Kokosbolle

Jeg har lenge hatt lyst til å lage kokosboller og nå som jeg har startet året med en kokosmåned er endelig tiden inne for å lage dem. Jeg testet først ut en oppskrift som ikke fungerte. Det ble for mye eggehvite og for lite sukkerkliss. Den perfekte kokosbollen må være klissete, men luftig inni.

Derfor prøvde jeg meg på en annen oppskrift. Denne er fra Hanne's kaker. Den har ikke noe eggehvite i seg og er relativ lett å lage. Man trenger bare god tid og aller helst en kjøkkenmaskin for her skal det piskes lenge. Jeg har gjordt noen små endringer på den.

Beklager så mye at det tok så lang tid på det første innlegget, men jeg har kjøpt meg nytt superkamera og da tok innlegget plutselig 3 ganger så lenger tid å lage. Fra omtrentlig 300 bilder jeg tar per innlegg tok jeg nå 1000 bilder. Det er så gøy! Men så må jeg jo sortere dem også da. Det tar jo sin tid. Men morro er det 'lell!

Anyway. Her er kommer oppskriften på noen gode kokosboller!

Dette trenger du:

Kremen:
2 dl vann
500 gram sukker
8 plater gelatin
1 dl kokende vann
2 ts vaniljeessens

Glasuren:
1/2 pk Mariekjeks (ca)
200 gram kokesjokolade
40 gram Delfiafett
Kokosmasse

Dette gjør du:

Start med å finne frem alle ingrediensene til kremen.

Kok sukkeret og vannet forsiktig opp slik at det blir en gjennomsiktig sukkerlake.

Dette tar omtrent 10 minutter. Det er lurt å røre innimellom.

Mens sukkerlaken koker skal gelatinplatene legges i kaldt vann i 8-10 minutter.

Når de er klare heller du det kalde vannet av og skviser vannet ut av gelatinen med hendene.

Hell så det kokende vannet over og rør til all gelatinen er smeltet.

Hell alt sammen  en miksebolle og start å piske. Men pisk forsiktig fordi denne blandingen er supervarm. Start med laveste hurtighet og jobb deg oppover.

Hanne advarte om at dette ble klissete og jeg fulgte hennes råd om å ordne til en pose med en stor tipp på.

Vaniljeessensen helte jeg inn da kremen begynte å bli kaldere.

Når kremen er hvit og fyldig etter sånn cirka 40-50 minutter. Det tar litt tid, men tro meg det er bedre å piske for mye enn for lite. Om du pisker for lite vil ikke kremen holde formen når du sprøyter de ut.

Mens kremen piskes legger du opp mariekjeksene. Jeg brukte omtrentlig en halv pakke.

Sprøyt kremen oppå og la de stå fire timer eller over natten på kjøkken benken. Da stivner de til. Pass på og så du ikke tar for mye på de for de er skikkelig klissete.

Jeg lot de stå til dagen etterpå.

I mellomtiden fikk jeg meg et nytt kamera. Canon EOS 60D. Et helt fantastisk kamera.

Her er bilde av mac'n min med bilder av mine første kokosboller som endte i søpla.

Kokosbollene er nå klare for glasuren sin.

Så setter du i gang med siste delen. Smelting av sjokolade og delfiafett. Jeg bruker en glassbolle over småkokt vann slik at jeg har kontroll på sjokoladen. Brenner den seg kan den ikke brukes. Så pass godt på om du smelter det rett i kjelen. Ha veldig lav varme på. Jeg anbefaler og foretrekker vannbad.

Kokosmassen helles i en bolle slik at den er klar til bruk.

Når sjokoladen er klar holder du kjeksen med kremen over bollen og heller sjokoladen over med en skje.

Jeg prøvde meg frem til dette og synes dette var den beste måten.

Sett den glaserte kokosbollen på en rist eller bakepapir. La sjokoladen stivne litt før du strør over kokosmassen.

Mmmm....deilig kokosbolle klar til spising!

Og om du ikke liker kokos kan du godt la de være uten eller strø litt fargerikt strøssel over.

Oppbevares kjølig. Men helst ikke i kjøleskapet. Om de er i kjøleskapet kan de begynne å svette når du tar dem ut. Og når du setter inn igjen de som ikke er spist blir det mange små hvite prikker på dem. De er fortsatt spiselige, men ikke så fine ;)

Ha en strålende mandag!

Caroline