Happycookies

Hvem trenger vel ikke litt glede i livet sitt. Disse fargerike cookiene vil absolutt spre glede hos store og små. Og de kan oppbevares i 2 uker i en lufttett beholder så da kan gleden fordeles jevnt utover ;)

Dette trenger du:

150 gr hvetemel
50 gr bakekakao (jeg bruker alltid 100% kakao)
1/2 ts natron
1/4 ts bakepulver
en klype salt
115 gr usaltet smør
100 gr sukker
100 gr brunt sukker
1 egg
1 ts vaniljeessens
200 gr Nonstop (Jeg brukte små Nonstop kjøpt i Sverige)


Dette gjør du:

Begynne med å sette ovnen på 165 grader og kle to bakeplater med bakepapir.
Sikt mel, kakao, bakepulver, natron og salt i en bolle og sett det tilside.
Så blander du sukkeret sammen. Det brune sukkeret er veldig klumpete nemlig og du trenger å bruke fingrene for å løse klumpene opp.
Så visper du sukkeret og smøret sammen med en håndholdt elektrisk visper eller en KitchenAid (eller annet merke).
Det skal bli en jevn smørje.
Så skal egget og vaniljeessensen piskes inn i smørjen.
Pisk dette til det blir luftig og litt lysere i fargen.
Nå skal melet inn i smørjen. Jeg tilsetter melet litt og litt om gangen fordi jeg da har litt mer kontroll på melstøvet. Du kan godt helle alt melet oppi med en gang om du vil.
Visp alt sammen til det blir en fin og klissete deig.
Hiv Nonstop oppi og rør dem godt inn i deigen. Bruk en sleiv her ellers kan du ødeleggekjøkkenmaskinen din og knuse Nonstopene.
Så skal deigen på bakepapir. Bruk en spiseskje for å fordele deigen utover. Jeg bruker også en liten skje for å hjelpe deigen av den store skjeen. Den er ganske klissete nemlig. Dytt noen Nonstop på toppen av deigene slik at du får de på toppen av hver kjeks når de er ferdige.
Så steker du cookiene 12-14 minutter i ovnen.

Resultatet blir en fantastisk deilig sjokoladecookie. Hard utenpå og utrolig myk inni.

Minsten var veldig glad for disse kjeksene og plukket ut en og en Nonstop som ble spist opp først.  Da vet man at de falt i smak!

Ha en fin onsdag!
Klæm Caroline