Rullekake i rødt, hvitt & blått!

Endelig kommer et innlegg fra meg.

Her kommer en enkel, men fin 17.mai kake som  du kan lage på tampen eller om du har dårlig tid til å bake frem mot 17.mai. Jeg får dessverre ikke bakt så mye om dagen av ymse grunner og derfor er det så flott at det finnes enkel og gode kaker som kan lages på 20 minutter. Denne oppskriften er en melkefri versjon av denne rullekakeoppskriften. Om du vil ha steg-for-steg bilder er også det der.

Dette trenger du:

Rullekaken.
3 egg
2 dl sukker
2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 dl eple- eller appelsinjus (eller melk om du ikke har melkeallergi)
1 ss vaniljesukker
1/2 ts blåfarge
1/4 ts svartfarge

Fyllet:
1 dl syltetøy etter eget ønske
1 dl soyakrem (eller kremfløteom du ike har melkeallergi) 
1/2 ts rødfargePynt:

Blåbær
Bringebær
1 ts sukker

Dette gjør du:

Forvarm ovnen på 250-275 grader.
Pisk egg og sukker med en elektrisk visp til du får eggedosis.
Sikt melet sammen med bakepulveret og vend dette sammen med vaniljesukkeret ned i eggedosisen med en slikkepott.
Hell deretter i fløten og rør det godt inn. Røren skal være ganske tynn i konsistensen.

Legg et bakepapir i en dyp stekeplate. Bakepapiret må dekke sidene også, så pass på at du har nok papir. Hell ut røra og jevn den ut med en slikkepott. Om du har lyst til å lage rullekake med mønster venter du med å helle røren i stekeplaten.

I stedefor tar du noen spiseskjeer med røren opp i en liten skål.
Oppe i skålen blander du den blå konditorfargen.

Om du synes røren blir altfor rennende rører du en eller to spiseskjeer med mel inn.

Jeg valgte å blande inn litt svart konditorfarge fra Wilton slik at blåfargen ble litt dypere.

Hell deigen over i en sprøytepose og sprøyt det mønsteret du ønsker oppe på bakepapiret.

Så heller du resten av røren forsiktig over mønsteret.

Bruk en slikkepott for å forsiktig fordele røren om den ikke dekker nok.

Så skal dette i ovnen i bare 5 minutter. Bruk tidsuret eller så ser du at bunnen er ferdig når den ser gylden ut.

Mens bunnen er i ovnen legger du opp ett nytt bakepapir på en rist. Strø sukker over hele papiret.

Du kan ha sukkeret direkte på den nystekte bunnen om du heller vil det.

Uansett må du overføre kakebunnen fra bakeplaten til risten med en gang den kommer ut av ovnen.

Egentlig vil siden med mønsteret vøre innsiden av rullekaken. Så her må kakenbunnen snu en gang til.

Deretter brer du ut syltetøyet & den ferdig pisket røde (kremt....rosa i mitt tilfelle!) kremen og ruller kaken sammen. Du må rulle bestemt, emn ikke for hardt for da vil alt inneholdet forsvinne ut av kaken. Ta papiret til hjelp for å rulle kaken fast og hardt.

La kaken avkjøle seg før du serverer den.

Gjerne pynt med friske bær.

Hva tror dere? Noe å imponere gjestene med på torsdag?

Håper dere alle får en strålende 17.mai!

Klæm Caroline

Lakriskyss

Jeg var så heldig at jeg fikk tilsendt lakrispulver fra ei venninne som bodde en tid i Stockholm. Det var en stund siden og jeg har aldri fått tiden til å eksperimentere med pulveret. I går derimot laget jeg to forskjellige ting med lakris. Det første var Lakriskyss - eller pikekyss med lakrissmak. Utrolig gode. Lyst å prøve deg på det du også?

Dette trenger du:

6 stk (240 g) eggehvite
450 g sukker
1ss lakrispulver 
Svart konditirfarge (valgfritt)


Noen helsekostbutikker fører lakrispulver. Jeg fikk mitt fra Stkhlm. Kanskje noen av leserene har gode tips om hvor man får tak i lakrispulver i dette landet? Eller du kan kjøpe det på nettet fra Lakridsbutiken i Sverige. Om dere ikke finner lakrispulver kan man kjøpe Tyrkisk Pepper som knuses.

Dette gjør du: 
Først må du sørge for at alt av utstyr er fettfrie. Er det noe fett på bollen eller vispen vil nemlig ikke eggehviten la seg piske.

Forvarm ovnen til 100 grader.

Så skiller du eggehviten fra eggeplommen. Det er veldig viktig at du ikke får noe eggeplomme i hviten for da vil du ikke kunne piske eggehvitene.

Jeg har alltid tre skåler til dette. En til å ha alle eggehvitene i. En til ha dele opp egget i slik at om jeg får plomme i en eggehvite så ødelegger jeg ikke alle eggehvitene. Også en til å ha eggeplommene.

Når alle eggehvitene er klare pisker du dem uten sukker til du får et hvitt og halvstivt skum.

Deretter tilsetter du halvparten av sukkeret og fortsetter å piske til blandingen blir enda litt stivere. Så heller du resten av sukkeret oppi, en spiseskje av gangen, til du har brukt opp sukkeret. Da skal marengsblandingen være ferdig.

Så skal lakrispulveret oppi. Hell hele skjeen oppi og pisk godt.

Så heller du marengs-blandingen over i en sprøytepose og sprøyter ut fine former på et bakepapirkledd stekebrett. Eller du kan putte marengsen på brettet med en spiseskje.

Om du vil se fremgangsmåten kan du se mitt forrige innlegg om pikekyss.

Før jeg hadde marengsen oppi posen laget jeg noen striper med svart konditorfarge oppi posen slik at jeg fikk noen striper på kyssene. De ble fine å se på, men klissete å ta på etterpå.

Jeg strødde også over litt havsalt og lakrispulver før de gikk i ovnen.

Stek marengsen i en forvarmet ovn på 100 grader i 1 time. Etter en time skrur du av ovnen å lar godsakene stå der inne til ovnen er avkjølt, gjerne over natten.

De ble skikkelig gode! Spesielt de med havsalt på toppen. Saltlakris på en ny måte.

Disse vil passe perfekt sammen med en god vaniljeis.

De ble litt myke i midten noe jeg liker godt. Om du heller vil ha de sprø helt igjennom må de stå lenger i ovnen.

Ha en super fredag og kos dere med noe godt i helgen. Gjerne lakriskyss!

Klæm Caroline

Peanutt-Fudge Brownies

For noen dager ble jeg trukket ut til å prøve ut Møllerens Brownies Peanutt-Fudge Kakemix etter et jeg sendte inn en sms til Møllerens Ukens produkt. Jippi! Jeg elsker jo alt som har med kake, peanøtter og fudge i seg så jeg var veldig spent på om Møllerens kakemix ville komme på høyde med min favoritt brownie, verdens beste brownie. Jeg må bare spesifisere om at jeg ikke har blitt sponset på noe vis. Jeg anmelder denne kakemixen av egen interesse. 

Dette trenger du:
En pakke Møllerens kakemix
1 dl vann
100 gr smeltet smør/margarin


Dette gjør du (teksten er lånt fra boksen):

Sett ovnen på 175 °C.

Tøm kakeblandingen i en bolle, tilsett 1 dl vann og 100g smeltet margarin/smør*. 

Rør godt sammen til massen begynner å bli seig. 

Fordel røren jevnt i en liten langpanne (ca. 20 x 30 ca) som du enten har smurt godt eller lagt bakepapir i. Bruk en slikkepott, som du dypper i vann, eller en varm kniv for å fordele røren godt ut i langpannen.

Strø posen med sjokolade- og fudgebiter og posen med peanøtter jevnt over kaken. Stek kaken midt i ovnen i ca. 20 min. Kaken må ikke stekes for lenge, da blir den hard. 

Avkjøl på rist. Når kaken er helt kald skjærer du den i fine serveringsstykker.

* Du kan også bruke flytende margarin, men da vil ikke kaken bli like seig.

Dom: I boksen fant jeg en pose med kakemix, en pose med sjokolade- og fudgemix & en pose med salte peanøtter. 

Jeg var imponert over hvor mye sjokolade, fudge og peanøtter posene inneholdt.
Selve kakemixen var lett å blande sammen. Alt som trengtes var en bolle og en stor skje. Jeg fulgte alle stegene som sto på pakken til punkt og prikke. Enklere kakebaking får du ikke.

Brownien var klissete og syndig. Den var nesten litt for klissete slik at man ikke kan spise den uten en skje. Men det er nok det eneste minuset fra min side. At den var så klissete kan være noe med ovnen min, så den kan bli helt fin om du baker den. Dette er en god brownie som er god i smak og enkel å lage og jeg kan absolutt anbefale den. Den ble borte på et blunk!

Men jeg synes fortsatt at verdens beste brownies er den beste brownie i verden.

Ha en super dag!
Klæm Caroline

Happycookies

Hvem trenger vel ikke litt glede i livet sitt. Disse fargerike cookiene vil absolutt spre glede hos store og små. Og de kan oppbevares i 2 uker i en lufttett beholder så da kan gleden fordeles jevnt utover ;)

Dette trenger du:

150 gr hvetemel
50 gr bakekakao (jeg bruker alltid 100% kakao)
1/2 ts natron
1/4 ts bakepulver
en klype salt
115 gr usaltet smør
100 gr sukker
100 gr brunt sukker
1 egg
1 ts vaniljeessens
200 gr Nonstop (Jeg brukte små Nonstop kjøpt i Sverige)


Dette gjør du:

Begynne med å sette ovnen på 165 grader og kle to bakeplater med bakepapir.
Sikt mel, kakao, bakepulver, natron og salt i en bolle og sett det tilside.
Så blander du sukkeret sammen. Det brune sukkeret er veldig klumpete nemlig og du trenger å bruke fingrene for å løse klumpene opp.
Så visper du sukkeret og smøret sammen med en håndholdt elektrisk visper eller en KitchenAid (eller annet merke).
Det skal bli en jevn smørje.
Så skal egget og vaniljeessensen piskes inn i smørjen.
Pisk dette til det blir luftig og litt lysere i fargen.
Nå skal melet inn i smørjen. Jeg tilsetter melet litt og litt om gangen fordi jeg da har litt mer kontroll på melstøvet. Du kan godt helle alt melet oppi med en gang om du vil.
Visp alt sammen til det blir en fin og klissete deig.
Hiv Nonstop oppi og rør dem godt inn i deigen. Bruk en sleiv her ellers kan du ødeleggekjøkkenmaskinen din og knuse Nonstopene.
Så skal deigen på bakepapir. Bruk en spiseskje for å fordele deigen utover. Jeg bruker også en liten skje for å hjelpe deigen av den store skjeen. Den er ganske klissete nemlig. Dytt noen Nonstop på toppen av deigene slik at du får de på toppen av hver kjeks når de er ferdige.
Så steker du cookiene 12-14 minutter i ovnen.

Resultatet blir en fantastisk deilig sjokoladecookie. Hard utenpå og utrolig myk inni.

Minsten var veldig glad for disse kjeksene og plukket ut en og en Nonstop som ble spist opp først.  Da vet man at de falt i smak!

Ha en fin onsdag!
Klæm Caroline

Sjokoladesaus som stivner på isen

Min far har en jobb som gjør at han reiser mye. Og da jeg var liten pleide vi å hente han på Fornebu. Noe vi ungene synes var stas. Ikke bare fikk vi se alle flyene mens vi ventet på pappa. Vi fikk også alltid en softis i kiosken. Mine søstre og jeg valgte da alltid sjokoladesaus som stivnet på isen istedetfor strøssel. Dette er noe som jeg ofte tenker på når jeg spiser is eller softis. Jeg synes sjokoladesaus som stivner på isen er magisk! Og det som er mest magisk er at du kan lage det selv. Og det bare med sjokolade og delfiafett.

Du trenger: 
100 gr sjokolade
25 gr Delfiafett

Dette gjør du:
Hakk opp sjokoladen og delfiafettet og varm det opp på lav varme i en kasserolle slik at du får en fin saus.

Mer delfiafett gjør at du får en tynnere saus.

Så er det bare å helle sausen over isen og den vil stivne med en gang.

Enklere blir det ikke og tenkt så kult det er å ha dette over isen på bursdager. Både for store og små!

Og det aller beste er at du kan bruke din favorittsjokolade.

Her i Bergen er det sol og da er det ekstra godt med is! Nå må du ha meg unnskyldt, jeg må ha mere is.

Ha en super søndag!
Klæm Caroline

Vinnerene av bursdagspakkene er......

*trommevirvel*

Pakke nr. 1 går til kommentar nr. 27

Johoo Lisa! Du vant!

Pakke nr. 2 går til kommentar nr. 85

Hurra du vant Lill!

Pakke nr. 3 går til kommentar nr. 22

Gratulerer så mye Lina!

Det gøye er at alle vinnerene har fornavn som begynner på L og at alle tre ville ha forskjellige pakker.

Dere må alle sende meg adressen deres på mail til meg. good.cupcakesgood@gmail.com

Når jeg får adressene deres skal jeg sende pakken til dere så fort jeg kan!

Tusen takk til dere alle som la igjen en, to eller tre kommentarer. Jeg er overhvelmet over hvor mange kommentarer jeg fikk. Hele 94 stk! Det er mange det! Det betyr vel at jeg snart må ha en give-away igjen om ikke så lenge. Tror dere ikke? For dette var gøy!

Stor klæm
Caroline