Hurra, min kake er en finalist!

Skjermbilde av min kake på FB siden til Freias Hjemmekonditori.

I dag fikk jeg en mail fra Freia Hjemmekonditori om at jeg er en av ti finalister i Dronningsjokoladekonkurransen de har hatt. Jeg så det på FB i går at kaken min var med under juryeringen, men det var flott å få en bekreftende mail på det også.

Min kake heter, som dere sikkert har lest på bloggen min, Dronningens Drømmekake. En mektig og dekadent kake, som er verdig en dronning. Og som er veldig god!

Utrolig kult!

Jeg har uansett vunnet et års forbruk av Freia Dronningsjokolade. Men hovedpremien er en tur til New York og billetter til sjokoladefestivalen som går av stabalen 10.-13. november. Pluss at du får bilde av kaken din på emballasjen på 200gr Dronningsjokoladeplatene.

Jeg trodde aldri at jeg skulle bli finalist. Det er jo so mange som har sendt inn flotte kakebidrag. Men jeg håper jo at jeg vinner. Det hadde vært så utrolig gøy! Håper dere krysser fingerene for meg!

Skjermbilde av oppskriften min på freiashjemmekonditori.no

Oppskriften finner du her på bloggen eller på Freias hjemmekonditori her.

Ha en flott fredag, det vet jeg at jeg har iallefall ;)

Caroline

Vaniljemarshmallow

Jeg har laget marshmallows før, enten har de vært svak i smaken eller så har jeg brukt fruktpurré til å smaksette dem. Denne gangen har jeg brukt ekte økologisk vaniljepulver. Jeg var egentlig ganske skeptisk da oppskriften krevde hele 2 ts med vaniljepulver. Men det var bare så utrolig godt! Og siden jeg brukte ekte vanilje så holder smaken seg i munnen lenge etterpå. Nam!!

Dette trenger du:

2,4 dl kaldt vann
25 gr gelatinpulver
400 gr vanlig sukker
2,4 dl lys sirup
En klype salt
2 ts vaniljepulver 

Vaniljepulver får du kjøpt på helsekostbutikker.

Du trenger også et sukkertermometer. Jeg kjøpte min på Panduro.
Den er enkel, men jeg er veldig fornøyd med den.

Dette gjør du:

Begynn med å helle halvparten av vannet sammen med gelatinpulveret oppi en bolle.

Så skal resten av vannet sammen med resten av ingrediensene i en kjele. Varm den langsomt opp slik at all sukkeret blir oppløst før du lar det kokes opp til 115 grader.

Ta det så av platen og begynn å pisk gelatinen. Den er nå blitt stiv.

Mens du pisker, på lav hastighet, heller du den varme sukkerlaken ned i bollen. Vær forsiktig og hell den helst ned langs kanten på bollen.

Når alt er blandet er det bare sette den på høyere hastighet og vente på at den blir hvit og stiv. Dette kan ta sin tid.

Mens  du venter kan du gjøre klart sprøyteposen du skal bruke og bakebrett med bakepapir.

Når den endelig er ferdig skal marshmallowen være tykk og ikke dryppe fra vispen.

Putt denne deilige røren (ja, det er lov å smake nå) i en sprøytepose og sprøyt ut på et bakebrett med papir på.

Oppe på papiret drysser du sukker slik at marshmallowen ikke setter seg fast i underlaget. Dette er veldig viktig! Dryss sukker over marshmallowene og la de stå i minst 4 timer.

Jeg prøvde meg også på å farge sukker til å bruke istedetfor vanlig sukker. Jeg tror nok sukkeret burde ha tørket før jeg brukte det. For det ble litt klumpete.

Å lage farget sukker er ganske så enkelt.

Jeg tok 50 gr sukker i en pose og helte 4-5 dråper med konditorfarge i.

Så ristet jeg posen og "knadde" fargen inn i sukkeret.

Så ble det farget sukker tilslutt. Her brude jeg ha latt det tørket noen timer på et bakepapir slik at fuktigheten kunne fordampe. Istedefor brukte jeg det med en gang. Resultatet ble som jeg sa, litt for klumpete. Øving gjør mester!

Det ble litt stilig uansett.

Ha en super onsdag!

Caroline

Rosa Sløyfe Cupcakes

Så da var det oktober igjen. Tiden flyr! Husker veldig godt oktober i fjor da jeg hadde startet opp på masterstudiet igjen etter ett år i permisjon. Og det jeg husker godt fra oktober i fjor var Kreftforeningens Rosa Sløyfe kampanje for å samle penger til brysktkreft forskning. En flott kampanje som trenger all støtten den kan få. Men selvom fokuset på kvinner selvfølgelig er stor, så må man ikke glemme at det finnes menn som også får brystkreft.

Som dere da skjønner dedikerer jeg dette innlegget til alle som har hatt brystkreft eller som kjemper. Lykke til!

Jeg har laget vaniljecupcake med bringebær curd krem og pyntet dem med marsipan og spisbare perler.

Denne gangen har jeg brukt basisoppskriften fra Passion4baking.

Manuelas vaniljecupcakes

Dette trenger du: 
3 dl sukker
200 gr smør
4 egg
5dl mel
1,5 ts bakepulver
3 dl kremfløte
3/4 ss vaniljefrø

Dette gjør du:

Sett ovnen på 200 grader.

Pisk smøret, sukkeret & vaniljefrøene godt sammen.

Når det er godt pisket sammen tilsetter du eggene en etter en til røren er godt blandet.

Mens dette piskes sammen blander du sammen melet og bakepulveret. Dette må gjøres veldig godt, gjerne gjennom en sil.
Tilsett melet & kremfløten og rør godt til du får en god og kremete røre. (ja, jeg smakte på den allerede her! NAM!)

Fyll muffinsformene 3/4 fulle og stek dem i ovnen i 15 minutter.

La dem kjøle seg ned mens du lager kremen.

Bringebærkrem

Dette trenger du:
3 dl kremfløte
400 gr Rasberry Curd

Pisk fløten på lav hastighet til kremen får stive topper.

Så heller du i Rasberry Curden og blander du det godt sammen.

Sett det i kjøleskapet 10-15 minutter så kremen får satt seg.

Etter det er det bare å begynne å pynte.

Jeg ønsket også å fylle muffinsen med syltetøy så derfor hullet jeg dem ut.

Syltetøyet (& curd'en) har jeg kjøpt på Lerøy i Bergen. Men jeg tror du kan få tak i dem på velassorterte butikker. Du kan jo bare bruke det syltetøyet du vil.

Det syltetøyet er nydelig!

Så la jeg lokk over muffinsen og syltetøyet med marsipan.

Jeg laget også rosa sløyfer i marsipan.

Støtt kampen mot brystkreft og kjøp en rosa sløyfe. Enten her på nett eller på forskjellige utsalgsteder der du bor.

Ha en fin helg alle sammen!

Caroline

Intervju i Høstavisen

For noen uker siden hadde jeg en hyggelig dame på besøk og resultatet av dette møtet ser du ovenfor! Et fint lite intervju om bloggen og noen gode oppskrifter som nå er blitt delt med alle som leser Bergens Tidende i dag. Intervjuet er i et bilag som heter Høst & Fritid. Om du ikke bor i Bergen eller ikke har BT kan du trykke på bildet for å lese intervjuet.

Ellers driver jeg å redigerer bilder til det neste innlegget som er dedikert Kreftforeningens Rosa Sløyfe kampanje. Jeg har tatt så utrolig mange bilder så det tar sin tid!

Håper dere har en fin torsdag!

Caroline

En kronjuvel av en brownie

Lagde noen fantastiske brownies i overigår som jeg bare må dele med dere! Jeg har alltid vært veldig har å gjøre fornøyd når det kommer til brownies fordi jeg synes at konsistensen er like viktig som smaken. Noen brownies er litt for luftig og andre er for lik vanlige sjokoladekaker. Men ikke denne... Denne brownien er så fantastisk mektig, saftig & seig. Og det er den seigheten jeg har letet etter i en brownies. Får å få en saftig og seig brownie må man ha riktig oppskrift, men også riktig temperatur på ovnen. Og jeg har i denne oppskriften funnet min kronjuvel av en brownie. (Som dere nå sikkert skjønner synes jeg denne kaken er utrolig god!) Den er faktisk enda bedre om du lar den stå over natten i kjøleskapet. NAM!

Trippelbrownies

Dette trenger du:
175 gr usaltet smør
200 gr mørk sjokolade (helst 70%)
3 egg
3,5 dl sukker
1,5 dl mel
1,5 ss kakao
100 gr hakket, hvit sjokolade
100 gr hakket, melkesjokolade

Dette gjør du:

Forvarm ovnen til 175 grader. Smelt deretter smøret og den mørke sjokoladen i en liten kjele. Samtidig pisker du eggene og sukkeret til en lett eggedosis før du blander det sammen med den flytende sjokolademassen. Tilsett mel og kakao, balnd godt. Rør tilslutt inn den hakkede sjokolade før du heller røren i en liten, bakepapirkledd langpanne. Stek den i 35 minutter. Brownien skal da ha en sprø topp, men være saftig under. La den stå å hvile seg 15 minutter før du serverer den. Eller sett den i kjøleskapet og glem den til dagen etterpå...om du klarer!

Oppskriften kommer fra en bok som heter "Brownies" og er skrevet av Ingrid Wikholm.

Det kan være at du bør halvere oppskriften, du kommer til å ville spise opp alt etter første bit!

Ha en super lørdagskveld,
Caroline

Sjokolade, konkurranse & ferie

Ojsann, det ble visst en liten bloggpause her på meg. Jeg har hatt endel å gjøre på jobbfronten og har ikke fått tid til å bake så mye den uken som var. Dessuten har jeg hatt en liten ferie. 4 hele dager med avslapping. En av de dagene ble også tilbrakt på Spa. Deilig!

Det eneste jeg har bakt er mitt bidrag til Freias konkurranse i forbindelse med Dronningsjokoladens 90 års jubileum. Her er mitt bidrag, Dronningens drøm:

Sjokoladekakebunn

Dette trenger du:
50g Freia 100% bakekakaopulver
100g Mørkt Muscovado-sukker
2,5 dl kokende vann
125g Mykt usaltet smør
150g Vanlig sukker
225g Hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron
2 ts vaniljeessens
2 egg

Dette gjør du:
Forvarm ovnen til 180 grader og smør 2x20 cm runde kakepanner med smør på sidene og bakepapir i bunnen. Sikt kakaoen og 100g brunt sukker i en bolle og hell på kokende vann, visp til blandingen er uten klumper og sett til side. Pisk smør og sukker sammen med håndmikser eller kjøkkenmaskin til det blir kremete og luftig. Rør sammen mel, bakepulver og natron i en annen bolle og sett til side. Hell vaniljeessensen i smør- og sukkerblandingen, mens du blander hele tiden. Så slipper du ett egg oppi etterfulgt av en spiseskje melblanding. La dette mikse seg sammen før du heller det andre egget oppi. Fortsett miksing og hell inn resten av melblandingen, bland godt før du blander inn den rennende kakaoen. Dette kan gjøres for hånd eller i en håndmikser. Bruker du det sistnevnte bør du ha på en veldig lav hastighet ellers vil kakaoen havne på alle vegger og tak i kjøkkenet ditt. Røren skal være veldig rennende for da blir kaken skikkelig saftig. Fordel røren mellom de to smurte pannene og sette dem i ovnen i ca 30 minutter eller inntil et kakepinne inn kommer ren ut. Så snart kakene er i ovnen begynne du på glasuren. Denne glasuren kan du også lage før du lager kakebunnene. La kakene kjøle seg ned 5 minutter i formen før du tar dem ut og lar dem kjøle seg helt ned på en rist.

Sjokoladekrem
Dette trenger du:
250 gr Freia Dronningsjokolade
5 dl kremfløte 
1 ts vaniljeekstrakt (kan sløyfes)

Dette gjør du:
Hakk opp sjokoladen i så små biter du kan. Varm fløten opp til den begynner å ryke. Den skal ikke koke. Hell litt av den varmefløten over sjokoladen. Bland dette godt sammen. Så heller du resten av fløten over og blander godt. Sett deretter sjokoladeblandingen i kjøleskapet til avkjøling i 3-4 timer. Rør rundt i den ca. hvert 30 minutt. Etter at den er skikkelig avkjølt pisker du det i noen minutter slik at du får en tykk og fin krem.

Vaniljekrem
Dette trenger du:
1/2 pakke Freia Vaniljekrem
1,7 dl kremfløte

Dette gjør du:
Rør en halv pakke med Freia Vaniljekrem slik at den blir glatt og fin. Pisk deretter kremfløten og bland alt sammen til en fin vaniljekrem.

Ganash

Dette trenger du:
3,3dl kremfløte
1 dl lyssirup
450g mørk sjokolade

Dette gjør du:
Bland kremfløte og sirup i en gryte. Bring det opp til like under kokepunktet mens du rører forsiktig. Ta gryten av varmen og rør inn sjokoladen. La det stå og avkjøle. Den skal bli noe tykkere.

Annet
30 gr marsipan
150 gr blåbær
100 gr hakket Freia Dronningsjokolade


Hvordan sette den sammen:
Ta en av kakeformene og dekk den med plastfilm. Så tar du en av de avkjølte kakebunnene og putter den oppi formen. Hell deretter alle blåbærene oppi og fyll etter med vaniljekremen. Oppe på vaniljekremen drysser du den hakkede Dronningsjokoladen. Pakk plastfilmen over inneholdet og sett hele formen i fryseren en time.

Når du tar den ut av fryseren skal kremen være frossen, men ikke gjennomfrossen. Ta dette ut av form og plastfilm og sett på et kakefat. Kjevl så marsipanen flat og skjær den til størrelsen på formen og plasser dette over kremen før den siste kakebunnen settes på toppen. Så tar du sjokoladekremen og dekker hele kaken. Gjør kremen så gjevn som mulig. Sett kaken deretter 15 minutter i kjøleskapet slik at kremen får satt seg.

Så skal ganashen på. Smør toppen og siden av kaken med ca. 1/4 del av glasuren. Prøv å dekk hele kaken med glasur. Sett kaken tilbake i kjøleskapet i ca. 15 minutter slik at glasuren har stivnet litt. Gjenta prosessen to ganger til. Den siste gangen bruker du en slikkepott slik at sjokoladen blir jevnt fordelt. Sett kaken tilbake i kjøleskapet en times tid. Ta ut kaken og dekorer den slik som du ønsker. Jeg har pyntet min kake med ganash i mønster sprøytet på med en Wiltontipp 4 og brukt spiselige gullkuler og gullfarge kjøpt på en spesialbutikk.

Denne kaken er virkelig en kake passende for en Dronning, dekadent og mektig!

Jeg er utrolig fornøyd med kaken. Smakene passer perfekt sammen. Vaniljekremen balanserer sjokoladelementene godt og blåbærene er et frisk innslag midt oppi alt. Tilogmed marsipanen fikk sin rette plass. En kompis som ikke liker marsipan synes at det passet godt i denne kaken. Så nå er det bare å krysse fingra og håpe på at jeg vinner konkurransen og får muligheten til å ta en tur til New York!

Caroline