Mine sider

fredag 23. desember 2011

God jul alle mine flotte lesere!

Nå er det endelig juleferie! Late dager med god mat og gode folk begynner venter. Jeg kommer til å ta en bloggpause frem til neste år. Men jeg håper dere vil følge meg til neste år også. 2011 har vært helt uforglemmelig på grunn av dere og alle de fine kommentarene deres. Så tusen takk! Jeg ønsker alle mine fine lesere en riktig god jul og et ønske om et godt nytt år!

Stor klæm Caroline

onsdag 21. desember 2011

Rudolf - sjokoladeversjonen

Nå er det ikke lenge før jul! Bare tre dager igjen. Tiden går så sinnsykt fort!

Jeg vil gjerne dele med dere det jeg laget som julehilsen til Garman sin barnehage. Nemlig Rudolf! Laget av Dotskjeks og dyppet i sjokolade. Hvem av dere husker vel ikke halloweenversjonen jeg laget for noen måneder siden. Og om du har lyst å lage disse er fremgangsmåten lik. Bare at jeg har brukt ispinner istedetfor runde pinner og mørk sjokolade istedetfor hvit.

Til 20 stykk trenger du:
300 gr mørk sjokolade
20 ispinner
20 Dotskjeks
15-20 gr delfiafett
Hvit sjokolade til øynene (jeg brukte sjokoladepellets fra Odense kjøpt i Sverige)
20 Røde Rudolfneser
Saltstenger

Dette gjør du:
Begynn med å varme opp sjokoladen over vannbad. Og mens du lar sjokoladen kjøle seg ned deler du alle kjeksene i to og legger de på et bakepapir. Så legger du ispinnene oppå delen av kjeksen som har krem på seg.

Når sjokoladen er smeltet og litt avkjølt tar du en halv teskje (ca.) og heller den oppå pinnen.
Forsegl det hele med den andre delen av kjeksen. Nå må du la sjokoladen stivne før du går til neste steg. Har du dårlig tid putter du dem i kjøleskapet.

Når alle kjeksene har en pinne som sitter fast dypper du kjeksen i den avkjølte sjokoladen. Det er veldig viktig at sjokoladen er avkjølt eller så vil kjeksfyllet smelte og kjeksen vil da skli av pinnen når du dypper dem. Bruk en skje eller gaffel til å hjelpe sjokoladen over hele kjeksen.

Om du synes sjokoladen er for tykk kan du bruke litt delfiafett for å tynne den ut. Men vær forsiktig slik at du ikke bruker for mye. Sjokoladen må ikke bli for tynn heller.

Legg den dekte kjeksen på bakepapiret og la den størkne.

Før den stivner helt skal du å putte på øynene og nesen. Jeg har som sagt brukt hvite sjokoladepletter fra Odense som jeg har kjøpt i Sverige. Har du ikke tilgang på dette kan du lage små dotter av hvit sjokolade i forkant.
Pupiler lager du med mørk sjokolade.

Til neser brukte jeg sukkerkuler som jeg har kjøpt på denne butikken på Etsy.

Om du ikke har noe som ligner kan du bruke røde mini Smarties eller store røde nonstop.


Om du vil se flere bilder av hvordan du går frem for å lage dotskjeks på pinne gå til halloweenversjonen å se.



Reinsdyr har også horn og disse laget jeg av saltstenger. Jeg klippet de opp og satt de sammen med sjokolade. I etterkant ser jeg at dette ikke var den beste metoden fordi saltstenger er så glatte at sjokoladen ikke holdt seg på og noen av delen datt av om jeg ikke var forsiktig. Jeg må finne på noen annet lurt neste gang. Om du har et bedre forslag til horn gi meg gjerne en lyd!

Jeg har jobbet som en gal frem til nå og skal bruke de siste dagene før jul på å lage julesnop til familie og venner. Jeg vet at det er noe seint for de fleste, men jeg skal prøve å legge det ut på bloggen fortløpende. Noen av oppskriftene er ganske enkle å lage, men sinnsykt gode allikevel!


Ha en flott kveld!
Caroline

tirsdag 20. desember 2011

Fransk nougat - en lykkelig feil

I det siste har jeg gjort endel rart i kjøkkenet og ikke fått til oppskriften. Det beror nok på at jeg har blitt slukt av julestressets tidsklemme. Altfor mye å gjøre og så liten tid. Jeg mister rett og slett tålmodigheten til å lese oppskrifter riktig.

Men noen ganger er det utrolig kjekt å gjøre feil også slik at man oppdager nye og gode ting. Som da jeg bringebær konfektfyllet som ble til da jeg skulle lage hvite sjokoladetrøfler med matfløte ig ikke kremfløte som det sto i oppskriften.

Denne gangen skulle jeg lage Fransk nougat etter oppskrift fra den fantastiske bloggen Mat på bordet.  Jeg pisket eggemassen altfor kort. Oppskriften sa 15 min til maskinen nesten ikke orker å piske mer. Jeg sluttet å piske massen da maskinen sa "oj, det var litt hardt" som tok ca. 3 minutter. Ikke så mye til tålmodighet der nei.

Om dere ønsker oppskriften og å få en godt beskrevet prosess på slik fransk nougat skal lages synes jeg du kan ta en tur til Mat på bordet og Ina sin flotte steg-for-steg beskrivelse. Klikk her!

Uansett.

Min nougat ble ikke så fast som fransk nougat skal bli. Men som jeg ofte tenker når ting går litt sør, dypp det i sjokolade så blir det nok bra.


Dermed sagt, så gjort. Jeg satte formen med nougaten i frysen etter 1 dag tok jeg den ut og skjærte den i biter. Om du prøver deg på dette bør du ha en god og stor kniv. Når bitene var kuttet opp satt jeg det i frysen igjen, mens jeg smeltet sjokoladen.


Så dyppet jeg bitene i sjokolade og pyntet med mandelspon.

Ble kjempegode! Så moralen er. ALT kan dyppes i sjokolade. Og alt som er dyppet i sjokolade smaker himmelsk!

Så neste gang du gjør noe feil på kjøkkenet kan det være en bra ting!

Håper juleinnspurten er snill med dere!

Klæm
Caroline

torsdag 15. desember 2011

Matbloggsentralens utfordring: Pepperkakebyggverk

Oj oj oj OJ! Nå er det på tide å stemme på Matbloggsentralens pepperkakehusutfordring. Og der har jeg bidratt med min pepperkakescene til Pepperkakebyen. Om jeg blir en av de 10 med flest stemmer er jeg med i trekningen av en Kenwood KM020 Major kjøkkenmaskin. Jeg hadde blitt superlykkelig om du hadde stemt på meg! Jeg er nr.2! Man kan bare stemme en gang så gjerne verv flere til å stemme om du synes jeg fortjener sjangen til å vinne ;)

Trykk her og stem på den du liker best. Mitt bidrag er nr.2.
Stemmingen foregår fra i dag til søndag kl.24.




Takk!

Caroline

tirsdag 13. desember 2011

Hvite sjokoladetrøfler med polkagris


Det var egentlig dette jeg skulle lage da jeg byttet om på matfløte og kremfløte og det ble sjokoladekonfekt med bringebærfyll istedet. "De smaker litt underlig, men smaker også utrolig godt", sitat fra testsmakeren her hjemme. Disse er HIMMELSKE og veldig friske i smaken. Og det beste av alt. Enkle å lage. Og det er jo greit på denne tiden av året. Oppskriften fant jeg på bloggen Min lavkarbo mat. Og hvis du lurte, dette er ikke lavkarbo versjonen!

Til ca. 14 stk trenger du:
3 ss Kremfløte (viktig at det er Kremfløte)
120 gr Hvit sjokolade
1 ss Usaltet smør 
3-4 Polkagrisstenger


Dette gjør du:
Vi starter likt som med bringebærkonfekten

Ha smør og fløte i en liten kasserolle og kok forsiktig opp. Pass på at du hele tiden rører.

La det koke i et minutt og ta deretter kasserollen av varmen.

Brekk den hvite sjokoladen i biter og ha det i kjelen. Rør til sjokoladen har smeltet.

Og her stopper likheten med bringebærfyllet. Med kremfløte ble nemlig massen tykk med en gang og ikke flytende som sist.

Hell massen i en form. Formen bør ha plast- eller aluminiumsfolie på slik at det blir lettere å få massen ut av formen etterpå.

Sett massen i kjøleskapet til det er blitt helt stivt. 2-3 timer bør holde. Den kan også stå over natten.


I mellomtiden knuser du polkagrisstengene. Jeg brukte en hammer, men du kan bruke det du har for hånden. Knus dem til den størrelsen du ønsker jeg ville ha litt store biter så jeg lot hammeren bare slå 3-4 slag.

Når massen er klar kan du velge mellom å gjøre to ting. Enten lager du små baller som rulles til ved hjelp av hendene, eller du kan gjøre som jeg. Skjær de opp i biter. Mye enklere og mindre klissete.




Legg firkanten oppi de knuste polkagrisene og bruk en skje til å legge strøsselet oppå firkantene og trykk godt ned med baksiden av skjeen. Grunnen til at jeg bruker skje er at det blir så klissete å bruke fingrene. Men om du foretrekker det funker det bra også.

Så er det bare å servere og nyte denne friske deilige polkagristrøffelen. Den holder seg opptil 10 dager i kjøleskapet...om det er noe igjen etter 10 dager. Ikke her i huset ihvertfall!



Og om du ikke liker hvit sjokolade kan du helt fint bruke denne oppskriften. Bare bytt ut den hvite sjokoladen med samme mengde mørk sjokolade.

Ha en fin kveld,
Caroline

lørdag 10. desember 2011

Sjokoladekonfekt med bringebærfyll

Jeg må bare starte innlegget med å si at jeg håper noen av dere som fant meg gjennom Lesernes VG på onsdag har lyst å følge meg videre. Jeg har en facebookside også som gjør det lettere å følge bloggen min. Trykk "LIKE" på Facebook banneren på høyre side i bloggen min så følger du siden min automatisk!

Som jeg sa i honningkake innlegget er jeg veldig glad i å lage konfekt til jul. Som regel lager jeg ting som må skjæres opp eller formes med hendene. Men har alltid vært nysgjerrig på støping av sjokolade. Så derfor gikk jeg til innkjøp av en silikonform fra Silikomart. Kjøpt den på Nordbyes i Bergen til ca. 150,-. Jeg hadde ikke helt bestemt meg for hva jeg skulle lage da jeg klarte å IKKE lage hvite sjokoladetrøfler ved å bruke matfløte istedetfor kremfløte. Dermed var fyllet klart. Jeg skal vise deg hvordan det gikk til.

Dette trenger du: 
3 ss Matfløte (viktig at det er matfløte)
120 gr Hvit sjokolade
1 ss usaltet smør (kan sløyfes om det er tomt i kjøleskapet eller i butikken ;)
1 dl melis
4-5 dråper bringebæressens eller annen smak
4-5 dråper rødfarge 

150 -200 gr sjokolade, gjerne mørk, til formen

Dette gjør du:
Begynn med å lage fyllet.

Ha smør og fløte i en liten kasserolle og kok forsiktig opp. Pass på at du hele tiden rører.

La det koke i et minutt og ta deretter kasserollen av varmen.

Brekk den hvite sjokoladen i biter og ha det i kjelen. Rør til sjokoladen har smeltet.

Jeg beklager den dårlige bildekvaliteten på de forrige bildene. Det er noe med lyset over komfyren min som ødelegger skarpheten. Men jeg håper dere ser hva jeg mener allikevel.

Tilsett fargen og smaken, og sett kasserollen (eller hell det i en bolle) i kjøleskapet i 30 minutter til blandingen er kjølt seg ned.

Dernest rører du inn melisen og heller alt i en sprøytepose (eller brødpose.)

Oppbevar fyllet kald til du skal bruke den.

Så er det å ta frem sjokoladen og den formen du skal bruke.

Sjokoladen du vil bruke må så smeltes. Bruk et vannbad eller i mikroen. Gjerne temperer sjokoladen om du kan denne teknikken. Jeg er ikke helt funnet ut av rytmen på tempereringen så jeg kommer ikke til å vise dere dette nå.

Om du vil vite mer hva temperering av sjokolade er kan du gjerne stikke over til Rune og bloggen hans Konfekteriet. Han har nemlig lagt ut innlegg om temperering. Eller kikke på infoen jeg fant om temperering på nettet her.

Og for dere som aldri har hørt om temperering av sjokolade er dette en teknikk som man gjør under smelting av sjokolade slik at sjokoladen krystalliserer seg og gjør den hard og skinnende slik at den ikke smelter når du holder i den. Og det er jo greit å kunne når man lager konfekt. Om man ikke ønsker å gjøre dette, men vil ha konfekt som ikke smelter mellom fingrene kan du kjøpe non-temp sjokolade, hos blandt annet Pals. Denne sjokoladen er ferdig temperert og trenger bare å smeltes så er den klar til bruk.

Når sjokoladen er smeltet fyller du opp alle hullene i formen med sjokolade. Helst helt opp til kanten. Jeg gjorde nemlig ikke dette først og da dekte ikke sjokoladen hele konfekten. Tell til 20 og snu formen på hodet.

Du kan enten holde den oppned eller legge den på en rist som jeg gjorde. Husk å ha et bakepair under. Sjokoladen du heller ut skal nemlig brukes på nytt. Tell til 20 på nytt og snu formen igjen. Skrap av sjokoladen som har havnet på formens flate med baksiden på en kniv, slikkepott eller lignende. Sett så hele formen i kjøleskapet 10 minutter. Skrap sjokoladen du helte ut opp igjen i bollen.

Når dette står i kjøleskapet tar du fyllet ut av kjøleskapet og gjør den klar til dyst. Det vil si klipp av hjørnet på sprøyteposen din.

Etter endte 10 minutter tar du formen ut av kjøleskapet.


Så sprøyter du bringebærfyllet nedi det nå harde sjokoladeformen. Sett dette 10 minutter i fryseren slik at fyllet blir hardt og kaldt, men ikke lenger enn 10 minutter ellers blir det for kaldt og sjokoladen får snøkrystaller på seg. Ja, jeg snakker av erfaring ;)

Mens dette er i fryseren varmer du opp sjokoladen som ble igjen etter første runde slik at du kan helle dette over formen da den er klar.


Så skal sjokoladen helles over formen.

Bruke en slikkepott eller lignende til å skrape av sjokoladen som blir til overs. Sett sjokoladen 10 minutter i kjøleskapet slik at den stivner. Ta deretter konfekten ut av formen og så du har du laget sjokoladekonfekt.

Og de smakte kjempegodt. Så fra en feilaging av hvite sjokoladetrøfler ble det god bringebærkonfekt i stedet. Jeg elsker det! Det er hva jeg kaller Art by accident!

Jeg valgte å pynte dem med det flotte kristtorn strøsselet jeg kjøpte fra Søte Saker tidligere i desember.



Håper denne oppskriften var forståelig for dere. Og om du skulle bli inspirert til å lage disse ta gjerne bilder del resultatet med meg på Facebooksiden min. Det hadde jeg blitt veldig glad for!

Neste oppskrift som kommer fra meg er hvit sjokoladetrøffel. Laget med kremfløte og ikke matfløte ;)

Ha en super desemberdag!

Caroline