interessert til å la noenting passere ned til magen.  Og jeg har derfor hatt lite lyst i å bake. Men i dag har jeg endelig antibiotikaen kicket inn og jeg føler meg bedre. Så derfor måtte jeg lage en av mine favoritter.

Ingenting er bedre en saftige browniecupcakes med karamellglasur. Herlig og syndig på en søndag.

Du trenger:

Browniecupcakes
12 medium cupcakes

150 gr hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts salt
180 gr mørksjokolade
80 gr usaltet smør, romtemperert
150 gr sukker
2 egg
1 ts vaniljeessens
 

Karamellsaus
65 gr smør
50 gr brunt sukker
225 gr melis
1 ts vaniljeessens
1 ss melk

Dette gjør du:
Forvarm stekeovne på 180 grader.

Del opp sjokoladen i biter og ha det sammen med smøret og sukkeret i en liten kasserolle. Sette dette på lav varme på komfyren til sjokoladen og smøret såvidt smelter.

Imellomtiden sikter du melet sammen med saltet og bakepulveret i en bolle.

Når sjokoladeblandingen har smeltet litt blander du det godt og heller det over i piskebollen ved hjelp av en slikkepott.

Tilsett ett egg av gangen og pisk på medium styrke.

Når eggene er pisket inn tilsetter du vaniljeessensen.

Så skal det tørre oppi...litt etter litt. Jeg heller en og en spiseskje oppi og lar det blandes godt sammen før neste skje skal oppi.

Når alt det tørre er oppi bruker du en slikkepott for å ta ned kantene på bollen for å få med alt som ikke ble med. Kjør smørjen et par runder til.

Så du fordeler røren i 12 muffinsformer som helst står i en metallform. Da holder cupcakeformen seg bedre.

Stek kakene midt i ovnen i 20-25 minutter. La de avkjøles helt før du tar dem ut av metallformen.

Mens cupcakene kjøler lager du karamellen.

Dette gjør du:

Smelt smøret og rør inn den brune sukkeret. La sukkeret smelte helt før du tar kasserollen av platen. Det tar ca.3 minutter.

Hell melisen, melken og vaniljeessensen i og rør godt.

Den er litt klumpete på starten. Men ikke vær redd melisen smelter mens du rører.

Så er den ferdig!

Mens karamellen er varm heller du den over cupcakene.
Jeg raspet også litt sjokolade over. De ble helt nydelig!

Ha en fortsatt god søndag!

Klæm Caroline